新京報(bào)訊（記者 曹晶瑞）介紹蔬菜的農(nóng)時(shí)農(nóng)事，家喻戶曉的大白菜必須榜上有名，尤其在北京，冬天里家家戶戶都會(huì)吃上好多頓大白菜，對(duì)于老一輩兒人來說，更是只有家里的墻根、陽臺(tái)囤好一堆白菜，心里才踏實(shí)，才能安心過冬。
百菜不如白菜，白菜當(dāng)數(shù)玉菜。作為白菜界的明星產(chǎn)品——河北玉田白菜之所以口感得到大家伙兒的認(rèn)可，因?yàn)槠浔澈笥兄惶讎?yán)格的種植管理標(biāo)準(zhǔn)，就連種子都是由精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)“菜疙瘩”自然繁育出的。按說春耕本應(yīng)該和秋天播種的白菜沒什么關(guān)系，其實(shí)大白菜早在春季就要為秋播做準(zhǔn)備了，目前正在進(jìn)行育籽，也就是播種“菜疙瘩”。
綠油油的白菜田。受訪者供圖玉田正往土里埋“菜疙瘩”
大白菜主要是秋季種植，但和很多蔬菜一樣，不同品種的白菜播種時(shí)間不同。一般來說，早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種。
玉田是傳統(tǒng)蔬菜種植大縣，玉田大白菜可謂家喻戶曉。玉田大白菜因耐貯藏、產(chǎn)量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細(xì)密、味甜嫩脆等特點(diǎn)而聞名全國，素有“玉菜”之稱。
玉田白菜好吃自有其好吃的道理。玉田華瑞種植農(nóng)民合作社理事長(zhǎng)王懷宇介紹，傳統(tǒng)玉田大白菜，又名“包尖白菜”，早在春季就開始為秋播準(zhǔn)備了?！澳壳埃覀兊陌獍撞苏谶M(jìn)行育籽?！?王懷宇介紹，育籽即精挑細(xì)選優(yōu)質(zhì)白菜，將其菜葉等砍掉，只留下有菜根的菜疙瘩部分，埋到地里育籽兒。
歷經(jīng)層層篩選 才能最終成為被栽進(jìn)土壤的種子
說起菜疙瘩的選擇可是很有講究的，因?yàn)檫@一環(huán)節(jié)將直接影響著白菜的品種。“在秋天收菜時(shí)，將品相好、顏色綠、個(gè)頭兒形狀非常漂亮的留作種子，這種種子自繁自養(yǎng)，沒有任何人工干預(yù)。”?王懷宇稱，通俗地說，就是會(huì)選擇基因優(yōu)良、抗病性強(qiáng)的菜疙瘩作為種子。
眼下正是土豆等蔬菜春播的時(shí)節(jié)，合作社負(fù)責(zé)包尖白菜種植的工人們正忙著翻地，栽種菜疙瘩，過一段時(shí)間，菜疙瘩會(huì)發(fā)芽、開花，結(jié)籽兒?！暗搅讼奶?，我們會(huì)對(duì)這些籽兒進(jìn)行二次篩選，顏色深紫、籽粒飽滿的籽兒才會(huì)最終被播種到地里，最終長(zhǎng)出新一茬優(yōu)質(zhì)的玉田包尖白菜”，王懷宇介紹說。
此前，新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道也專門針對(duì)玉田的“包尖白菜”進(jìn)行過報(bào)道。早在1980年以前，玉田白菜是供應(yīng)北京、天津地區(qū)冬儲(chǔ)大白菜的主要品種，至今也是北京的主力白菜供應(yīng)產(chǎn)區(qū)。王懷宇梳理了一下白菜的農(nóng)時(shí)流程，大致就是3、4月份播種“菜疙瘩”，到夏季收獲種子，在二伏種下菜籽育苗，處暑栽菜秧子定苗或在8月中旬直接播種菜籽后再定苗，最終按照傳統(tǒng)管理模式，在地里澆水、施肥、防蟲、除草等，到立冬時(shí)節(jié)也就是11月初收獲，挖窖冬儲(chǔ)，源源不斷供應(yīng)市場(chǎng)。
新京報(bào)記者 曹晶瑞
編輯 唐崢 校對(duì) 危卓
