原標(biāo)題：年貨季到來，跟北京市消協(xié)學(xué)如何挑選茉莉花茶

茉莉花茶一直是北京人的最愛。春節(jié)將至，茶葉是熱門年貨之一，為了讓消費(fèi)者更了解茉莉花茶的品質(zhì)，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)近日對(duì)北京市場(chǎng)銷售的茉莉花茶開展了比較試驗(yàn)，并發(fā)布了消費(fèi)提示，教消費(fèi)者科學(xué)挑選茉莉花茶。

茉莉花茶是花茶中的主流產(chǎn)品。古代有贊茉莉花：“天賦仙姿，玉骨冰肌”，一為“天香”，一為“佳人”，兩相擁抱孕育出茉莉花茶的珍品，其既有茶的馨韻，又有花的馥郁。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)表明，2018年，我國(guó)茉莉花茶內(nèi)銷量約為9.42萬噸，占茶葉內(nèi)銷總量4.93%；內(nèi)銷額為156.67億元，占全茶類內(nèi)銷總額的5.9%；內(nèi)銷均價(jià)為166.32元/公斤，比國(guó)內(nèi)茶葉均價(jià)高約19.38%。

春節(jié)前夕，為了讓消費(fèi)者了解茉莉花茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全情況，科學(xué)消費(fèi)，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)銷售的茉莉花茶開展了比較試驗(yàn)。試驗(yàn)涉及30款樣品，按照價(jià)格分為三個(gè)檔次，200檔次的樣品10款，售價(jià)從390元/千克到440元/千克，400檔次的樣品10款，售價(jià)從720元/千克到878.58元/千克，800檔次的樣品10款，售價(jià)從1320元/千克到1650元/千克。從品牌來看，涉及吳裕泰、張一元、京華等知名品牌。結(jié)果顯示，30款茉莉花茶樣品中，水分、茉莉花干和安全指標(biāo)農(nóng)藥殘留結(jié)果均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)，表現(xiàn)良好。

此外，市消協(xié)還發(fā)布了茉莉花茶的消費(fèi)提示，教消費(fèi)者科學(xué)挑選茉莉花茶。

1、先看外觀

購(gòu)買時(shí)先看其外觀。一般特種、特級(jí)等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級(jí)別低、檔次較差的茉莉花茶外形特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。

如果購(gòu)買的為預(yù)包裝禮盒茉莉花茶，看不到包裝內(nèi)的茉莉花茶外觀，那么盡量關(guān)注包裝上的標(biāo)簽信息，如質(zhì)量等級(jí)，產(chǎn)地等。

2、沖泡聞香

茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征；濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了；純度是指花香、茶香的純正度，如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其他異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。

3、看湯色、品嘗滋味

沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。

4、查看葉底

瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細(xì)嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說明嫩度較好，莖梗多，說明嫩度較差。

5、保持密封存放

在儲(chǔ)存過程中，嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多地進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì)影響茉莉花茶的口感和香氣。

新京報(bào)記者 歐陽曉娟?

編輯 祝鳳嵐 校對(duì)?吳興發(fā)