作者｜陳曉

編輯｜房煜

圖｜牛大吉官網(wǎng)

“做一家企業(yè)和做一份工作，其實(shí)都是修身，齊家，治國，平天下。”一走進(jìn)牛大吉公司，就會被墻上的各式標(biāo)語吸引。她也毫不掩飾地張貼著自己的野心“成為最受人喜歡的消費(fèi)品公司?！?/span>

這家成立于2021年9月的公司，用了一年多的時(shí)間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區(qū)店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴(kuò)張1～3家店的速度增長。她的計(jì)劃是三年內(nèi)開5000家店，最終在全國各地開到一萬家門店。

創(chuàng)辦這家公司，制定一系列“不能違背”的原則，立下開一萬家鮮牛肉店目標(biāo)的是一位90后青年吳海金，他稱自己是“最懂牛肉產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)人?！?/span>

90后高知青年下鄉(xiāng)養(yǎng)牛

“我們不是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)最好的那一批人，也沒有趕上移動互聯(lián)網(wǎng)的黃金時(shí)代，更多是使用者和追隨者。”吳海金一邊沏茶一邊講述自己的創(chuàng)業(yè)故事。他認(rèn)為，12年到15年是移動互聯(lián)網(wǎng)的黃金創(chuàng)業(yè)時(shí)期，當(dāng)時(shí)還在讀大學(xué)的他便開始創(chuàng)業(yè)做TO B的電商項(xiàng)目，在移動互聯(lián)網(wǎng)中尋找更多的可能性。

畢業(yè)之后，吳海金選擇加入IoT供應(yīng)鏈平臺硬蛋科技，從0到1負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品、電商、渠道等。他認(rèn)為，未來互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢，將會從手機(jī)電腦中走出來，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)能，提高流通銷售效率等。而吳海金也一直在尋找著符合他設(shè)想的產(chǎn)業(yè)來進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)賦能創(chuàng)業(yè)。

“這個(gè)產(chǎn)業(yè)得滿足兩個(gè)條件，首先得規(guī)模足夠大，其實(shí)是上下游要足夠分散。如果這個(gè)行業(yè)其中一頭有巨頭占領(lǐng)的話，僅僅用互聯(lián)網(wǎng)提高效率未來也沒有競爭力。”吳海金描述他當(dāng)時(shí)理想的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，而牛肉則是他無意中發(fā)現(xiàn)的創(chuàng)業(yè)藍(lán)海。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的報(bào)告稱，2016年我國牛肉市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6000億。隨著消費(fèi)水平和國民消費(fèi)能力的提升，牛肉每年的市場規(guī)模增長率在11_左右。目前我國人均牛肉消費(fèi)水平仍不到發(fā)達(dá)國家的二分之一，未來在2022年我國牛肉市場規(guī)模有望達(dá)到9000億。

“6000億相當(dāng)于整個(gè)新能源汽車市場的規(guī)模了?！眳呛＝鸢l(fā)現(xiàn)了他創(chuàng)業(yè)的理想國。牛肉市場上下游市場十分分散，養(yǎng)殖地多分散在西北，西南地區(qū)，零售地則更多分散在沿海地區(qū)。銷售商也五花八門，從各大商超到菜市場小商小販，沒有專門的牛肉專賣店，因價(jià)格偏貴也存在注水牛肉、以次充好的現(xiàn)象。規(guī)模足夠大、行業(yè)夠分散、甚至有些混亂，這都符合吳海金想要用互聯(lián)網(wǎng)思維賦能的特點(diǎn)。

2016年吳海金準(zhǔn)備投身于牛肉行業(yè)中，只身來到了云南貴州養(yǎng)?；?，走訪了兩千多家牧場，甚至包下了幾畝地開始養(yǎng)牛。談起養(yǎng)牛走訪牧場的那兩年，只有20幾歲的吳海金有種初生牛犢不怕虎的闖勁。在寧夏擁有最大規(guī)模的牧場主，身型彪悍，外號稱西北牛，每次見到吳海金都熱情都打招呼“小蝸牛來啦”。一心撲在牛肉生意上的吳海金用真誠踏實(shí)的態(tài)度打動了很多牧場主，至今仍保持著良好的生意合作關(guān)系。

用科學(xué)的方式喂養(yǎng)，用智能化的方式提高養(yǎng)牛的產(chǎn)能，這些方式吳海金都試過了，降本增效的目的達(dá)到了，但是他越來越認(rèn)識到養(yǎng)牛的局限性。“一個(gè)小小的牧場產(chǎn)出的牛肉有限，對于這個(gè)行業(yè)的影響力太小了?！眳呛＝饹Q定進(jìn)軍牛肉的零售端。

很快，2018年，牛大吉的第一家店在貴陽開張了。那也不能算一個(gè)單獨(dú)的門店，他在一家社區(qū)生鮮門店支了一個(gè)只賣鮮牛肉的攤位，打上了“只賣當(dāng)天鮮牛肉”和“不注水”的標(biāo)語?！斑@樣一個(gè)不起眼的小攤位，能夠做到月銷60萬的營業(yè)額?！眳呛＝鹱院赖卣f，進(jìn)軍線下零售的實(shí)驗(yàn)成功之后，大大增加了他做線下牛肉生意的信心。

賣牛肉是不是一門好生意？

2021年吳海金帶著他的兩千多家牧場的資源回到深圳，成立了深圳吉丫頭電子商務(wù)有限公司，開啟了他的快速復(fù)制開店的計(jì)劃。

首當(dāng)其沖的是門店選址問題?！安皇亲屜M(fèi)者找我們，而是我們要去找消費(fèi)者，就開在消費(fèi)者樓下?！眳呛＝饘τ陂T店要求就是離消費(fèi)者足夠近。目前牛大吉有50余人的選址開店團(tuán)隊(duì)，基于他們的調(diào)查，深圳有1500個(gè)左右的居民區(qū)，可以容納800家牛大吉。這些數(shù)據(jù)結(jié)論來自于牛大吉團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研，甚至“在夜晚數(shù)燈光測入住率”的方法都用上了。

吳海金介紹，基于前期的數(shù)據(jù)調(diào)研和門店的運(yùn)營情況，牛大吉團(tuán)隊(duì)自建了一套選址、門店運(yùn)營的模型，通過門店數(shù)量和銷售數(shù)據(jù)的增加，這個(gè)模型會越來越精確地推算出最佳選址位置，以及門店牛肉品類的調(diào)度、人員運(yùn)維等情況。

在牛大吉的店里，我們看到她沿襲了菜市場掛勾掛肉，挑中現(xiàn)割的習(xí)慣，也增加了對牛肉不同部位分開售賣的細(xì)節(jié)。在保留傳統(tǒng)的同時(shí)，又增加了精致的小而美生意經(jīng)。

相對于市場中冷凍牛肉、品質(zhì)無法保證的牛肉來說，牛大吉的牛肉來源相對純正。吳海金介紹，每天都有從云貴高原牧場運(yùn)送活牛的車運(yùn)到深圳，到當(dāng)?shù)嘏４蠹耐涝讏隽璩吭讱?，再配送到各個(gè)門店中，確保顧客看到的鮮牛肉都是當(dāng)日新鮮的。當(dāng)日沒有售賣出去的牛肉，門店會做成鹵牛肉、牛雜，也會送到不同的代加工廠加工成牛肉丸、牛肉干、牛肉粽子、牛肉包子等牛肉制品，再進(jìn)行售賣。

“我們有專門的口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每天變著花樣研發(fā)新的牛肉制品，實(shí)驗(yàn)成功之后再帶著配方找代工廠來加工?！眳呛＝鹫f。

同樣牛大吉也沒有逃脫社區(qū)團(tuán)購的套路，開發(fā)了牛大吉外送小程序，每天拼同城用戶拼一頭牛拼了就有獎(jiǎng)、同城急速交付，為顧客提供最快30分鐘鮮牛肉即時(shí)送服務(wù)。據(jù)其官網(wǎng)介紹，目前其訂閱人數(shù)60萬，月活躍用戶17.5萬，復(fù)購率超過57_。

初獲成就的牛大吉也受到了資本的青睞，去年年底牛大吉獲得險(xiǎn)峰K2VC pre-A輪融資，今年三月份又宣布獲得險(xiǎn)峰K2VC、阿米巴資本的A輪注資。吳海金表示，牛大吉不急于融資燒錢擴(kuò)張，而是根據(jù)自己盈利的情況，按照自己的步驟開店擴(kuò)張。

對于目前在深圳、廣州、貴陽等地?fù)碛袔装偌业甑呐４蠹獊碚f，當(dāng)生鮮巨頭們紛紛發(fā)力牛肉領(lǐng)域，或者打起價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，牛大吉的勝算幾何呢？

“牛肉這個(gè)市場太大了，6000億的市場我們能做到百分之十就很了不起了?！眳呛＝鹫f，“牛肉本身就代表人們對于美好生活的向往，我們把產(chǎn)品做到極致，供給價(jià)值觀相同的消費(fèi)者就夠了。”

目前，牛大吉仍在開一萬家的路上奔跑著。賣牛肉這件事情看似很簡單，但吳海金也花了五六年的時(shí)間從底層摸清楚，在二十幾歲到三十歲的黃金時(shí)代里都奉獻(xiàn)給了牛肉事業(yè)，摸爬滾打中也建立起自己的處事和企業(yè)經(jīng)營原則。

牛大吉的員工評價(jià)吳海金像是一位“哲學(xué)家”，吳海金非常注重牛大吉的企業(yè)文化培養(yǎng)，就像剛進(jìn)公司時(shí)看到各處張貼的標(biāo)語一樣，他對于企業(yè)發(fā)展和個(gè)人發(fā)展都有自己哲學(xué)上的理解。比如在員工培訓(xùn)手冊中，他在個(gè)人發(fā)展中寫著_“發(fā)心第一、持續(xù)努力、持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值?！睂τ谄髽I(yè)的發(fā)展，他也列舉了十四條哲學(xué)定義。

“我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)是一件順勢而為的事情，不是標(biāo)新立異，另辟蹊徑，而是在遵循社會發(fā)展規(guī)律的前提下，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行創(chuàng)新或改革?！眳呛＝鹫f，今年剛剛滿三十歲的他言語中總是透露著超乎年齡的成熟和老練。