端午節(jié)即將來(lái)臨，各大商家扎堆入局粽子賽道，茶飲咖啡、西式快餐、速食巨頭，紛紛推出自己的創(chuàng)意粽子。

本期，南都試客團(tuán)測(cè)評(píng)網(wǎng)紅粽與傳統(tǒng)肉粽兩大品類(lèi)，在網(wǎng)紅粽中南都試客團(tuán)選取了肯德基、喜茶、奈雪的茶及星巴克的新品粽子；而傳統(tǒng)肉粽賽道，南都試客則測(cè)評(píng)了五芳齋、思念、皇中皇、合口味、三全，合計(jì)九大品牌，盤(pán)點(diǎn)哪家創(chuàng)意出眾、哪家性?xún)r(jià)比更受歡迎。

有趣的是，相較于網(wǎng)紅創(chuàng)意粽，消費(fèi)者更青睞傳統(tǒng)口味的肉粽；而不管哪一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，用料講究、口味地道，成為市場(chǎng)買(mǎi)單的重要標(biāo)準(zhǔn)。

創(chuàng)意網(wǎng)紅粽

哪些地方容易翻車(chē)？

性?xún)r(jià)比

個(gè)頭適中且可單顆售賣(mài)，對(duì)于想嘗鮮的顧客來(lái)說(shuō)較友好

在性?xún)r(jià)比維度，肯德基以四星獲得第一，因?yàn)槠涠Y盒裝為4只32元，口味雖然僅有一種，但大小適中，且可以單顆售賣(mài)，對(duì)于想要嘗鮮的顧客較友好。

肯德基

而剩下的喜茶、奈雪的茶以及星巴克都是禮盒套裝。

星巴克

星巴克粽子比較迷你，購(gòu)買(mǎi)要選擇套餐，或者為周邊產(chǎn)品買(mǎi)單。比如，爆款飯盒或者包包二選一，搭配10個(gè)粽子為268元，包包二選一配上10個(gè)粽子則需要198元。真的要買(mǎi)單個(gè)粽子，則必須購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)飲品套餐。

喜茶

喜茶的粽子售賣(mài)為禮盒套裝，排名第二。218元的禮盒中包含6顆不同口味的粽子，3種茶葉每種各兩包，粽子的個(gè)頭在四個(gè)品牌中算較大的，雖然價(jià)格較高，但精美的包裝加上茶配粽子的精心設(shè)計(jì)，令它在四款粽子中獲得好評(píng)。

奈雪的茶

奈雪的茶則評(píng)價(jià)較低，6顆粽子加絲巾禮盒98元/個(gè)，6顆粽子加茶盒158元/個(gè)，單價(jià)高達(dá)16元左右。粽子的個(gè)頭較小，且內(nèi)餡的用料量也不盡如人意。試客官們品嘗后均表示，口味沒(méi)有亮點(diǎn)，性?xún)r(jià)比較低。

包裝創(chuàng)意

貼心準(zhǔn)備食用說(shuō)明更加分

既然是“網(wǎng)紅粽”，包裝創(chuàng)意自然必不可少。

喜茶

在此項(xiàng)名列前茅的是喜茶的粽子禮盒，整體看起來(lái)較為大氣，設(shè)計(jì)感偏簡(jiǎn)潔，并且在禮盒中有對(duì)他們的粽子詳細(xì)介紹，附上了食用方法，相較其他三個(gè)品牌是最細(xì)致的！

位列第二的星巴克今年粽子禮盒的外包裝和套餐產(chǎn)品使用的是竹子材料，可回收和循環(huán)利用，這是其他三個(gè)品牌所沒(méi)有的。但是官方宣傳可以二次使用的飯盒，是無(wú)法密封的，不能裝流質(zhì)或有汁水的食物。如果需要外帶，提供的手提袋的材料也可回收，不會(huì)造成“白色污染”。

奈雪的茶的粽子禮盒是在紙盒外包裹一條絲巾，在門(mén)店取貨后是由店員手工包好。如果是外帶的小伙伴要注意絲巾的松緊程度，如果絲巾散開(kāi)，自己很難再完善包裝，精美度會(huì)大打折扣。綠色的絲巾不適合綁在頭發(fā)上。但作為裝飾品系在胸前，長(zhǎng)度又過(guò)長(zhǎng)，真正的用途官方也沒(méi)有說(shuō)明。肯德基基本沒(méi)有小禮盒可言，一如既往地傳承了肯德基的快速食品的包裝，簡(jiǎn)單快捷，但是中國(guó)風(fēng)滿(mǎn)滿(mǎn)。

消費(fèi)體驗(yàn)

線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)卻要求線(xiàn)上點(diǎn)單，而且并非現(xiàn)場(chǎng)取貨

本次，南都試客團(tuán)也特別測(cè)評(píng)了消費(fèi)體驗(yàn)，是否方便購(gòu)買(mǎi)成為重要維度。評(píng)分最高的喜茶購(gòu)買(mǎi)較為方便，不出門(mén)可以選擇在喜茶官方旗艦店購(gòu)買(mǎi)，郵寄送達(dá)。而線(xiàn)下提貨只需在喜茶go小程序勾選合適選項(xiàng)即可。

同樣獲得消費(fèi)體驗(yàn)好評(píng)的星巴克粽子禮盒購(gòu)買(mǎi)也可以從線(xiàn)上預(yù)定，或者門(mén)店購(gòu)買(mǎi)。在門(mén)店取貨時(shí)，拿出的粽子是冷藏好的，可以直接食用。購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程較為簡(jiǎn)單方便，可以隨取隨送。如果是送禮，也可以在小程序上購(gòu)買(mǎi)禮券，直接填寫(xiě)收貨人的信息后，他人在柜臺(tái)領(lǐng)取。但是每個(gè)門(mén)店的存貨量不定，如果購(gòu)買(mǎi)量大，店員告知需要提前訂貨。

相比之下，肯德基則較為不便利，試客測(cè)評(píng)團(tuán)在線(xiàn)下的自助點(diǎn)單機(jī)進(jìn)行選購(gòu)的時(shí)候，并沒(méi)有4只禮盒裝的選項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)，詢(xún)問(wèn)店員后才知道需要在手機(jī)或者柜臺(tái)點(diǎn)單才能購(gòu)買(mǎi)到禮盒裝。

而此項(xiàng)測(cè)評(píng)中僅獲得兩顆星的奈雪的茶消費(fèi)體驗(yàn)則較差。在門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中，門(mén)店員工在了解到要購(gòu)買(mǎi)粽子的需求后，指引測(cè)評(píng)團(tuán)使用小程序下單。但是一番操作之后，發(fā)現(xiàn)小程序下單是快遞配送到家，并不是現(xiàn)場(chǎng)門(mén)店取貨。經(jīng)過(guò)一番溝通，在場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)并領(lǐng)取后，詢(xún)問(wèn)店員粽子食用方法，店員表示并不清楚，最后給出的答案為“可能需要水煮吧”，很模棱兩可。

味道口感

口味新穎，怎樣讓顧客更容易接受？

既然是測(cè)評(píng)“網(wǎng)紅粽”，味道口感自然是非常重要的測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)之一。在此項(xiàng)測(cè)評(píng)中，喜茶和肯德基均獲得試客官們的好評(píng)。

肯德基

喜茶

喜茶粽子禮盒中分別有6種口味：烤鴨粽、黑糖叉燒粽、陳皮蓮子豆沙粽、牛肝菌五花肉粽、高湯五花肉粽、剁椒牛肉粽，為了使吃粽子過(guò)程中不那么油膩，還附上了3種口味的茶包搭配食用。其中令試客官們贊不絕口的是非常有特色的剁椒牛肉粽，不管是嗅覺(jué)還是味覺(jué)上剁椒味都較為突出，牛肉味十足，很好地將剁椒牛肉和粽子融合起來(lái)，口味新穎且較容易接受。

星冰粽

星巴克的星冰粽一直是每年端午節(jié)人群中備受關(guān)注的，今年的星冰粽禮盒均為甜粽子。和往年不同的是，今年的食用方法加入了跳跳糖的創(chuàng)意，在吃粽子時(shí)，官方推薦將黃色的糖粉灑在粽子表面一起食用，并且推薦冷藏食用更佳。整體味道更像是粽子形狀的甜點(diǎn)。

奈雪的茶

奈雪的茶作為茶飲加歐包屆的網(wǎng)紅店，從去年開(kāi)始也推出了端午粽子禮盒。今年的粽子有6款口味，咸味和甜味各三款，需要自行加熱，官方的烹飪方式是蒸煮或微波爐加熱5分鐘。測(cè)評(píng)隊(duì)將粽子微波爐加熱5分鐘后，粽子剝開(kāi)不僅不雅觀(guān)，并且還一切開(kāi)就碎，口感偏硬。

傳統(tǒng)粽子

拼性?xún)r(jià)比 用料、包裝均需要仔細(xì)考量

本期試客測(cè)評(píng)團(tuán)還挑選了市面上5大常見(jiàn)的品牌，它們分別是五芳齋、思念、皇中皇、合口味、三全，并且從口味上挑選了常吃的咸肉粽。

此次傳統(tǒng)粽子測(cè)評(píng)的購(gòu)買(mǎi)大都選擇價(jià)格實(shí)惠且不過(guò)度包裝的粽子。其中三全、思念、五芳齋、合口味都有簡(jiǎn)便的塑封裝，并且單包數(shù)量均為2-5顆，不會(huì)有購(gòu)入過(guò)多吃不完的煩惱。皇中皇則只有禮盒裝選擇，過(guò)節(jié)送禮可以考慮購(gòu)入，自己買(mǎi)來(lái)吃顯得有些華而不實(shí)。

傳統(tǒng)粽子雖然大都主打蛋黃肉粽，品種一樣，用料卻能?chē)L出差異，此次測(cè)評(píng)中，皇中皇和五芳齋拿下了測(cè)評(píng)隊(duì)和試客官的心。

皇中皇

皇中皇的粽子整體個(gè)頭很大，測(cè)評(píng)團(tuán)按照包裝上的食用說(shuō)明進(jìn)行水煮剝開(kāi)粽子后發(fā)現(xiàn)，糯米似乎沾染上了粽葉的香氣，入口能驚奇地感受到粽葉的清香味。并且由于糯米中混合了綠豆進(jìn)行制作，口感上減淡了單純食用糯米的油膩感。皇中皇的三種口味中，蛋黃鮮肉粽勝出?；手谢实牡包S也是口感最佳的，蛋黃味厚重、鮮肉嫩滑，用料十分講究。

五芳齋

五芳齋在粽子界可謂鼎鼎有名“中華老字號(hào)”。粽子剝開(kāi)后有棱有角，入口糯米咸香，口感軟糯，但其中的咸蛋黃稍微有些干，沒(méi)有咸蛋黃該有的流油感覺(jué)。

合口味

排名第三的合口味粽子的肉用料十足，肉肥瘦相間，且肥而不膩，五香味滿(mǎn)滿(mǎn)，糯米的口感也咸香厚重。喜歡重口厚油感的小伙伴們可以選擇這一款粽子。

思念和三全可謂刻在大家心中的速凍水餃界大亨，在端午節(jié)期間也乘機(jī)湊了一腳，反響卻不怎么樣。

思念

思念的粽子展開(kāi)后非常漂亮，整體油光發(fā)亮，蛋黃仿佛要溢出來(lái)似的，但是切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)，肉和蛋黃都非常的小塊，就只是淺淺的浮在了糯米的最外端，視覺(jué)上造成了餡料滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)募傧?。豬肉入口干柴，糯米口味較淡。

三全

三全粽子的糯米顆顆分明且有彈性，但仿佛倒了許多醬油進(jìn)糯米里，醬油味非常的濃，并且餡料小到仿佛找不到，甚至有一種吃整顆咸糯米球的混亂感。

測(cè)評(píng)小結(jié)

端午節(jié)作為招牌節(jié)慶，各大商家都鉚足勁加入粽子賽道。其中，諸如星巴克、奈雪的茶及喜茶這樣的新玩家，都希望借由粽子這樣的新零售產(chǎn)品入局，帶動(dòng)本身店內(nèi)茶葉、咖啡或者文創(chuàng)周邊的消費(fèi)。

這無(wú)可厚非，且借助創(chuàng)意粽子巧妙出圈也容易給自己造勢(shì)。不過(guò)既然是食品，好吃、用料足才是硬實(shí)力。過(guò)度包裝用料翻車(chē)、再加上選擇不多的話(huà)，消費(fèi)者只能敬謝不敏了。

采寫(xiě)：南都記者 陳盈珊

試客團(tuán)：任翊菡 董賢嘉 鐘瑩 實(shí)習(xí)生 歐陽(yáng)汝珊 潘天雪