一周資訊導(dǎo)讀：

#哥老官開設(shè)子品牌；太二進(jìn)軍新加坡

#撈王沖刺上市；新希望布局火鍋賽道

#千味央廚進(jìn)軍A股，首日大漲44%

#1.9元充54萬？巴奴認(rèn)賠，但要追兇

#火鍋新品：火鍋餛飩、藤椒蝦滑......

新店擴(kuò)張

1、哥老官子品牌開出首店

近日，哥老官旗下新品牌“小官官大重慶”全國首店在魔都上海落地。

門店整體設(shè)計以復(fù)古為主題，將上世紀(jì)80、90年代的記憶元素一一還原，充滿年代感的就餐環(huán)境不僅讓消費(fèi)者眼前一亮，還吸引眾多攝影愛好者來此打卡拍照；餐品內(nèi)容上，以各類小吃＋甜品為主。

▲ 圖片來源：魔都品質(zhì)生活圈

作為哥老官的新品牌，小官官大重慶既傳承了哥老官的品牌調(diào)性與核心產(chǎn)品，又加以創(chuàng)新，打造自己的差異化門店風(fēng)格。

2、太二酸菜魚進(jìn)軍新加坡

在中國開出200多家直營店后，太二酸菜魚出海打魚，新加坡首店于8月20日正式開業(yè)。

太二新加坡首店，沿用在國內(nèi)廣受好評的簡約黑白漫畫風(fēng)，并保留太二原汁原味的品牌個性，目的是讓新加坡客人也能體驗(yàn)中國人氣品牌的特色。

▲ 圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

此次太二“出?！?，除了讓更多外國友人品嘗到來自中國的美食，傳播中華文化，同時也體現(xiàn)了不少餐飲企業(yè)在國內(nèi)行業(yè)投資浪潮下，不斷尋求出海新機(jī)遇。

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火鍋圈

1、傳奇落幕，秦媽秦遠(yuǎn)紅離世

9月4日，“秦媽火鍋餐飲”發(fā)布訃告：重慶秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長秦遠(yuǎn)紅女士，因病醫(yī)治無效，于2021年9月4日逝世，終年64歲。

▲ 圖片來源：秦媽實(shí)業(yè)集團(tuán)

1988年，秦遠(yuǎn)紅懷揣著2萬元的積蓄，加上向親朋好友借來的幾萬元，和丈夫李杰開始了創(chuàng)業(yè)之路。當(dāng)時的秦媽火鍋店僅有30余平方米、6張餐桌、8名員工。

時至今日，秦媽火鍋擁有在冊員工3萬余人、全國近700家門店、一個食品基地及技術(shù)研發(fā)中心、三個原料生產(chǎn)、種植基地、年銷售額超過20億元的大型餐飲企業(yè)。

秦媽去世，令人意外且哀傷。這是一個矢志創(chuàng)業(yè)的偉大女性，一個了不起的女人，早已寫下不朽的自強(qiáng)傳奇。

2、巴奴回應(yīng)“儲值卡被凍結(jié)”事件

9月8日，巴奴針對“顧客購買20萬非法儲值卡被凍結(jié)”事件做出聲明，決定對此事件中顧客的損失，以儲值卡的形式進(jìn)行全額補(bǔ)助。

6月初，巴奴推出20周年慶活動，有“充1000元贈100元”等優(yōu)惠。后續(xù)巴奴技術(shù)部門發(fā)現(xiàn)一批儲值卡訂單每筆實(shí)際支付金額只有1分錢，涉及金額達(dá)50多萬元。

▲ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

線上渠道是黑客攻擊的重災(zāi)區(qū)，網(wǎng)絡(luò)安全事故頻頻發(fā)生，海底撈、麥當(dāng)勞、肯德基等企業(yè)都曾出現(xiàn)線上“安全門”。網(wǎng)絡(luò)時代，企業(yè)、消費(fèi)者更需加強(qiáng)防范！

3、海底撈連續(xù)16年幫扶員工子女教育

今年海底撈繼續(xù)推出大學(xué)圓夢獎學(xué)金計劃，為超百名剛考入大學(xué)的員工子女提供發(fā)放100余萬獎學(xué)金。

早在2005年，海底撈便開始向員工子女提供教育補(bǔ)貼，2007年則從制度上進(jìn)行明確并延續(xù)至今。

▲圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2020年，在原有教育補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，海底撈又推出了大學(xué)圓夢獎學(xué)金計劃，首次推出，就惠及144名員工，發(fā)放總金額超過120萬元。

于企業(yè)而言，關(guān)注和重視員工發(fā)展，讓員工實(shí)現(xiàn)自身價值，既是企業(yè)獲得更長遠(yuǎn)發(fā)展的保障，也是企業(yè)推動高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)共同富裕的責(zé)任所在。

4、年收入超11億，撈王沖刺上市

9月1日，撈王向港交所遞交招股書，如上市順利，將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一家在港IPO的火鍋企業(yè)。

近年來，關(guān)于火鍋上市的消息從未間斷，呷哺呷哺、海底撈分別在2014年、2018年在港交所成功上市。在此之前，也有如小肥羊、譚魚頭等前輩紛紛試水，徘徊在IPO的門前。

▲ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而撈王赴港IPO的消息對火鍋賽道來說，可謂是打了一劑強(qiáng)心劑。這證明，火鍋賽道的天花板還很高，勢頭還很迅猛，仍存巨大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

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供應(yīng)鏈

1、千味央廚上市

9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所上市，股票簡稱“千味央廚”，系“餐飲供應(yīng)鏈第一股”。

經(jīng)過多年穩(wěn)打穩(wěn)扎地積累，千味央廚品牌先發(fā)優(yōu)勢明顯，擁有行業(yè)內(nèi)較高的品牌知名度。上市首日，公司股票便以18.85元/股價格開盤，較發(fā)行價高出19.99%。最終，千味央廚全日收報22.62元/股，漲43.98%。

▲ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

疫情之后，“得供應(yīng)鏈得天下”幾乎已經(jīng)成為餐飲業(yè)的共識。無論是資本的加碼，亦或是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)加速布局，都在試圖搶奪這個萬億大蛋糕。

2、新希望持續(xù)布局火鍋賽道

2021年8月30日晚間，新希望發(fā)布中報，報告顯示，公司食品業(yè)務(wù)整體實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入44.74億元，同比增加3.39億元，增幅為8.18%。

▲圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

進(jìn)入2021年，新希望繼續(xù)豐富產(chǎn)品組合，火鍋食材業(yè)務(wù)已形成有序成長序列。如今小酥肉系列已成為火鍋食材賽道的行業(yè)標(biāo)桿，今年上半年銷售收入實(shí)現(xiàn)了180%的增長。

這兩年，越來越多的重量級選手都瞄準(zhǔn)了“火鍋食材”這個香餑餑。該賽道也會更加細(xì)分，進(jìn)化出更多具有創(chuàng)新性的頭部品牌。

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新食材

1、火鍋餛飩

近日，慷達(dá)食品再次在餛飩方面發(fā)力，推出火鍋餛飩，進(jìn)一步豐富餛飩的適用場景和產(chǎn)品品類。

慷達(dá)食品火鍋餛飩，外皮超薄且透亮，僅有0.55毫米。更重要的是，蛋清的加入，讓餛飩皮口感脆滑，且更有價值感。

▲ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在耐煮實(shí)驗(yàn)中，火鍋餛飩在沸騰的鍋中，煮制15分鐘，不破皮、不混湯，很適合火鍋消費(fèi)場景。

不難發(fā)現(xiàn)，越來越多的傳統(tǒng)美食，搖身一變，成為火鍋食材，“萬物皆可涮”，也會讓火鍋品類的天花板變高。

2、青花椒蝦滑

不得不說，蝦滑真的是百變小能手，還記得上期新品盤點(diǎn)中的鵝肝蝦滑嗎？

重慶朱光玉推出的這款翠綠色的青花椒椒蝦滑，味道鮮麻可口，青花椒和蝦的滋味混搭碰撞后在舌尖蕩漾。

▲ 圖片來源：大眾點(diǎn)評

不僅味道受到廣大年輕人的喜愛，這款蝦滑的顏值也超高。所用的餐具還是十分具有復(fù)古風(fēng)的茶碗，絕對是顏值控的首選！

本期《新聞盤點(diǎn)》就到此為止，希望能為各位老板分享到有價值的信息。