導(dǎo)語：豬瘦肉怎么做最好吃？分享4種家常做法，軟嫩不柴，香味十足
自從豬肉降價(jià)已經(jīng)有幾個(gè)月了，還記得前兩年豬肉貴的時(shí)候，想吃一次需要咬咬牙，買塊瘦肉要花三四十塊錢，而現(xiàn)在買塊瘦肉十幾塊錢，這之間的差距非常明顯，因此買豬肉的朋友越來越多，除了便宜，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是豬肉的做法多種多樣，可以做出很多美味的菜肴，不知道您更喜歡吃豬肉的哪個(gè)部分呢？我想大多數(shù)人都愛吃瘦肉，脂肪含量低，吃著不膩又不怕胖，口感軟嫩。
豬瘦肉好吃，但想做好需要講究技巧，否則很容易做柴，還會(huì)有腥味，經(jīng)常做飯的朋友一定發(fā)現(xiàn)了豬瘦肉一點(diǎn)也不適合燉，只適合那種用時(shí)短的做法，比如炒、水煮等，那么豬瘦肉怎么做最好吃呢？
分享4種家常做法，軟嫩不柴，香味十足！豬瘦肉最好吃的4種做法，鮮香美味，軟嫩不柴，快來跟著一起做吧。
第一種：青椒炒肉絲
這道菜非常受歡迎，用料簡單只需要青椒和肉絲即可，顏色搭配鮮明，味道很突出，一道很好吃的下飯菜。
將豬瘦肉沖洗一下，切成細(xì)絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。
肉絲放進(jìn)碗內(nèi)，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米淀粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。
加入食用油攪拌后腌制一會(huì)兒。腌制時(shí)把青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點(diǎn)蒜末待用。
炒鍋加油，油溫有五成熱時(shí)將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)，快速滑炒出鍋。
留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進(jìn)鍋內(nèi)炒到斷生，將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋。
第二種：水煮肉片
這道菜麻辣鮮香，肉片很嫩滑，有這道菜可以多吃一碗飯，步驟稍微多一點(diǎn)，但做起來很簡單，沒做過的朋友可以試試。
選用里脊肉為好，這部分肉做出來更好吃，沖洗后切成薄片，放碗內(nèi)加食鹽、生抽、白胡椒粉抓拌均勻。
然后給肉片內(nèi)加少許清水?dāng)嚢?，水分充分吸收為止，再加入淀粉攪拌，有一層薄薄的淀粉漿后倒入食用油攪拌，鎖住水分，腌制一會(huì)兒。
把墊底的配菜處理一下，按照自己的喜好去選擇，比如黃豆芽、豆皮、粉帶、上海青等，量不需要太多，選擇幾樣搭配就好了。
配菜洗凈后鍋里加鹽煮開水，先放難煮的，等煮得差不多了再放易煮的，全部煮斷生后撈出放大碗內(nèi)。
炒鍋內(nèi)加油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒香，加入清水煮開，加鹽加雞精調(diào)整味道。
繼續(xù)煮五分鐘后撈出里面的渣子，將肉片放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煮斷生后撈出放配菜表面，順便盛出少許湯汁。
肉片上放提前碾壓好的干辣椒碎和干花椒碎，還有蔥花、蒜末、辣椒面，鍋里燒熱油澆在上面激發(fā)出香味，這樣水煮肉片就做好了。
第三種：皮蛋瘦肉粥
這道粥的香味濃郁，可以早上吃或者晚上吃，比外面買的可好吃多了。
準(zhǔn)備少許糯米，為了增加黏性，不需要太多，再準(zhǔn)備多一些大米，將糯米洗凈放涼水里浸泡，因?yàn)榕疵撞缓弥笫欤枰輹r(shí)間久點(diǎn)，提前準(zhǔn)備，大米少泡一會(huì)兒就行。
豬瘦肉切成細(xì)絲，放進(jìn)碗內(nèi)加清水抓洗，反復(fù)換水兩三次，將肉絲內(nèi)的血水排出。
洗凈后擠掉水分，重新放進(jìn)干凈的碗中，加少許鹽、胡椒粉抓拌均勻，再加淀粉、食用油攪拌，腌制一會(huì)兒。
皮蛋清洗干凈，放進(jìn)開水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出后放涼水里浸泡一分鐘，把皮蛋殼剝掉，沖洗干凈，切成小丁待用。
鍋內(nèi)加水煮開，將糯米、大米倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直煮到米開花并且粘稠的狀態(tài)。
將皮蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)攪動(dòng)幾下，再將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)攪散，加鹽、雞精調(diào)味，再加食用油攪拌，肉絲熟透即可關(guān)火。
第四種：魚香肉絲
要說最好吃的下飯菜，一定是非魚香肉絲莫屬，這道菜在家也能做，分享一種好做的家常做法，快來一起做。
豬瘦肉切絲、胡蘿卜切絲、黑木耳切絲。肉絲放碗內(nèi)，加食鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
鍋內(nèi)加水煮開，放入黑木耳絲和胡蘿卜絲，大火煮斷生撈出控水。
炒鍋加油，燒熱到五成熱放入肉絲滑炒，炒軟變色后盛出。
炒鍋留底油，放入切好的蔥姜蒜爆香，再放豆瓣醬炒出紅油，將胡蘿卜絲和黑木耳絲倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻。
接著倒入肉絲翻炒，淋入料酒翻炒均勻，再加生抽、老抽、醋、白糖、水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，按自己的口味調(diào)整。
以上做法中豬瘦肉都需要切絲或者切片后用水抓洗干凈，再放調(diào)味料腌制，這樣做出來無腥味，口感更嫩。而炒的時(shí)候注意了，如果是鐵鍋要會(huì)用熱鍋涼油，也就是鐵鍋燒熱到冒煙，倒進(jìn)食用油潤鍋，燒熱到冒煙，倒出熱油倒進(jìn)涼油，油溫有五成熱時(shí)倒進(jìn)肉絲快速滑炒，這樣做不粘鍋，肉更嫩。
以上做法您都學(xué)會(huì)了嗎？都非常好吃，也很家常，有時(shí)間試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
