入秋后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)多吃這8道家常菜，簡(jiǎn)單好做又好吃，比肉更下飯
夏去秋來(lái)，轉(zhuǎn)眼又迎來(lái)了涼爽得季節(jié)，秋天得到來(lái)，各種新鮮蔬菜也紛紛上市。有了這些食材，秋天得餐桌上又可以有很多可口得美味了。接下來(lái)就給大家分享8道家常菜，做法簡(jiǎn)單又好吃。雖然都是便宜得蔬菜，但是味道一點(diǎn)不比大魚(yú)大肉差哦！快來(lái)跟著試試吧！
【涼拌菠菜】食材：菠菜400克、蒜頭4粒、醋2勺、鹽1勺、芝麻3克、芝麻油半勺、蝦皮10克
做法：1、菠菜去根后淘洗干凈，蒜頭拍碎備用。2、鍋中燒開(kāi)水，煮開(kāi)后放入菠菜焯水至變色變軟即可撈出。3、用涼開(kāi)水過(guò)一遍，再切成長(zhǎng)段。4、將芝麻、辣椒粉、生抽、鹽、雞精、醋都放入碗中，澆入熱油調(diào)拌均勻。再倒入半碗涼開(kāi)水調(diào)勻。5、將菠菜、加入蒜碎調(diào)拌均勻倒入盤(pán)子里，澆入調(diào)料汁即可食用。
【涼拌黃瓜皮蛋】食材：黃瓜2根、皮蛋2個(gè)、小米辣3個(gè)、蔥3克、香菜2棵、生抽1勺、醋1勺、芝麻油半勺、鹽1勺、雞精少許
做法：1、黃瓜刮皮后洗凈，然后用刀背輕拍幾下，再切成小段。2、加入蒜碎、辣椒碎、鹽調(diào)拌均勻，腌制3分鐘。3、倒出鹽水，淋入醋、芝麻油、生抽，再放入香菜調(diào)拌均勻，即可。
【韭菜炒香干】食材：韭菜400克、香干150克、辣椒2個(gè)、生姜絲少許、鹽1勺、雞精少許
做法：1、韭菜擇干凈用水輕輕淘洗兩三遍，然后撈出控干水分。2、香干切成細(xì)條狀，辣椒切成小段或者切成條。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入香干、辣椒、生姜絲大火炒1分鐘。4、再倒入韭菜、鹽、雞精，繼續(xù)炒2分鐘左右，炒至韭菜斷生即可盛出。
【紅燒茄子】食材：茄子400克、小米辣2個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、生姜絲少許、蒜碎3克、蔥1克、雞精少許
做法：1、茄子洗凈，削成滾刀塊放入水中浸泡2分鐘撈出瀝干水分，小米辣切成條。2、鍋中倒入油潤(rùn)鍋，燒至六成熱后，倒入小米辣、茄子快速翻炒均勻。3、放入生抽、老抽翻勻，放入生姜絲、蒜碎、鹽、雞精、一勺熱開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。4、燜至上色均勻，湯汁濃稠狀，撒入蔥花即可裝盤(pán)。
【爆炒西葫蘆】食材：西葫蘆1個(gè)、青椒1個(gè)、火腿腸1根、鹽1勺、雞精少許、蔥段2克、胡椒粉少許、醋半勺
做法：1、西葫蘆對(duì)半切開(kāi)再切成薄片，火腿腸斜著切片，青椒去籽削成滾刀塊。2、熱鍋熱油，倒入火腿腸大火爆炒1分鐘。3、再倒入青椒、西葫蘆、鹽、雞精、蔥段、胡椒粉、醋，大火炒2分鐘左右。西葫蘆、青椒斷生即可盛出，無(wú)需炒時(shí)間太長(zhǎng)。
【芹菜炒皮鹵】食材：芹菜300克、皮鹵200克、辣椒3個(gè)、姜絲少許、鹽1勺、雞精半勺
備注：皮鹵是由豬皮經(jīng)過(guò)油炸制作出來(lái)得食品，沒(méi)有得話可以自己自制。
食材：1、皮鹵切成小長(zhǎng)條，芹菜去葉洗凈后切成小段，辣椒切小段備用。2、熱鍋熱油，燒至六成熱倒入皮鹵、辣椒、姜絲，大火爆炒2分鐘。3、倒入芹菜、鹽、雞精，大火炒至芹菜變色斷生約2分鐘左右，即可關(guān)火。
【洋蔥炒雞蛋】食材：洋蔥1個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1勺、雞精少許
做法：1、洋蔥剝皮洗凈，切成條狀。2、雞蛋磕入碗中，攪打均勻。3、熱鍋熱油搖勻潤(rùn)鍋，倒入雞蛋搖勻后關(guān)火，用筷子劃拉幾下，雞蛋液凝固立即盛出。4、用炒雞蛋得底油，燒熱后，倒入洋蔥、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。5、倒入雞蛋翻炒1分鐘，即可盛出。
【涼拌酸辣蘿卜絲】
食材：蘿卜1個(gè)、小米椒4個(gè)、米醋2勺、蒜頭3粒、鹽1勺、白糖半勺、芝麻油1勺
做法：1、將蘿卜洗凈切成條，蒜頭拍碎，小米辣搗碎。2、蘿卜絲。小米辣、蒜碎都放入盆子里，倒入芝麻油調(diào)勻，再倒入鹽、白糖、米醋調(diào)拌均勻，倒入盤(pán)子里即可食用。
