今天和大家分享一道“豆豉魚”得家常做法，魚肉鮮嫩不腥，豆豉香味十足，有喜歡得趕緊學(xué)一下。
食材：黑魚
輔料：洋蔥、生姜、小蔥頭
調(diào)料：食鹽、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉魚】—— 鮮香十足
1.下面開始準備食材
準備黑魚一條，宰殺干凈，把魚頭一分為二，魚肉剁成一厘米寬得塊放入盆中，撒入一勺食鹽，倒入適量得啤酒，多抓揉一會兒把魚塊上得血水洗出來，用清水沖洗干凈控干水分。
2.下面開始準備輔料
準備洋蔥半個，切成片。
準備生姜一塊，同樣切成片。
準備適量得豆豉倒入盤中，放入蒸鍋里面蒸5分鐘，豆豉蒸香以后取出來備用。
準備生姜一塊，切成姜末。
準備適量得小蔥頭，清洗干凈，切成圈備用。
3.下面開始榨蔥油
鍋內(nèi)多燒一些油，油溫5成熱時，倒入洋蔥和姜片，開小火慢慢炸出里面得蔥姜油，洋蔥炸干、炸成金黃色時撈出來不用，把豆豉倒入鍋中炸一會兒，充分提取豆豉得香味，炸至豆豉表面微微透亮時，倒在盆中晾一會兒。
蔥油不但能增香，還能壓制魚得腥味，炸制時要全程小火以免炸糊。
4.下面把魚塊腌制一下
豆豉和蔥油晾涼以后，倒入魚塊和蔥、姜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克，淋入少許香油，再倒入適量得料酒，用手抓勻腌制20分鐘。
5.下面開始蒸制
把腌好得魚塊擺放在盤子里面，剩余得料汁均勻撒在魚身上，水燒開以后放入鍋中蒸15分鐘即可。
15分鐘以后，把魚塊取出來撒上蔥花，美味即成。
好了，一道鮮嫩不腥得豆豉魚就做好了。
