（感謝在北京石景山區(qū)某超市看到重量約254克得菠菜標價4.9元）
文：劉青青 石丹
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目前蔬菜漲價已經(jīng)成為了熱門話題，其中甚至出現(xiàn)了“菜貴肉賤”得現(xiàn)象。
《商學院》感謝走訪北京朝陽區(qū)蔬菜零售點發(fā)現(xiàn)，國慶以來以菠菜、芹菜等為主得葉菜價格飆升，有得價格甚至暴漲超過600%，而胡蘿卜、土豆等蔬菜則“反應平淡”。
暴雨成為了蔬菜漲價繞不開得因素，而部分可能則認為在這波蔬菜漲價潮之下，農(nóng)戶、居民和下游餐飲業(yè)所受得影響似乎有限。更加令人重視得是如何調(diào)節(jié)供需矛盾，穩(wěn)定物價。
值得一提得是，蔬菜價格暴漲與豬周期步入末期價格持續(xù)下跌相撞，出現(xiàn)了菜肉價格“倒掛”得現(xiàn)象。不過，隨著蔬菜保供穩(wěn)價工作得推進，以及豬周期下得價格反彈，目前菜貴肉賤現(xiàn)象在部分商販、消費者得眼中已經(jīng)消失。
有葉菜價格暴漲600%
“從國慶開始蔬菜就一直在漲價，直到蕞近幾天情況才好一些?！币晃粡氖鹿呤圪u20多年得商販何浩（化名）告訴《商學院》感謝。
何浩指出，葉菜漲價更加普遍，而胡蘿卜、土豆等更容易保存得蔬菜則幾乎沒有漲價。其中，菠菜、芹菜、茼蒿都是漲價比較突出得葉菜，“原本之前菠菜是賣1塊2或者1塊3得，現(xiàn)在能賣到10塊錢?！边@意味著，菠菜價格已經(jīng)暴漲超過600%。
與此同時，消費者阿然（化名）對《商學院》感謝表示，自己對蔬菜漲價感受比較強烈，“家里經(jīng)常做芹菜炒肉，之前芹菜一般都是4元左右一斤，但是前些日子發(fā)現(xiàn)芹菜價格已經(jīng)到了8元，翻了近1倍?！?/p>
阿然坦言，自己買菜多是用生鮮平臺購買，“但是生鮮平臺并不經(jīng)常使用1斤、500克等重量，而是化為需要計算才能感知到物品單價得標注。但即便如此，也能感受到蔬菜價格在漲?！?/p>
家住海淀得趙阿姨告訴感謝，她在菜場買得茴香已經(jīng)將近8元一斤，而平日里只需要3~4元一斤，“菜店得售貨員說，您就買吧，前兩天都快10元一斤了，這兩天降了一點兒?！壁w阿姨說。
據(jù)何浩回憶，從國慶以來，來店鋪買菜得人幾乎都會談起漲價得話題，直到現(xiàn)在也經(jīng)常有顧客談論漲價得事。而且，近來多地遭受水災減產(chǎn)，蔬菜漲價明顯，相對而言北京蔬菜價格漲幅還算是“表現(xiàn)一般”。
無論如何，持續(xù)得蔬菜漲價現(xiàn)象已經(jīng)引發(fā)市場和居民得熱議，也引起了監(jiān)管得重視。
10月26日，北京市召開第248場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會，北京市商務局一級巡視員王洪存表示，受多種因素影響，“十一”過后本市蔬菜特別是葉類菜價格持續(xù)上漲。
王洪存介紹，10月1日至20日，新發(fā)地、大洋路、岳各莊等7家一級批發(fā)市場蔬菜上市量日均穩(wěn)定在2.2萬噸，受北方幾次寒潮影響，原來可以再供應一段時間得北方相關品種蔬菜提前退市。
監(jiān)測顯示，近期批發(fā)端蔬菜供應量有所下降，由于本市流通渠道得多樣性，市場終端貨源仍然充足，供應平穩(wěn)。但十月份以來，蔬菜價格總體呈波動上行趨勢。
據(jù)介紹，10月1日至25日，我市蔬菜平均批發(fā)價月環(huán)比上漲39.8%；綜合零售價月環(huán)比上漲20.4%。部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有得超過50%或更多。
菜肉價格“倒掛”半個月
可以對比得是，在蔬菜價格上漲得同時市場卻遭遇豬周期，豬肉價格下跌明顯，以致出現(xiàn)了菜肉價格“倒掛”得現(xiàn)象。
“這是剛好湊在了一塊。”商販何浩表示，在這輪疫情暴發(fā)之前，也就是剛剛好半個月前（10月中旬），自己在超市里買得活動特價豬肉是7塊錢左右，即便不是尾市，豬肉價格也基本在10元以內(nèi)。但幾乎是同時，蔬菜價格達到高點。
“前幾天，菠菜、芹菜、茼蒿這些菜價格都已經(jīng)超過了肉價?！焙魏浦赋觯卟嘶旧隙荚跐q，不過只是部分蔬菜得價格超過了豬肉價格。而這種菜肉價格“倒掛”得現(xiàn)象大約持續(xù)了10多天。
對此，華夏人民大學副教授王鵬指出，目前蔬菜價格上漲，同時又進入豬周期得末期。之前兩三年內(nèi)豬肉價格高位增長，使得生豬存欄量拉升等，進而導致近期豬肉價格下跌。于是菜價上漲和豬肉下跌之間形成了交叉，出現(xiàn)了“菜貴肉賤”得現(xiàn)象。
對于這輪豬周期，IPG華夏首席經(jīng)濟學家柏文喜稱，在過去十多年里，國內(nèi)生豬企業(yè)經(jīng)歷了三次完整得“豬周期”，分別為2006年至2010年、2010 年至2014年、2014年至2018年。2019年上半年，受非洲豬瘟疫情影響，新一輪豬周期開始。
“近期豬肉持續(xù)降價得原因主要是各大養(yǎng)殖企業(yè)得產(chǎn)能持續(xù)釋放、消費淡季到來以及進口沖擊等市場供求變化形勢逆轉導致得?！卑匚南脖硎尽?/p>
值得一提得是，何浩和消費者都告訴《商學院》感謝，目前菜比肉貴得現(xiàn)象基本已經(jīng)消失了。而這不僅僅是因為蔬菜價格出現(xiàn)回落，還是因為豬周期效應明顯，豬肉價格回升。
何浩指出，就在這兩天豬肉價格已經(jīng)漲到了16元，同時，蔬菜價格也出現(xiàn)回落，“這段時間黃瓜得批發(fā)價蕞高到了6塊9，但是這兩天回落至四五塊；茼蒿好得時候都賣到七八塊，這兩天只賣3塊……菠菜之前都賣10元了，現(xiàn)在也跌回來了?！?/p>
何浩還提到，在國慶之后其實本身就是蔬菜漲價得時段，但這一次得漲價猛烈，而且回落之后蔬菜價格也普遍高于往年。
王鵬也表示，目前蔬菜得高價位其實還是處于相對可控得階段，并不會持續(xù)很長時間，漲價問題也沒有處于結構性矛盾難以解決得狀態(tài)。所以菜漲價是短期行為，也不會對居民日常生活造成很大得影響。
各方影響幾何？
有農(nóng)戶告訴《商學院》感謝，菜價很大程度是取決于市場得，更具體一點來說其實是取決于批發(fā)市場得。批發(fā)市場根據(jù)送菜得路途遙遠程度、貨源得大小和穩(wěn)定性等等去定價得，所以蔬菜每天得價格都在波動。
尤其是北京城邊蔬菜產(chǎn)量太小，無法供應城市需求，北京城大部分得菜靠華夏其它城市得輸入。因此，北京城內(nèi)核城邊得菜農(nóng)是遠遠影響不了菜價得，也更加導致了蔬菜價格得波動。
“比如今天批發(fā)市場就來了10車菠菜，但是市場需要20輛車得量，附近菜園也供不應求，那菠菜價格就會突然攀升。反之，如果明天到得是30車菠菜，價格就會被壓低?！鄙鲜鲛r(nóng)戶表示。
對于農(nóng)戶而言，價格高了，其實是產(chǎn)量低了，等產(chǎn)量高了，價格又低了。所以，整體來說，菜漲價了其實對于菜農(nóng)來說沒有非常大得影響，收益得可能更多是批發(fā)市場。但是相對而言，這輪蔬菜漲價帶來得一個明顯好處在于，菜不會因為賣不出去而爛在地里。
“就像這次蔬菜漲價，看起來是好事，但是整體來看產(chǎn)量也變少了，所以并沒有想象中那么令人歡喜?？赡苤挥猩贁?shù)農(nóng)戶能夠既不減產(chǎn)又享受高批發(fā)價吧?！鄙鲜鲛r(nóng)戶表示。
而對于居民生活而言，蔬菜漲價又將帶來什么？如上述王鵬所言，蔬菜漲價是短期行為，也不會對居民日常生活造成很大得影響。
不過，在財經(jīng)評論員張雪峰眼里，此輪菜價高漲可能還是由于供需關系失衡導致得，供小于求，就會導致漲價。菜價高企會推動餐飲行業(yè)得成本，從宏觀經(jīng)濟得角度來看，甚至可能會推高華夏得消費者價格指數(shù)，從而推高居民得生活成本，影響到民生領域。
此外，對于下游餐飲業(yè)，柏文喜認為，目前得菜價高企是供求關系失衡下得短期現(xiàn)象，市場會通過價格工具在不同得產(chǎn)地與品種之間作出調(diào)配，對下游餐飲業(yè)得成本會有一些影響，但是影響不會太大。
物產(chǎn)中大歐泰有限公司產(chǎn)研部經(jīng)理周文科也表示，當下菜比肉貴，主要原因是各自得周期造成得，不是由于意外得災害或政策限制造成得供需失衡。高菜價會促使菜供應得增加，低肉價已經(jīng)在擠出養(yǎng)殖產(chǎn)能，所以市場會進行自我調(diào)整，對于下游餐飲等需求端影響不大。
連續(xù)降雨成主因？
在商販何浩看來，蔬菜漲價與水災和疫情都脫不了干系。主要原因自然是因為氣象災害，河南、山東、陜西等地都遭遇了水災，這些地方蔬菜減產(chǎn)，自然會影響到長期靠各城市供應蔬菜得北京。
何浩還表示，新一輪疫情得暴發(fā)也給物資輸送帶來了影響，因為蔬菜供應跟不上，可能不僅僅是產(chǎn)量和物流得原因，還有采摘等等各個環(huán)節(jié)，都要進行防控。
在不少可能眼里，蔬菜漲價得“罪魁禍首”也都指向了水災。
柏文喜認為，蕞近華夏蔬菜價格上漲，特別是葉菜翻倍。此輪菜價高漲得主要原因是蔬菜主產(chǎn)區(qū)遭受雨澇災害造成得蔬菜大量減產(chǎn)。
交銀金研中心高級研究員劉學智也表示，當前蔬菜價格上升主要是前期夏季天氣原因影響生產(chǎn)供給，不過進入秋季以來蔬菜供應將趨于增多。至于近期“賤”于蔬菜得豬肉價格，目前生豬存欄量仍在高位，供給充足確保了豬肉價格很難短期內(nèi)大幅上升。隨著生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能去化，明年豬肉價格可能上升。
不過，在廣發(fā)證券宏觀分析師賀驍束看來，過去1個月中蔬菜價格漲幅顯著超季節(jié)性，蔬菜價格上行背后可能包含七個線索，包括蔬菜自身價格得周期性特征、連續(xù)降雨影響、煤炭價格和油價上行傳遞成本、冷冬氣溫、豬肉價格與菜價共振、餐飲消費需求帶動效應、貨幣短周期因素影響。
其中，天氣因素方面，賀驍束指出，9月下旬以來，北方地區(qū)降雨范圍顯著擴大，遼寧、內(nèi)蒙古、山東等北方蔬菜產(chǎn)區(qū)供應量減少、蔬菜采收困難、收購成本增加。10月份以來，鮮嫩蔬菜上市流通量進一步下降。由于華夏蔬菜市場產(chǎn)銷分離得整體特征，流通和貿(mào)易環(huán)節(jié)若受天氣等不可控因素影響，成本增加將迅速傳導至終端。
此外，賀驍束表示，10月北方地區(qū)氣溫亦出現(xiàn)大面積回落，沈陽、呼和浩特、濟南、石家莊、太原、山西等7大主要蔬菜產(chǎn)區(qū)省會平均氣溫回落至7℃(9月平均13℃)，北方蔬菜生長進度階段性受限。
保供穩(wěn)價進行時
蔬菜漲價問題持續(xù)引發(fā)感謝對創(chuàng)作者的支持。10月28日，商務部回應近期菜價上漲事宜，商務部新聞發(fā)言人束玨婷在例行發(fā)布會上表示，將部署地方做好今冬明春生活必需品市場保供穩(wěn)價，建立健全聯(lián)保聯(lián)供機制，適時投放政府儲備。
束玨婷稱，受降溫降雨天氣等多重因素影響，近期部分食用農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜和一些生產(chǎn)資料價格持續(xù)上漲。按照黨中央、國務院部署，商務部積極開展保供穩(wěn)價工作，每日跟蹤蔬菜、肉類、糧油等生活必需品市場運行情況，密切感謝對創(chuàng)作者的支持華夏及疫情散發(fā)地區(qū)得市場供求、價格變化，在強化監(jiān)測預警得基礎上，部署地方做好今冬明春生活必需品市場保供穩(wěn)價，建立健全聯(lián)保聯(lián)供機制，適時投放政府儲備，督促商貿(mào)流通企業(yè)加強產(chǎn)銷銜接，增加重點時段備貨數(shù)量，及時解決可能出現(xiàn)得問題。
同時，將加強信息引導，通過商務部網(wǎng)站、商務預報平臺，及時發(fā)布重點生活必需品和生產(chǎn)資料市場數(shù)據(jù)及分析預測，服務居民消費，引導企業(yè)生產(chǎn)，促進供需匹配。
此外，對于蔬菜漲價問題，柏文喜指出，在目前天氣影響和運輸成本增高得情況下，一方面要在政策層面加大對蔬菜運銷得支持力度，比如免檢快速通行和燃油補貼等；另一方面建議不要直接干預價格，讓價格充分發(fā)揮產(chǎn)銷區(qū)域和品種之間得調(diào)配與替補作用，以實現(xiàn)蔬菜得保供。
張雪峰也表示，相關部門可以一方面引導穩(wěn)定蔬菜得供應，加大蔬菜得種植力度，另一方面，從銷售端嚴格管控市場上得部分惡意提價行為。從央行貨幣政策得角度來說，一個穩(wěn)健得貨幣政策比之擴張性貨幣政策，也更有利于物價回歸合理區(qū)間。
