原標(biāo)題：荷蘭奶酪、意大利橄欖油、瑞士葡萄酒，歐洲特產(chǎn)怎么買(mǎi)？
如果去歐洲旅游，除了在奧特萊斯買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，別忘了尋找當(dāng)?shù)刈詈玫耐撂禺a(chǎn)。瑞士的白葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特，但在其他地方很難找到；荷蘭的奶酪歷史悠久，是餐桌上不可多得的美食；意大利的橄欖油則是米其林三星餐廳的驕傲。當(dāng)你面對(duì)玲瑯滿目的產(chǎn)品，無(wú)從下手時(shí)，不妨聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的意見(jiàn)，他們會(huì)教你買(mǎi)到最地道的當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)。
逛奶酪集市，在連鎖超市買(mǎi)自營(yíng)品牌奶酪
圖/荷蘭國(guó)家旅游局供圖
在荷蘭，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐哪汤?。荷蘭制作奶酪的歷史悠久，大概從中世紀(jì)開(kāi)始，北荷蘭省、南荷蘭省及弗里斯蘭省等地的農(nóng)民，就已經(jīng)成為制作奶酪的高手。
荷蘭奶酪的形狀都很相似，圓圓的，像一個(gè)個(gè)大大小小的車(chē)輪子。其中，最有名的荷蘭奶酪是豪達(dá)奶酪，個(gè)頭很大，每個(gè)約12公斤。豪達(dá)奶酪的乳脂味濃郁，不會(huì)有刺激的味道，很適合初嘗者。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意“Gouda Holland”的地理標(biāo)志——只有原產(chǎn)自荷蘭的奶酪品牌且以荷蘭牛奶制成的奶酪，才可以擁有這個(gè)標(biāo)志。此外，荷蘭的Leidse奶酪和艾登奶酪也很有名，前者產(chǎn)自萊頓，孜然和香草味更濃郁；后者產(chǎn)自北荷蘭省的艾登及其周邊，紅色蠟封，像圓圓的大蘋(píng)果，非?？煽?。
奶酪的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是鈣的重要來(lái)源。據(jù)說(shuō)，一片20克左右的奶酪含有與一杯牛奶一樣多的鈣，因此每天幾片奶酪足以提供每日人體所需的鈣的。逛超市時(shí)，除了奶酪種類(lèi)，還要注意奶酪放置時(shí)間的長(zhǎng)短，一般分為4周、16周-18周、7個(gè)月-8個(gè)月，還有的放置了一年以上。“嫩”的奶酪放置時(shí)間短，口味清淡，放置時(shí)間越長(zhǎng)的奶酪，味道越濃郁。在荷蘭最大的連鎖超市AH，不妨試試超市的自營(yíng)奶酪品牌，據(jù)說(shuō)制作工藝可追溯到1919年。
圖/荷蘭國(guó)家旅游局供圖
據(jù)荷蘭國(guó)家旅游會(huì)議促進(jìn)局亞洲區(qū)總監(jiān)楊宇介紹，在荷蘭，除了超市和奶酪商店，還可以到當(dāng)?shù)氐哪汤壹?，以傳統(tǒng)的方式購(gòu)買(mǎi)奶酪。比如著名的豪達(dá)奶酪集市，在那里，你可以觀看傳統(tǒng)的奶酪稱(chēng)重活動(dòng)，農(nóng)民和貿(mào)易商會(huì)以“拍手”的方式確認(rèn)銷(xiāo)售。而艾登奶酪市場(chǎng)位于城中心，你可以看到農(nóng)民用馬車(chē)或者船帶著奶酪稱(chēng)重、銷(xiāo)售，并出口世界各地。
比紅酒還講究的意大利橄欖油，認(rèn)清標(biāo)記不易出錯(cuò)?
到意大利旅行時(shí)，除了買(mǎi)名牌，別忘了帶兩瓶特級(jí)初榨橄欖油回家。對(duì)意大利人來(lái)說(shuō)，橄欖油是美食的靈魂。在一些特色美食里，比如意大利面、卡普里沙拉、海鮮等，橄欖油會(huì)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處首席代表布魯諾介紹，目前意大利大約種植了1.8億棵橄欖樹(shù)，其中官方認(rèn)可的油橄欖品種多達(dá)近600種，“意大利最好的橄欖油都是由手工采摘的橄欖制成，這種橄欖一般都不是完全成熟。”
由于地理環(huán)境和品種的差異，源自不同產(chǎn)區(qū)的橄欖油擁有不同的風(fēng)味。托斯卡納、翁布里亞、利古里亞、西西里、撒丁島和巴西利卡塔等都是橄欖油的著名產(chǎn)區(qū)，西西里產(chǎn)的橄欖油果香中帶有一絲辛辣；利古里亞橄欖油更為清爽細(xì)膩；托斯卡納橄欖油有著微微苦澀和辛辣的味道。
當(dāng)你面對(duì)商店里玲瑯滿目的橄欖油，無(wú)從下手時(shí)，不妨聽(tīng)聽(tīng)意大利慢食協(xié)會(huì)培訓(xùn)師Angelo Lo Conte博士的建議，“在意大利，品鑒橄欖油比品鑒葡萄酒還要講究，你可以通過(guò)自己的嗅覺(jué)和味覺(jué)，找到一款品質(zhì)好并且適合自己的橄欖油?！盇ngelo Lo Conte博士在意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處與國(guó)際慢食協(xié)會(huì)舉辦的“意大利橄欖油美食大師課”上，教給大家用兩邊的鼻孔分別聞味，你會(huì)聞到清香撲鼻，或者辛辣的味道；再用舌尖把橄欖油卷進(jìn)口腔內(nèi)，會(huì)感受到水果、堅(jiān)果、青草、香料等的味道。“辛辣甚至微微的苦澀都是特定品種的風(fēng)味，但是，如果當(dāng)你聞到或者嘗到酒精味、酸味、爛熟水果的味道，就要果斷打叉了?！比绻銓?shí)在看不懂意大利文，就尋找瓶身上的DOP（原產(chǎn)地保護(hù)名稱(chēng)）或者IGP（受保護(hù)地理標(biāo)記），90%不會(huì)出錯(cuò)。
瑞士本地才能喝到的葡萄酒，產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)味各異
圖/瑞士國(guó)家旅游局供圖
談到瑞士，一般游客都會(huì)想到巧克力和奶酪，其實(shí)瑞士的葡萄酒，尤其是白葡萄酒是很好的伴手禮。瑞士的葡萄酒歷史悠久，瑞士南部的日內(nèi)瓦州、沃州（日內(nèi)瓦湖區(qū)）、東部地區(qū)以及格勞賓登州等都是著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
據(jù)瑞士旅游局亞太區(qū)主任包西蒙介紹，瑞士耕地有限，為了保證葡萄酒的品質(zhì)，國(guó)家和地方都制定了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，因此各葡萄園的產(chǎn)量有限，而且國(guó)內(nèi)消費(fèi)量較大，所以瑞士的葡萄酒基本不出口，也就是說(shuō)，大部分瑞士葡萄酒只能在瑞士本地才能買(mǎi)到。
圖/瑞士國(guó)家旅游局供圖
瑞士不同地區(qū)的葡萄酒擁有不同的風(fēng)味，比如三湖泊地區(qū)的葡萄酒擁有辣味；納沙泰爾則是玫瑰紅葡萄酒“松雞的眼睛”的發(fā)源地；瓦萊州作為瑞士的第一大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，F(xiàn)endant白葡萄酒輕盈芬芳，適合搭配奶酪火鍋。不過(guò)，歷史最悠久的是日內(nèi)瓦湖區(qū)的葡萄園，那里的拉沃葡萄園梯田已被列為世界遺產(chǎn)，其中De?zaley、St-Saphorin、Epesses等品種都非常有名 。
新京報(bào)記者 曲亭亦
編輯 李錚 校對(duì) 盧茜
