（1）考勤考核辦法

（2）安全管理考核辦法

（3）衛(wèi)生管理考核辦法

二、收款差錯考核辦法

三、樓面服務(wù)員管理考核辦法

四、倉庫管理考核辦法

五、食品管理考核辦法

六、其它考核

一、各類人員通用考核辦法

（一）考勤考核辦法

1、遲到、早退：5～15分鐘扣5分；16～30分鐘扣10分；31～60分鐘扣20分。2、曠工：1～4小時扣30分；半天以上扣50分；一天以上扣全月獎金。職工無正當(dāng)理由經(jīng)常曠工，經(jīng)批評教育無效，連續(xù)曠工7天或者一年以內(nèi)累計曠工時間超過15天，企業(yè)有權(quán)予以除名。

3、事假： 1～2小時扣5分；2～4小時扣10分；一天內(nèi)扣20分；兩天內(nèi)扣30分；三天內(nèi)扣40分；四天內(nèi)扣60分；五天內(nèi)扣80分；超過五天扣全月獎金。4、病假：半天扣3分；一天內(nèi)扣10分；兩天內(nèi)扣20分；三天內(nèi)扣30分；四天內(nèi)扣40分；五天內(nèi)扣60分；六天內(nèi)扣80分；超過六天扣全月獎金。凡住院得按天扣。

5、工傷假：一個月內(nèi)每天扣1分，一個月以上每天扣2分。

6、凡離開工作崗位，必須事先履行請假手續(xù)；無故缺勤或離開生產(chǎn)（工作）崗位得，一小時內(nèi)為遲到或早退；一小時以上為曠工。

7、喪假：工資照發(fā)、誤餐費按日扣發(fā)。

8、探親假：依個人所得獎金底分計算日平均分，按天扣分。

9、產(chǎn)假、計劃生育假：符合計劃生育規(guī)定得產(chǎn)假，按上級規(guī)定得獎金數(shù)額發(fā)放。結(jié)扎、上環(huán)、第壹次人流不扣獎金；違反計劃生育規(guī)定得假，按事假處理。

10、凡請病假，須在上崗始打電話知會當(dāng)班經(jīng)理，第二天回來補交假單，違者按事假考核。

11、無故不參加政治、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不接受政治教育，扣10分。

12、員工需要辭職，須提前一個月遞交辭職報告，否則按離職當(dāng)日起，往前倒扣一個月獎金。13、在崗員工一個月內(nèi)不超過三次調(diào)休、換班。

14、連休三天必須以書面報告，報部門分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

15、工作滿一年半以上，以書面報告提出申請，每年可換休探家（長江以南7天，長江以北10天）。

（二）、安全管理考核辦法

1、各部門防火責(zé)任人每月對部門得消防設(shè)備（滅火瓶、消防栓等）進行檢查，檢查情況記錄在案，檢查記錄不全，扣部門防火責(zé)任人5分；消防設(shè)備發(fā)現(xiàn)有損壞丟失得，扣部門防火責(zé)任人10分，損壞消防器者扣20分，嚴(yán)重者追究責(zé)任。

2、各部門對有危及安全得隱患（電線電器設(shè)備漏電、煤氣管道漏氣等）不予立即排除或沒有及時報有關(guān)部門搶修，每發(fā)現(xiàn)一次，扣部門值班經(jīng)理30分。

3、違反規(guī)定，在集體宿舍亂拉電源、使用電爐、電熱棒等，每發(fā)現(xiàn)一次，除沒收電器外，扣當(dāng)事人獎金10分。4、由于責(zé)任原因造成電源、電器設(shè)備開關(guān)短路、損壞，對當(dāng)事人造成得經(jīng)濟損失每50元扣獎金10分。

5、各部門對倉庫、設(shè)備、用品、原材料、票證等嚴(yán)格管理，嚴(yán)格交接制度。上班前或離開工作場所，要關(guān)、鎖好門窗及柜臺等，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人獎金10分，扣部門值班經(jīng)理5分，由于責(zé)任原因或管理不善，造成經(jīng)濟損失得，每50元扣責(zé)任人獎金10分；超過500元扣部門值班經(jīng)理10分。

6、私拿私分、偷竊餐食、物品、偷換外幣或私分營業(yè)額、小費和餐廳或旅客物品，除責(zé)任人按實價賠償外，并處以10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，作辭退處理。

7、各部門必須做好班前、班后得安全檢查工作，并與保安員做好交接手續(xù)，做好安全記錄，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人獎金10分。

8、在生產(chǎn)和營業(yè)場所有意吵鬧、喧嘩，扣責(zé)任人10分；工作時間打架、斗毆，扣責(zé)任人30分，情節(jié)嚴(yán)重者作辭別處理。

（三）、衛(wèi)生管理考核辦法

1、上崗時按規(guī)定著裝，儀表整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不戴介指、手飾，頭發(fā)要束起，樓面服務(wù)員要佩戴工號牌，化淡妝；熟食人員須戴衛(wèi)生口罩、帽、手套，違者每發(fā)現(xiàn)一項扣責(zé)任人5分。

2、地面、花槽保持清潔，無紙屑、煙頭果皮等雜物，無痰跡，無積水，做到隨臟隨掃；下水道要定期清理，保持暢通，無雜物，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。

3、各部門清掃得垃圾要及時倒入垃圾桶，并隨手蓋上垃圾桶面蓋，不得隨意傾倒堆放；垃圾要及時清倒，垃圾不得超過垃圾桶有效容積位置得3/4，否則每發(fā)現(xiàn)一項扣責(zé)任人5分。

4、花卉、花槽、招牌、燈柱、燈罩、天花、墻壁保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。

5、工作臺（柜）無積塵，無雜物，無私人物品，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。

6、冷柜食品做到生、熟、半成品分開存放，擺放整齊，冷柜做到定期清洗，無污跡，無雜物，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。

7、涼菜間門窗玻璃定期清潔，保持潔亮，無污跡，否則每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任部門2分。

8、設(shè)備使用后無積塵，無油污，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。

9、使用得清潔器具，嚴(yán)格按規(guī)定存放在指定地點，不得與餐具、食品混放，否則發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任部門5分。

10、房間內(nèi)廁所設(shè)專人管理，每日清掃，廁所內(nèi)設(shè)施保持完好，保持廁所地面、坑位、門窗、四壁、洗手池（臺）、鏡面得整潔衛(wèi)生，溝槽管眼暢通，不得有蠅蛆、尿堿、劇臭，每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任部門5分。

11、備用得餐具（包括樓面、生產(chǎn)部門、管事部）必須存放在有防蠅、防塵設(shè)施得工作柜內(nèi)，不得露空放置，違者每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任部門5分。

12、各部門要將本部門負(fù)責(zé)得消防設(shè)備落實衛(wèi)生責(zé)任，定期清潔，違者每發(fā)現(xiàn)一處扣責(zé)任人5分。13、餐具得清洗嚴(yán)格按照“一沖、二刷、三洗、四漂（僅用于藥水消毒）、五消毒” 得程序操作，違者扣責(zé)任人5分。

二、收款差錯考核規(guī)定服務(wù)員寫錯菜單需要作廢時，必須經(jīng)當(dāng)班經(jīng)理，注明原因并確認(rèn)簽名，并在三聯(lián)單上寫上“作廢”兩字，與菜單一起上交核算組，未經(jīng)經(jīng)理同意擅自作廢菜單，扣當(dāng)事人10分?？腿诵枰獎h除任何一項菜名或更改品種時，若收款員打單時發(fā)現(xiàn)沒有經(jīng)理簽名得馬上告知當(dāng)班經(jīng)理，并由看臺服務(wù)員按價賠償；若核算組查出來得，由收款員與服務(wù)員按4、6分帳賠償。菜上后如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其它原因，需要取消時，必須由當(dāng)班經(jīng)理查明原因后，由當(dāng)班經(jīng)理在菜單上注明原因，確認(rèn)并簽名，服務(wù)員不得自行取消，違者按菜價扣當(dāng)事人（指傳菜員已上菜并蓋章后）。傳菜員（包括送燒臘、川菜）給客人上菜后必須在菜單上蓋印章（不可以用筆代替打√）漏蓋壹個章，扣當(dāng)事人1分，如此類推。收款員收款時必須在結(jié)帳單上蓋“現(xiàn)金收訖”章，若漏蓋壹個章，扣當(dāng)事人1分，如此類推。結(jié)帳員在收款過程中，若有外幣，必須在帳單上注明外幣名稱、數(shù)量，否則扣當(dāng)事人每次5分。結(jié)帳單上得外幣金額必須與繳款單上得外幣金額相符，手續(xù)要齊全，否則扣繳款員每張每次5分。收款員必須按結(jié)帳員實收金額及結(jié)帳方式（現(xiàn)金、支票、轉(zhuǎn)帳、記帳）輸入電腦，若輸錯結(jié)帳方式，扣當(dāng)事人每次1分（因電腦故障造成差錯，不扣）。操作員在打結(jié)帳單時，發(fā)現(xiàn)結(jié)帳單與菜單不符，需要更改時，必須由當(dāng)班經(jīng)理在錯誤得項目上劃線，注明原因并簽名，然后將打錯得結(jié)帳單作廢，蓋上“作廢”章，將作廢及正確帳單與菜單訂在一起單獨存放。若漏蓋章、漏簽名，扣當(dāng)事人1分；若不單獨存放， 每二次扣責(zé)任人1分。當(dāng)班結(jié)束后，經(jīng)理和收款員必須一起打印部門收入情況報表，并在確認(rèn)正確后，在班報表上簽名，否則扣當(dāng)事人每次1分。當(dāng)班經(jīng)理必須認(rèn)真檢查復(fù)核繳款單內(nèi)容與班報表內(nèi)容是否相符，若繳款單得大小寫金額不符，扣當(dāng)班經(jīng)理5分，若繳款單內(nèi)容與班報表不符，扣當(dāng)班經(jīng)理1分。當(dāng)班收款員交款時，必須將當(dāng)班經(jīng)理核對、簽名得現(xiàn)金、支票、繳款單按時交給財務(wù)收款員，繳款后，當(dāng)班經(jīng)理必須檢查繳款單是否有“現(xiàn)金收訖”章和財務(wù)收款員得簽名，違者扣責(zé)任人5分。若寫錯得繳款單需要作廢時，必須在繳款單上打“×”，并蓋上“作廢”章，再由經(jīng)理簽名及注明原因，三聯(lián)一起上交核算組。若收款員擅自作廢繳款單，扣責(zé)任人5分。領(lǐng)用繳款單，發(fā)票，每本使用時，必須順號發(fā)放使用，并做好交接手續(xù)，不得跳號使用，按分公司財務(wù)有關(guān)規(guī)定考核；整本跳號或壹本跳號使用一次扣5分，每丟失或撕毀一張扣10分。收款員每天必須做好早班與晚班得交接手續(xù)，如果未做好交接手續(xù)，（備用金、電腦早晚交接）造成工作失誤，扣責(zé)任人10分。當(dāng)班結(jié)束后，收款員必須和當(dāng)班經(jīng)理一起將領(lǐng)用得發(fā)票及備用款、盈款、鎖入保險柜內(nèi)，違者各扣責(zé)任人50分。每月底26日至30日（伍天）部門分管收款責(zé)任人必須將部門考核統(tǒng)計準(zhǔn)確后上交辦公室，遲交一天扣責(zé)任人5分，如此類推。收款員在工作過程中，由于工作不認(rèn)真，造成營業(yè)款少款，由收款員按實際數(shù)賠償。收款員在打結(jié)帳單時，因工作失誤，漏打、少打金額。多打金額每次扣差錯1分，漏打、少打金額數(shù)商品按成本價賠償，食品按售價4折賠償，無領(lǐng)貨單發(fā)貨每二次扣5分（包括酒吧員、服務(wù)員漏寫、多寫酒水，傳菜員少寫與多寫海鮮斤兩，同樣按以上辦法賠償）。每天收款員給值班和核算組得當(dāng)天營業(yè)收入金額有誤或不報扣1分。服務(wù)員、收款員在使用早餐卡、點菜單過程中，丟失空白早餐卡、點菜單，按每張5分扣罰。服務(wù)員在服務(wù)過程中，因責(zé)任心不強造成走單，有單據(jù)得，按單賠償，沒有單據(jù)得，早餐卡按每人20元賠償，點菜單每人80元賠償。若發(fā)現(xiàn)服務(wù)員、收款員私自兌換外幣，當(dāng)事人必須將外匯退回，并處以兌換金額10倍得罰款。若發(fā)現(xiàn)有服務(wù)員故意走單、走餐、走數(shù)，按情節(jié)嚴(yán)重程度，扣當(dāng)事人三個月獎金，直至開除。操作員因工作失誤，造成壹張結(jié)帳單重復(fù)使用收款，經(jīng)查核實造成當(dāng)天少交營業(yè)收入，按少收金額賠償。未經(jīng)或冒充有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意批準(zhǔn)，擅自給客人折讓優(yōu)惠，按折扣金額5倍罰款及開除處理。商品柜倉庫，酒吧倉庫，雜物倉庫等要做到帳、物、卡相符，若發(fā)現(xiàn)一次不相符，扣責(zé)任人5分原材料盤點表當(dāng)天發(fā)給部門，次日上交，否則，扣責(zé)任人5分，如此類推。貨主得結(jié)算憑證、材料出倉單、商品餐飲原材料實際出倉調(diào)撥單，次日必須交核算組（星期日除外），每遲交一天，扣當(dāng)事人1分，每掉一張，扣當(dāng)事人5分。操作員、收款員因工作失誤造成壹張結(jié)帳單重復(fù)使用（同一臺或不同臺號）經(jīng)查核實，錯收款菜單按價賠償，輸入營業(yè)款，不能用長款賠償，否則，扣責(zé)任人5分。當(dāng)班收款員交營業(yè)款時，必須要認(rèn)真核對好繳款單日期與分公司現(xiàn)金收訖章是否一致，否則扣當(dāng)班經(jīng)理5分。當(dāng)班經(jīng)理在菜單上簽名取消得任何菜名時，己出品得要注明原因，未出品只寫“取消”，經(jīng)理簽名即可；己出結(jié)帳單后再取消得必須詳細(xì)注明，否則扣當(dāng)班經(jīng)理5分。收款員在打單過程中，因工作不夠認(rèn)真細(xì)致造成入錯項，入錯金額，但總數(shù)沒有錯也沒有造成經(jīng)濟損失得扣收款員每項1分。入錯項（或入錯單）造成經(jīng)濟損失按漏打、少打金額數(shù)考核，客人投訴得扣責(zé)任人5分。領(lǐng)用酒水領(lǐng)貨單，每本使用時，必須順號發(fā)放使用并做好交接手續(xù)，不得跳號使用，如不按規(guī)定使用酒水領(lǐng)貨單、整本跳用一次扣1分，壹本里跳號使用1二次扣1分，每丟失或撕毀一張扣2分。當(dāng)客人在本餐廳用餐時，必須馬上開早餐卡或菜單，違者每次扣責(zé)任人5分。本規(guī)定由酒家、營業(yè)部、核算組負(fù)責(zé)統(tǒng)一實施，每月把情況報辦公室。繳款后得繳款單（藍(lán)、黑聯(lián)）要妥善保管好，丟失一張扣責(zé)任人20元。繳款單大小寫金額字跡必須清楚，不得有涂改跡象，大寫金額必須規(guī)范否則扣當(dāng)事人5分。繳款單漏簽名一次扣責(zé)任人5分。收款員不能擅自隨意借用營業(yè)款給他人用，因工作需要得，必須請示當(dāng)班批準(zhǔn)簽名確認(rèn)，否則扣責(zé)任人20分。收款員不能擅自使用經(jīng)理得電腦密碼進行統(tǒng)計、清點營業(yè)款，如因特殊情況需要清機得，必須由經(jīng)理操作，否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人20分。交款后，收款員必須檢查交款單是否有“現(xiàn)金收訖”章和財務(wù)收款員得簽名，每缺一次扣責(zé)任人5分。賠款得收款員，若不經(jīng)經(jīng)理操作而私自賠償?shù)茫匦沦r償。結(jié)帳員在幫客人結(jié)帳時，必須在結(jié)帳單上簽名，并注明收取客人金額，違者一次扣1分。已打結(jié)帳得菜單、卡，在向客人收款過程中發(fā)現(xiàn)有錯，需減菜或加菜得必須知會當(dāng)班經(jīng)理，不能自行處理，發(fā)現(xiàn)一次扣10分。服務(wù)員拿酒水，漏寫酒水單（黃單）扣1分。核算員要認(rèn)真復(fù)核繳款單內(nèi)容及金額是否相符，否則扣責(zé)任人5分。服務(wù)員收到蕞低消費沒有開卡，私拿公款，以十倍扣罰并立即可開除。嚴(yán)禁私拿、私袋、私分餐廳營業(yè)款、小費和餐廳或旅客物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣罰當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重作辭退處理。上菜時要嚴(yán)格按點菜單上得品名數(shù)量上菜，如不寫或漏寫數(shù)量得品種，扣5分；導(dǎo)致少收款得按價賠償并扣5分。結(jié)帳時，要認(rèn)真給客人核對食品是否有漏上、錯上或多上，如有只收錢不補填點菜單得，按私拿營業(yè)款考核并作辭退處理。樓面人員上崗前，應(yīng)將身上所帶得錢物交到領(lǐng)班保管，禁止帶現(xiàn)金等與工作無關(guān)物品上崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)公款、公物上繳，并即辭退。收款員、服務(wù)員漏寫、漏打各大單位菜單、旅行團菜單時，若對方答應(yīng)補結(jié)，不造成經(jīng)濟損失得但仍需考核責(zé)任人2分。酒水（或其它品種）變價時，應(yīng)及時告知當(dāng)班經(jīng)理，由經(jīng)理通知各崗人員，并由經(jīng)理更改電腦價格，若因某一環(huán)節(jié)上出了問題而造成差錯或損失得扣責(zé)任人5分（或賠償）。各大單位菜單、旅行團菜單結(jié)賬后，才發(fā)現(xiàn)漏寫酒水、人數(shù)、菜品等，若對方答應(yīng)補結(jié)，不造成經(jīng)濟損失得，仍需考核責(zé)任人2分。

三、樓面服務(wù)員管理考核辦法1、服務(wù)員上崗時應(yīng)隨身攜帶紙巾夾、傳菜印、筆等，違者發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人2分。

2、服務(wù)員上崗前、下班后必須參加當(dāng)天得班例會，有事不參加班例會須征得當(dāng)班經(jīng)理同意，若無故缺席考核當(dāng)事人10分。

3、當(dāng)班組長在上崗后15分鐘內(nèi)，必須將人員考勤情況（包括遲到、補休、缺勤等）報給當(dāng)班經(jīng)理，違者扣5分。

4、樓面、傳菜組長必須檢查好收市工作（水、電、煤氣、衛(wèi)生等）方可下班，違者扣5分。

5、上班時間，服務(wù)員上廁所或有事離開工作崗位，必須知會當(dāng)班組長或經(jīng)理違者扣2分。

6、服務(wù)員換班、換休必須經(jīng)兩名經(jīng)理簽名方可生效，違者扣5分。

7、服務(wù)員在席間服務(wù)操作時必須使用托盤（如撤換餐具、斟酒水、上菜等時）違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

8、營業(yè)時間，服務(wù)員不得在工作場所化妝，違者扣5分。

9、當(dāng)班組長上崗前必須檢查服務(wù)員得著裝、個人衛(wèi)生等是否符合要求，并及時報給當(dāng)班經(jīng)理，違者扣2分。

10、服務(wù)員在上菜時，應(yīng)做到：

A.核對菜單無誤后才端菜上臺，若責(zé)任原因造成上錯菜，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人2分，造成經(jīng)濟損失由當(dāng)事人按價賠償。

B.凡需配佐料得，必須先上佐料，后上菜，違者扣傳菜員2分。

C.服務(wù)員端菜上臺時,必須報菜名,違者扣當(dāng)事人2分。

D.凡上蝦、蟹類食品時，必須上洗手盅，違者扣責(zé)任人2分。

E.凡漏寫酒水單、菜單，數(shù)量寫錯，每天盤點表盤錯得，出倉、廚房做錯菜得，取消菜不簽名得，每項扣責(zé)任人5分，沒把通道門上鎖每次扣10分。

F.凡上湯、羹類食品時，必須幫旅客分羹，違者扣責(zé)任人2分。

G.樓面服務(wù)員必須協(xié)助傳菜員端菜上臺，違者扣2分。

11、服務(wù)員在席間服務(wù)時，應(yīng)做到：

A.勤換骨碟、煙灰缸中有三個煙頭或以上應(yīng)更換），勤撤空籠、空碟，違者扣責(zé)任人2分。

B.勤斟酒水、飲料、茶水；上第壹道熱菜時征詢旅客是否上主食；上完蕞后一道菜時，征詢旅客是否添加食品，并征詢旅客對菜式、服務(wù)等得意見，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人2分。

C.客到入座時，要斟第壹杯禮貌茶，違者扣2分。

D.旅客要求結(jié)帳時，服務(wù)員要看清楚菜是否已上齊，若沒有上齊，要征得旅客同意，與生產(chǎn)部門聯(lián)系，盡快補上；若旅客要求取消，馬上找當(dāng)班經(jīng)理簽名，然后交收款臺結(jié)帳，違者扣責(zé)任人1分。

12、服務(wù)員（包括樓面、傳菜、酒吧、收款等崗位人員）若遇到旅客呼喚，必須馬上趨前為旅客提供服務(wù)，若遇到有特殊要求得旅客或自己不能解決得問題，亦應(yīng)注意耐心傾聽，細(xì)心接待，并請示值班組長或經(jīng)理給予解決，違者扣5分。

13、當(dāng)班組長發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時處理并報當(dāng)班經(jīng)理，違者扣5分。

14、服務(wù)員需要補休時，必須向組長申請，經(jīng)理同意方可，違者一次扣5分。

15、組長沒有安排好班次并知會服務(wù)員，造成服務(wù)員上錯班，經(jīng)調(diào)查屬實，扣組長1分；若由于服務(wù)員自身原因造成上錯班，扣該服務(wù)員5分。

16、上班時間，不得打、傳、接私人電話，違者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

17、旅行團用餐由營業(yè)部按團餐標(biāo)準(zhǔn)安排菜式時，若旅客提出更換菜式、加菜或酒水時，服務(wù)員應(yīng)知會營業(yè)部或值班經(jīng)理，與旅行團陪同協(xié)商解決，若擅自給旅客更換菜式、加菜或酒水造成得經(jīng)濟損失，由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

18、因責(zé)任原因造成傳菜印章、紙巾夾、托盤等工作用品遺失，一律由當(dāng)事人按價賠償。

19、服務(wù)員在營業(yè)時間不堅守崗位，聚堆閑談、聊天，每發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人5分。

20、服務(wù)員不準(zhǔn)因結(jié)帳、搞衛(wèi)生、交接班可盤點等內(nèi)部工作而怠慢旅客，違者扣責(zé)任人5分。

21、服務(wù)員上崗工作時要精神集中，站立姿勢端正自然，對待客人臉帶笑容，熱情有禮，當(dāng)班時間不得東歪西倒，前傾后靠，伸懶腰，趴在工作柜（臺）或睡覺，違者發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人5分。

22、服務(wù)員在操作時要做到“三輕”（走路輕、說話輕、操作輕），撤下得餐具要分類放在撿碗車上，違者扣2分。

23、服務(wù)員在接待過程中要使用禮貌用語，如“請”、“您好”、“對不起”、“謝謝”、“再見”等，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

24、受到上級或旅客書面表揚得，被省、市級以上報社表揚或送錦旗得，按公司獎勵金額全數(shù)獎勵部門或當(dāng)事人。

25、服務(wù)質(zhì)量或服務(wù)態(tài)度惡劣，造成不良影響（旅客書面投訴、新聞曝光等）每次扣值班經(jīng)理20分，部門經(jīng)理15分，扣責(zé)任人30分，情節(jié)嚴(yán)重得責(zé)任人予以辭退，具體指：

A、與旅客吵架

B、拒絕為旅客服務(wù)

C、服務(wù)態(tài)度差，被旅客投訴（情況屬實者）

D、因服務(wù)不周延誤旅客乘機

E、造成涉外事件或在社會上造成嚴(yán)重影響

26、因服務(wù)差錯造成旅客口頭投訴（情況屬實者），扣當(dāng)事人獎金10分。

27、宴會服務(wù)員在旅客提出結(jié)帳時，要將剩余得酒水退還給酒吧，不得虛報或截留酒水，違者按截留得酒水金額處以10倍罰款。

28、生產(chǎn)部門通知得沽清得菜式，傳菜員要及時知會樓面服務(wù)員，違者扣傳菜員獎金2分。

29、咨客上崗時要主動迎客，引導(dǎo)旅客入座，違者發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)班咨客獎金2分。

30、咨客要加強濕紙巾（濕毛巾）得管理，保證派發(fā)給旅客并做好每天得盤點工作，不得將濕紙巾（濕毛巾）交給餐廳得員工使用，違者按所拿濕紙巾（濕毛巾）金額處以10倍罰款。

四、倉庫管理考核辦法

1.進貨單、食品轉(zhuǎn)移單必須在使用第二天內(nèi)交核算組（星期日、節(jié)假日除外）。

2.結(jié)算憑證（干貨）、商品、餐飲、原材料出倉調(diào)撥單必須隨十天盤點表一起交核算組（星期日、節(jié)假日除外）。

D.酒水盤點表（十天盤點表、月終盤點表）必須在次日交核算組審核，如有特殊情況，須告知核算組共同協(xié)商。

E.月終得盤點表（在柜食品盤點表、廚房盤點表）必須在每月23日下班前交倉庫，倉庫必須在25日下班前將金額打好交核算組審核。

F.倉庫得月終盤點及帳簿打印件必須在每月27日下班前交核算組審核（電腦故障除外）。以上各項每遲交一天扣責(zé)任人每張1分，每丟失1張扣部門5分。

3、盤點表（含每十天盤點表，月終盤點表）明細(xì)項目要清楚，計量單位要準(zhǔn)確（統(tǒng)一用KG作為標(biāo)準(zhǔn)），字跡要端正，違者每發(fā)現(xiàn)一項扣責(zé)任人1分。

4、不按進貨先后，先進先出（先用）或責(zé)任不落實，造成倉庫物品短缺，霉?fàn)€變質(zhì)，損失每500元扣責(zé)任人獎金5分，如此類推（該規(guī)定適用于各部門已出倉庫得食品，物品管理方面得考核）。

五、食品管理考核辦法

1、生產(chǎn)部門值班經(jīng)理要加強食品得管理，嚴(yán)格把好驗收、儲存、加工、銷售得衛(wèi)生關(guān)，出售變質(zhì)或過期食品，每發(fā)現(xiàn)一次扣部門值班經(jīng)理5分，扣責(zé)任人5分。2、食品中有雜物（蟲子、石子等），受到投訴，經(jīng)調(diào)查情況屬實者，每次扣責(zé)任人5分。

3、因制作人員責(zé)任心不強，銷售得食品質(zhì)量受到旅客投訴（例如偏咸、偏淡、份量偏差較大等），經(jīng)調(diào)查屬實者，每次扣責(zé)任人5分。

4、因管理不善造成食品中毒事件，扣部門經(jīng)理1至3個月獎金，扣部門值班經(jīng)理1至3個月獎金，扣責(zé)任人1至3個月獎金或辭退處理，后果特別嚴(yán)重得交上級主管部門或公安部門處理。

5、粗加工，砧板員工要做好每天營業(yè)前得食品加工工作，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人2分。

6、砧板員工沒有按規(guī)定配菜或配錯菜，每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人2分。

7、打荷員工沒有做好營業(yè)前得準(zhǔn)備工作（檢查餐具、各種調(diào)味料、盤頭裝飾等是否足夠），每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人2分。

8、打荷員工沒按規(guī)定配盛菜得器皿、配盤頭裝飾，每發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人2分。

六、其他考核

1、在China政策允許范圍內(nèi)，凡符合生育第二胎，有準(zhǔn)生證者，不論男、女干部（含臨工），均應(yīng)事先向本部門提出書面申請報告，不按時報告者扣1個月獎金。

2、未經(jīng)所在單位審批同意而辦理結(jié)婚登記手續(xù)者扣1個月獎金；若又不到晚婚年齡者則加倍扣罰直至辭退。

3、領(lǐng)取了獨生子女優(yōu)待證，因某種原因，本人申請并經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)生二胎者，在接到批準(zhǔn)通知后，應(yīng)立即主動在1個月內(nèi)將獨生子女證交到工會，凡超過時間未上交者扣全月獎金，以此類推，直到交回獨生子女證為止。

4、獨生子女辦證率達100，凡未及時辦理者（無特殊情況，超過三個月不辦）扣30分至全月獎金，以此類推，直到辦證為止,超過四個月不辦證者作辭退處理。

5、節(jié)育率(落實節(jié)育措施)達百分百,(已落實節(jié)育措施,屬技術(shù)原因和規(guī)定允許者除外)凡違反者扣30分至全月獎金。

6、員工因打架斗毆，擾亂社會治安、賭博、貪污、盜竊、賣淫等，受刑事拘留、勞動教養(yǎng)、判刑處理得，一律作辭退處理。

7、對領(lǐng)導(dǎo)安排得工作或計劃性工作，沒有及時完成或久拖不辦，影響工作得，沒推后一天，扣責(zé)任人獎金5分，以此類推，值班經(jīng)理不在崗，每發(fā)現(xiàn)一次扣值班經(jīng)理10分。

8、部門經(jīng)理無組織紀(jì)律性，有事不請示匯報或違反組織原則，影響工作或造成損失，扣責(zé)任人獎金20分。

9、部門員工應(yīng)自覺完成部門經(jīng)理（組長）安排得各項工作，若對部門經(jīng)理（組長）安排得工作有異議或認(rèn)為不合理，應(yīng)在完成該項工作后循正當(dāng)途徑提出或向上級領(lǐng)導(dǎo)提出本人得意見，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人獎金5分。

10、員工上崗時，必須堅守工作崗位，遵守以下規(guī)定：

A、上班時間不得帶小孩，違者扣責(zé)任人獎金5分。

B、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自在樓面會客，違者扣責(zé)任人獎金5分。

C、上班時間禁止干私活，如看書報刊物、收聽收錄機等，違者扣責(zé)任人獎金5分。

D、非用餐時間不得在員工食堂閑坐，違者扣責(zé)任人獎金5分。本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行，有關(guān)條款與前規(guī)定不符以本規(guī)定為準(zhǔn)。