中新網(wǎng)客戶端北京1月8日電(邢蕊)很多減肥人士的眼中，肉類乃減肥“大敵”。為了控制體重，他們殫精竭慮，煞費苦心的在這個物質(zhì)充裕的年代拒絕一切肉食，但是只吃蔬菜不吃肉真的越來越瘦嗎？面對琳瑯滿目的美味佳肴，吃肉就真的會讓人變胖嗎？

眾所周知，蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是保證人體代謝正常的重要條件。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化速率較慢，可以提供很好的飽腹感，有利于飲食量的控制，同時蛋白質(zhì)可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙的分泌，從而可以減少贅肉的產(chǎn)生。

而肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果只吃蔬菜水果則會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量不足，造成肌肉量減少的同時，也會使基礎(chǔ)代謝降低，脂肪難以消耗，從而形成易胖體質(zhì)。

除此之外，肉類可以提供多種脂溶性維生素和水溶性維生素；它還含有各類礦物質(zhì)，紅肉中有機鐵含量豐富，能夠幫助改善缺鐵性貧血癥狀；肉類尤其是魚肉中還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸。

雖然吃肉的好處多多，但并不是所有的肉類都適合減肥期間食用。一般來說，白肉、瘦肉熱量低，紅肉、肥肉熱量較高，想要保持苗條的身材，當然就要選擇更為健康的肉類。

雞肉是性價比極高的蛋白質(zhì)來源，尤其是去皮雞胸肉，富含豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪含量又低，價格也相對便宜，是健身減肥的不二選擇。不過雞胸肉的口感較柴，如果烹飪不當，就會味同嚼蠟。

一塊鮮嫩多汁的牛排既含有大量的蛋白質(zhì)，又可讓味蕾得到享受，而如果選擇瘦肉牛排，它的脂肪含量比同等重量的雞胸肉還要低，無疑是我們瘦身的好幫手。但是牛肉價格略貴，且烹飪方式復(fù)雜，制作成鹵牛肉可能更為方便。

魚類富含蛋白質(zhì)以及極少的脂肪，其脂肪還多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。除此之外，魚肉中還含有人體所需的微量元素和各種維生素，多吃魚不僅不會變胖，還有利于身體的健康。

很多“健身黨”一提到豬肉，便嗤之以鼻，因為在他們眼中，豬肉就是油膩的代名詞。但事實上，鮮嫩的瘦豬肉也符合減肥人士對高蛋白的需求。數(shù)據(jù)顯示，每100g瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量與牛肉幾乎相當，而且豬肉肌酸含量更高，對于增強肌肉力量具有很好的效果。

對于減脂人群，食用肉類時要注意去皮，動物蛋白和植物蛋白應(yīng)該搭配食用。盡量食用多種肉類，不要長期食用一種。除此之外，也要注意肉類的烹調(diào)方式，盡量采用能夠最大化保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，少食炸肉、腌肉。(完)