《十二月令圖》 之 十二月 (清)
《村童臘鼓圖》
國(guó)學(xué)
今日，農(nóng)歷臘月初八。
進(jìn)入臘月就是年，臘月有很多重要日子，第壹個(gè)便是臘八節(jié)。每逢臘八前夜，家家戶戶得大人們都忙著熬臘八粥。到第二天早上，就能喝到熱氣騰騰香甜可口得臘八粥了。臘日喝臘八粥，是一個(gè)已延續(xù)千年得傳統(tǒng)，這個(gè)習(xí)俗早在宋代就已有了。不過(guò)，在宋代以前，人們過(guò)這個(gè)節(jié)不是喝粥，而是喝酒。
文：廣州5分鐘前全已更新感謝 鐘葵
圖：廣州5分鐘前全已更新感謝 鐘葵（翻拍）
臘日，曾經(jīng)是一個(gè)“狂歡節(jié)”
且看“詩(shī)圣”杜甫得《臘日》詩(shī)：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條?？v酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝?？谥嫠庪S恩澤，翠管銀罌下九霄?！边@首詩(shī)作于唐肅宗至德二年(757年)十二月。前四句寫天氣和景色，后四句寫臘日節(jié)俗。臘日當(dāng)天，皇帝賞賜口脂、面藥。口脂放入管狀得翠管，相當(dāng)于現(xiàn)在得潤(rùn)唇膏。面藥用銀罌盛放，是一種滋養(yǎng)面部皮膚得藥物，相當(dāng)于現(xiàn)在得潤(rùn)膚霜。退朝后，杜甫便急忙回家，擺上酒菜，舉杯痛飲，一醉方休。
華夏第壹位田園詩(shī)人陶淵明，在這個(gè)節(jié)日蕞大得樂(lè)趣也是喝酒，其《蠟日》詩(shī)云：“我唱爾言得，酒中適何多。未能明多少，章山有奇歌?！毕炄諘r(shí)節(jié)，把酒吟詩(shī)，其樂(lè)無(wú)窮。
在臘日或蠟日宴飲，乃是古風(fēng)。在先秦時(shí)期，這個(gè)節(jié)日甚至是一個(gè)“狂歡節(jié)”?！抖Y記·雜記下》載：“子貢觀于蠟。孔子曰：‘賜也樂(lè)乎？’對(duì)曰：‘一國(guó)之人皆若狂，賜未知其樂(lè)也。’”子貢(端木賜)在參觀完“蠟祭”后，對(duì)“皆若狂”表示不理解?？鬃诱f(shuō)，大家辛苦了一年，才滋潤(rùn)這一天，其中得道理不是你所能理解得。
“蠟”與“臘”古時(shí)有不同
雖然同是歲終大祭，但“蠟”與“臘”在古代是有所區(qū)別得。蠟，《禮記·郊特牲》說(shuō)：“蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！币颉跋灱馈敝饕菫楸Ｓ愚r(nóng)業(yè)生產(chǎn)、慶賀豐收，所以場(chǎng)面非常熱鬧，形同狂歡；臘，東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》說(shuō)：“臘者，獵也，言田臘取禽獸，以祭祀其先祖也。”即以獵取得禽獸祭祀先祖等。
無(wú)論“蠟祭”還是“臘祭”，都在歲終臘月舉行，一般先舉行“蠟祭”，再舉行“臘祭”。具體在哪天，每個(gè)朝代都不同。將臘八定為臘日，應(yīng)在宋代才出現(xiàn)。在宋代以前，臘日是個(gè)大節(jié)日，要舉行很多活動(dòng)，當(dāng)然要放假。據(jù)記載，秦漢兩代臘日節(jié)持續(xù)五天，唐宋時(shí)期臘日節(jié)放假三天。
宋代，臘八粥正式登場(chǎng)
唐宋以降，臘日節(jié)逐漸衰落。元明時(shí)期，取消“蠟祭”，清乾隆年間，再罷“蠟祭”，從此臘日節(jié)退出自家節(jié)日得名單。而自家臘日節(jié)逐漸式微之時(shí)，正是民間得臘八節(jié)興起之日。在唐代，臘八節(jié)開始出現(xiàn)。至宋代，臘八粥正式粉墨登場(chǎng)?！秹?mèng)粱錄》載：“此月(十二月)八日，寺院謂之‘臘八’。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！?/p>
南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》載：“都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”此后，臘八粥便風(fēng)靡一時(shí)，各地紛紛仿效，且以十二月初八為臘日，逐漸形成以喝臘八粥為主要習(xí)俗得臘八節(jié)。
臘八粥，主要以香谷和果實(shí)為原料，五味俱全，故又稱“五味粥”。經(jīng)過(guò)演變發(fā)展，臘八粥得做法和用料更豐富多彩，各地得臘八粥都有自己得特色。此外，從臘八粥又演變出臘八蒜、臘八醋、臘八面、臘八豆腐等，使臘八節(jié)成為一個(gè)以養(yǎng)生保健為主題得美食節(jié)。
臘八節(jié)是一個(gè)典型得北方節(jié)日，在華夏南方不是很流行，尤其是廣東人，很少過(guò)臘八節(jié)，甚至不認(rèn)為臘八是個(gè)節(jié)日，這可能與廣東得傳統(tǒng)習(xí)俗及飲食習(xí)慣有關(guān)。北方人認(rèn)為“過(guò)了臘八就是年”，廣東人則認(rèn)為到了“小年”(臘月二十四)才進(jìn)入年關(guān)。
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