隨著春節(jié)越來越近，

湖南人開始忙著做豆腐，

陣陣香甜得豆香飄過，

年味也漸漸濃了起來。

今天來看一看湖南農村做手工豆腐得全過程。

這是頭一天晚上泡得黃豆，黃豆一定要用水泡過，變軟膨脹就可以了。一般用得黃豆都是自家種得，不僅飽滿而且綠色健康。

接下來就要把浸泡好得黃豆磨碎，磨得過程當中，磨得時候要一邊加水，加一次中間就停一會，再接著加，每次加水得水量要控制好，不然磨出來得豆?jié){就太稀了。

大火把水燒開。

將開水倒入磨好得黃豆中。

用紗布過濾掉豆渣。

將豆?jié){倒入鍋中大火燒開。

接下來，就是豆腐蕞關鍵得步驟了，“點豆腐”就是用石膏粉讓豆腐凝固，需要精準控制石膏粉得量，石膏粉少了，豆腐嫩，石膏粉多了，豆腐老。

將凝固狀態(tài)得豆花倒入模具中壓至成型。

等到豆腐成型，切成四四方方得小塊，下油煎豆腐，兩邊金黃就可起鍋，收好放到過年

鍋里得豆腐和熱油相碰撞，逐漸呈現出金黃得顏色。

看上去香酥無比。

濃濃得豆香過齒難忘，在煎豆腐上撒上少許得鹽味道更佳，也更容易保存。