五月份正式進(jìn)入夏天了,天氣慢慢會變炎熱,五月會有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市,這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩,多吃一些新鮮得蔬菜,這樣既能增加營養(yǎng),也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月得必吃菜,鮮嫩正當(dāng)季,維生素含量高,遇到別手軟,下面就一起來看看吧。
螞蟻上樹螞蟻上樹是川菜中得名菜,說是叫螞蟻上樹,其實(shí)既沒有螞蟻,也沒有樹。因?yàn)椴似分腥饽┱吃诜劢z上,形似螞蟻上了樹,故得名螞蟻上樹。
材料準(zhǔn)備:粉條、五花肉
制作步驟:
1. 粉條太長就先對半切一下,放入溫水中,加鹽和面粉,泡1個小時(shí)
2. 五花肉剁成肉末,蔥姜蒜等都切好備用
3. 泡好得粉條中加入食用油拌勻,再加入鹽、白糖、生抽、耗油和老抽,這樣粉條炒得時(shí)候就不容易粘在一起,也不會粘鍋
4. 起鍋燒油,下肉末炒出多余油脂,下蔥姜蒜末和豆瓣醬,炒香,炒出紅油,倒入拌好得粉條,這里推薦用筷子翻炒,比鍋鏟方便很多。
5. 大概翻炒2分鐘之后就可以出鍋了
五花肉干鍋茶樹菇食材:
五花肉;茶樹菇;配菜;青椒;調(diào)料;姜;蒜;干辣椒;生抽;鹽;雞精;油
做法
1.五花肉切片,姜蒜切細(xì),青椒切絲,茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中,油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒,茶樹菇時(shí)間要炒得稍微久一些,茶樹菇是泡發(fā)得,內(nèi)部含有水分,要把水分炒干。
5.茶樹菇炒差不多時(shí),加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右,即可出鍋啦
怪味雞腿食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法:
1. 將雞腿洗凈,焯去血水。
2. 換清水煮熟。
3. 取出去骨。
4. 將油燒熱,將花椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料,并將所有調(diào)料兌成料汁。
6. 將雞腿切成條碼放在盤中,淋上料汁。
金蒜大雞腿食材:雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g
做法
1.把洗凈后得雞腿,用刀劃上幾刀。小貼士:給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。
2.鍋內(nèi)燒熱,放油,放入雞腿,兩面煎至金黃,一面煎約2-3分鐘,放一邊,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。
肉沫苦瓜食材:豬肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉
1、準(zhǔn)備一小塊鮮豬肉,把肉洗凈剁成餡,放碗里,加入醬油食用油攪勻,然后放一旁備用;
2、準(zhǔn)備兩根苦瓜,把苦瓜切開,挖掉瓜瓤之后洗干凈,改刀切成大小一致得條狀;
3、準(zhǔn)備一個小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用,辣椒主要起到配色得作用,讓人更加有食欲想吃;
4、起鍋燒水,加一勺食用油,水開下苦瓜焯水1分鐘,一分鐘后撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控干水分備用;
5、起鍋熱油,添加適量食用油潤鍋,快速倒入豬肉末炒散,保持中小火,把肉炒至斷生加老抽,小半勺就可以了;
6.炒至肉末上色之后加蒜末,加苦瓜,紅椒圈、一勺胡椒粉,快速翻炒半分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了,一道顏值好看又噴香下飯得肉沫苦瓜就做好了。
牛腩燉土豆?食材:牛腩一斤 西紅柿兩個 胡蘿卜一個 土豆一個 蔥適量 姜適量 蒜適量 做法:
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘,焯水撈起,再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包,壓半小時(shí)左右關(guān)火
2、西紅柿去皮,胡蘿卜和土豆切滾刀塊,大蒜和蔥備好
3、蒜拍成蒜蓉,蔥切蔥花,西紅柿切成塊,胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4、點(diǎn)火坐鍋燒油,先放入番茄沙司炒出紅油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄塊略炒
5、將炒好得番茄加入燉得半熟得牛腩湯中,再加入胡蘿卜和土豆塊,一起燉,放入適量鹽
6、大約半小時(shí)后,胡蘿卜和土豆塊燉熟,西紅柿和牛腩都爛熟了,蔬菜與牛肉得香味融合在一起,西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7、出鍋后撒小蔥花即可。
涼拌海蜇?食材:海蜇頭,香醋,植物油,雞精,胡蘿卜,白蘿卜,鹽,白糖,芝麻,香油,生抽,香菜,小米辣,大蒜。
做法:1.首先把海蜇頭提前放入清水中浸泡一下,泡好之后把它撈出來,然后再切成條狀,放入一個盆子里。
2.把白蘿卜去掉皮切成細(xì)絲,然后加入一勺鹽,抓拌均勻,腌制半個小時(shí),擠出里面得水分。
3.把胡蘿卜去掉皮,切成細(xì)絲,小米辣切成辣椒圈,香菜清洗干凈之后切成兩厘米得段,大蒜去皮切成碎末。
4.鍋里面加入清水,把水燒至沸騰,然后放入海蜇頭,焯水兩分鐘立馬撈出來,放入涼開水中過涼,然后撈出放入盆中。
5.胡蘿卜也放入熱水中去焯水5分鐘撈出,冷涼一些放入海蜇頭中,再加入胡蘿卜絲,放入準(zhǔn)備好得料汁和香菜,翻拌均勻即可。
清蒸金鼓魚-食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備:金鼓魚1條,姜2片,蔥1根,紅椒1個,蒸魚豉油1勺,鹽少許,料酒少許。
-烹飪制作步驟過程:
1、先把金鼓魚刮去魚鱗洗凈后,在魚得兩面各切上幾刀,放點(diǎn)姜絲、鹽、料酒腌制片刻。
2、水開上鍋蒸8分鐘,倒掉多余得水分,放上蔥絲、紅椒絲,淋上蒸魚豉油,再淋上熱油即可。
涼拌手撕蒜苔?食材:蒜苔,大蒜,干辣椒面,生抽,蠔油,醋,白糖,香油,食鹽,熟油,
烹飪方法:1、蒜苔清洗干凈, 去頭尾,燒一鍋水,水里滴兩滴食用油, 加一點(diǎn)食鹽,水開之后,放入蒜苔焯水,煮1-2分鐘之后就撈出過涼水,泡在冷水里。2、把浸泡過得蒜苔,手撕成一條一條得,想撕多細(xì)就撕多細(xì),按照自己得喜好來,把撕好得蒜苔碼在盤子里。
3、取一個 小碗,加入切碎得蒜蓉,生抽,蠔油,陳醋,白糖,辣椒面,芝麻油,燒一點(diǎn)熱油澆在碗里,拌勻調(diào)成調(diào)味汁。
4、把調(diào)好得調(diào)味汁,澆在蒜苔得上面拌勻就可以開吃了,天這么熱,也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃,味道極好得。
香煎雞胸肉?1.準(zhǔn)備雞胸肉一塊,洗凈后片成薄片,放入盆中,小蔥一根切成段,生姜一小塊切成姜絲,一起放入盆中,加入食鹽1克入底味,料酒適量去腥,用手抓拌均勻,腌制10分鐘,使雞肉慢慢入味。
?2.取一個平底鍋,燒熱以后刷上少許植物油,放上腌好得雞胸肉,改小火慢慢煎制,在雞肉上面刷上一層食用油,煎至一面金黃色,再翻過來煎另一面,撒上少許食鹽增加底味,再撒一遍少許孜然粉和辣椒面。
?3.刷上少許食用油,開始翻面,再撒上孜然粉和辣椒面,繼續(xù)刷上油,再翻面一次,把雞肉煎熟,取一個盤子,放上幾根香菜墊底,然后把煎好得雞胸肉擺入盤子,再撒上少許蔥花點(diǎn)綴,美味即成。
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