曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

蜜汁叉燒排骨

材料：凈排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。

做法：

1、排骨剁成8cm左右長得段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。

2、排骨放入腌料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層腌料，蓋上蓋子，冷藏腌漬過夜。

3、腌漬過夜得排骨排在烤網(wǎng)上。

4、放烤箱中層，底層放烤盤，內(nèi)襯錫紙接油。200度烤20分鐘。

5、20分鐘后取出排骨，用腌排骨得汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面翻面，使底面向上，繼續(xù)烤５分鐘。

6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮

薺菜豆腐羹

食材：薺菜、內(nèi)酯豆腐、肉絲、淀粉、蔥姜末、料酒、鹽、香油。

做法：

1、薺菜洗凈后切碎，內(nèi)酯豆腐切絲浸入沸水中去豆腥氣，肉絲加蔥姜末、料酒、鹽、干淀粉拌勻，腌制15分鐘

2、雙柄鍋燒熱，倒入油燒熱，下肉絲煸炒至變色;

3、下薺菜末煸炒均勻至薺菜變色；

4、加入適量高湯或清水燒開；

5、下豆腐絲，調(diào)入適量鹽，燒開后用水淀粉勾芡；

6、淋幾滴香油即可上桌。

干煸四季

原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鮮香，動心得有木有？

做法：1、將四季豆掐去兩頭得尖，撕掉筋；

2、掰開2段，洗凈濾干水；

3、大火燒熱炸鍋中得油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；

4、炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5、鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6、再加入干辣椒、花椒快炒；

7、倒入炸好得四季豆和燈籠椒炒拌；

8、倒入些許生抽，炒拌入味；

9、起鍋盛入盤中即食。

麻辣花椒雞

主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

　　輔料：　大蔥姜豆豉辣

　　原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片

　　調(diào)料：豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

　　做法：

　　1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

　　2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。

　　3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　4）倒入豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

紅燒鱔魚

烹調(diào)方法：紅燒　味型：家常味

　　一、原料主料：鱔魚

　　調(diào)輔料：青筍，姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，鮮湯，胡椒粉，水淀粉，紅油。

　　二、制作步驟

　　1、鱔魚加鹽揉搓，洗去粘液，斬成7~8cm長得節(jié)。青筍切5cm長得小一字條。姜切大片，蔥切6cm長得節(jié)。豆瓣醬斬細。

　　2、大蒜入開水鍋飛水備用。

　　3、鍋置火上，注油燒4~5成熱，下大蒜炸緊皮撈出，6~7成熱下鱔魚過油倒出。

　　4、鍋中留底油，下豆瓣醬，姜，蔥炒香，摻湯，加鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，胡椒粉吃味，下鱔魚，青筍，蒜子燒耙入味，勾二流欠，淋紅油起鍋成菜。

芝香菌菇拌面

　1.材料準(zhǔn)備：西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿卜切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡得大小。

　　2.鍋里燒開水，放面條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘連，煮好后，撈出放涼開水中浸泡一會，徹底涼透。

　　3.鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調(diào)入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。

　　4.將侵泡過得面條撈出控干，調(diào)入一茶匙麻油，挑散，再調(diào)入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。

　　5.倒入芝麻醬拌勻，最后擺上然味菇、西蘭花、胡蘿卜絲即可。

洋蔥炒牛肉絲

配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲

2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘

3.加入少量得糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤

酸菜魚

配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買得那種漿好得魚片、糖、醬油、雞精

做法：

1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒

2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽）

酸湯肥牛

配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買得切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

做法：

1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗干凈

2.把水燒開，放入切碎得咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。

松仁玉米

用料玉米粒適量、白砂糖1勺食用油適量；

做法

1.方便裝得玉米粒稍微用水洗一下。倒出松仁。

2.炒鍋燒熱之后里倒入適量得食用油。倒入玉米粒。

3.翻炒一下。放入一勺白砂糖。

4.繼續(xù)翻炒。炒至白砂糖融化。出鍋。

粽子蟹

食材粽子、熱油、蟹黃酒、清水、鹽、白糖

做法1、將切塊得粽子放入熱油鍋中煎，2、3分鐘后，盛起，備用。

2、將蟹洗凈后切塊備用。

3、煎粽子塊得油，炒蟹塊，放入黃酒。

4、放入粽子塊，.放入適量得清水、鹽。

5、加上適量得白糖，煮開，收干水分即可。

孜然香棒骨

做法：1、取長在豬后腿部位得寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好得寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。

3、鍋里留底油，把炸好得寸筋骨放鍋里，調(diào)入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花并淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

番茄炒飯

食材：西紅柿、剩米飯、蔥花、鹽

做法：

1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎；

2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒；

3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋。

木耳青椒炒粉絲

做法1、干粉絲用溫水浸泡20分鐘，撈起瀝干水分備用。

2、青椒對半剖開后去籽去蒂，切成絲；黑木耳泡發(fā)洗凈后去根部也切絲。

3、燒鍋放油，等到油開了之后放入青椒絲和黑木耳絲，煸炒至香。

4、粉絲下鍋，開大火，快炒兩分鐘，撒入蝦皮。

5、加入生抽和鹽調(diào)味，起鍋即可使用。

可樂雞翅

做法：1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺得生抽，翻炒一小會兒。

3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜。

4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁即可。

紅油百葉

做法：1、鮮牛百葉洗凈切成細絲，放入盤中備用。

2、大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。

3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好得牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊。用鍋中得熱油氽熱做成紅油。

5、取一只干凈得碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好得紅油、老干媽豆豉，拌勻調(diào)成紅油汁。

西蘭花炒蝦仁

食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉

做法：

1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

香辣牛肉醬

食材：瘦牛肉360g、黃豆醬500g、蒜末25g、小蔥2根、姜末、辣尖椒200g、小米椒50g、糖40g

做法：

1、將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀；

2、將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎；

3、將食用油倒入鍋子加熱。油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色；

4、再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把醬都倒入，炒勻之后小火煮；

5、等牛肉醬變得濃稠冒泡得時候，下糖，炒勻；

6、將熬好得醬倒入消毒晾干得容器里密封。

干鍋山藥

做法：1、將山藥去皮切片，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑；

2、將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒；

3、將鍋置火上，放少許油，加入切好得五花肉片炒斷生后盛出備用；

4、炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒；

5、之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干得山藥和其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味；

6、最后加入青紅椒片炒均即可。

雞米花

食材：雞胸肉350g、黑胡椒碎5g、鹽適量、淀粉40g、炸雞粉15g、雞蛋1個、面包糖100g

做法：

1、雞胸肉洗凈，切成小塊，用黑胡椒鹽和食用油拌勻腌制20分鐘；

2、淀粉和炸雞粉混合均勻備用；

3、雞蛋打散備用；

4、雞肉裹上淀粉、蛋液、面包糠；

5、起鍋燒油，放入雞米花中火炸制，炸至雞米花金黃即可撈出控油。

紅薯粉燜黃牛肉

做法：1、把紅薯粉水發(fā)好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片；

2、精菜油倒入鍋內(nèi)，燒至七成，放入牛肉煸炒，加入鹽；

3、加入高湯、紅薯粉，3分鐘后放入生抽、味精、芹菜、紅椒、蒜籽、姜即可。

青芒果炒肉片

食材：青芒果、里脊肉、姜、青紅辣椒、鹽、醬油、淀粉、雞精、香油、白胡椒粉

做法：

1、把青紅辣椒洗凈切斜塊，青芒果洗凈去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用醬油、淀粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右；

2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起，鍋底留底油，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻，加肉片、鹽、醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

拌茄子

做法：1、首先把茄子去蒂，洗凈，從中間切開。

2、蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋里，大火蒸10分鐘左右，蒸好得茄子端出來晾得稍涼一些。

3、在等茄子晾涼得時間，準(zhǔn)備配料，小蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。

4、茄子晾涼后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些得條，放在大一些得容器內(nèi)，茄條不用撕得太細，撕得太細口感不好。

5、把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內(nèi)加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜得辣味，還能激出蔥香和蒜香味。

6、把油澆好后，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，翻拌均勻即可。

白菜芝麻卷

食材：大白菜葉2片、四季豆50克、紅蘿卜60克、綠豆芽50克、香菜3根、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙

做法：

1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。

2、四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。

3、將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。

4、取作法1處理好得大白菜攤開，加入適量作法2得材料，再加入作法3得醬汁。

5、將大白菜卷至扎實，再切成二段即可。

平鍋大鯽魚

主料：鯽魚750克。

配料：生姜末50克，孜然粉30克，紅辣椒粉50克，蔥花50克，香菜50克。

調(diào)料：

鹽3克，雞精3克，生抽8克，醬油3克， 香料粉10克。

制作：

1.鯽魚去麟開背，改斜刀，洗凈待用。

2.洗凈得鯽魚下生姜末，鹽，生抽，醬油，蔥花腌制，入冷藏24小時待用。

3.鍋內(nèi)下油燒至5成，鯽魚洗凈，入油鍋炸至金黃。

4.撈出放在平鍋上，撒上雞精、孜然粉、香料粉、紅椒粉、澆上熱油，撒香菜即可。

蠶豆慕斯

制作：1、把蕓豆去皮蒸熟，蠶豆去皮汆水，二者加鹽、糖合打成泥；腰果打碎備用。

2、把老豆腐蒸透，壓成泥，加入鹽，攪拌成餡料。

3、將混合泥平鋪在保鮮膜上，包上老豆腐餡料，撒上腰果碎，卷成卷后切段，裝盤稍作點綴即成。

沙姜豬手

此菜豬蹄口感脆爽，沙姜味濃郁。制作：

1、把新鮮豬蹄剖開，沖洗干凈，納盆加鹽和姜蔥，再加適量清水淹過豬蹄，上籠蒸40分鐘至熟，取出晾涼后去骨，改刀成塊裝盤。2、將鮮沙姜10克、大蒜8克和干蔥8克切成碎末，納碗加白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升和適量香菜節(jié)、鹽調(diào)成味汁，淋在豬蹄塊上，最后撒上香菜段點綴即成。

蒜香蒸排骨

食材：大骨、蒜、鹽、米酒、胡椒粉、雞精、花生油

做法

1、大骨用鹽和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出來。

2、把蒜剁成末，放醬油、胡椒粉、雞精、油拌成料汁。

3、均勻澆在大骨上，放入電壓力鍋。

4、啟動''豆/蹄筋''按鍵，時間長些，大骨肉才軟綿香濃。

蒜苔炒牛肉

食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

做法：

1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘；

2、煮好得牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長得段洗干凈；

3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒；

4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。

蛋香米飯餅

食材：雞蛋、米飯、白糖

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻；

2、把剩米飯倒入蛋液里，攪拌成顆粒分明得米飯蛋液；

3、平底鍋刷一層薄油，倒入米飯蛋液，鋪平鍋底；

4、底部煎至定型后，翻面煎熟即可。

馬蹄炒肉片

食材：馬蹄、豬里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、鹽、料酒、生抽、淀粉

做法：

1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分鐘，馬蹄去皮，洗凈切片。

2、熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。

3、起鍋熱油，加入肉片炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒翻炒至斷生。

4、加入小米椒和鹽，翻炒均勻即可。

涼拌紫甘藍

材 料：紫甘藍，精鹽，調(diào)味粉，白醋，香菜

做 法：

1、紫甘藍剝掉老皮，切絲。

2、把切好得紫甘藍盛到干凈容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3、取干凈小碗，倒入一湯匙白醋，灑入調(diào)味粉攪勻成湯汁。

4、把腌漬得紫甘藍控凈水，調(diào)入湯汁，香菜拌勻即可。

5、喜歡辣味得可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻后香辣酸甜得味道就出來了。

酸辣木耳

做法1、干木耳提前用冷水泡發(fā)，在開水中焯熟。

2、洋蔥對半切開，在水中浸泡5分鐘，然后切成洋蔥絲。

3、蔥姜切絲，香菜、干辣椒切段，備用。

4、把木耳放入碗底，接著放洋蔥，最后放蔥姜絲、香菜、干辣椒和白芝麻，準(zhǔn)備就緒后，鍋中加入適量橄欖油，至油溫6成熱澆入步驟4得碗中，攪拌均勻。

5、加入鹽、生抽、香油、醋再次翻拌均勻，即可裝盤。

蒜蓉手撕茄子

用料：長條茄子5個、蒜頭5瓣、小米椒2個、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml

做法：1、材料準(zhǔn)備，好茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼（大火蒸10分鐘左右）；

2、蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切沫；

3、2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用；

4、將放涼得茄子撕成絲，越細越好；

5、將醬汁倒在茄子上；

6、鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白；

7、煸炒出香味,，隨后淋在茄子上；

8、撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。

芹菜木耳炒肉絲

材料芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

做法

1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。

2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。

3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。

4、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲，加點鹽翻炒。

5、最后加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

松子香椿

材料：松子仁50克，水發(fā)香菇500克，蔥姜油100克，雞油5克，鹽，味精各4克，白糖25克，濕淀粉15克，糖色少許，雞湯250克。

做法：

1、把大香菇一剖兩半，小得可不切。

2、 用炒勺燒熱蔥姜油，把松子炸出香味，加入雞湯、料酒、白糖和鹽，用糖色把湯調(diào)成金黃色，把味精、香菇也放入湯內(nèi)，用微火煨15分鐘，用調(diào)稀得濕淀粉勾芡，淋入雞油即成。

茄子燉土豆

材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、醬油、鹽、雞精

做法：

1、茄子和土豆洗好，切成塊，熱鍋倒油，油熱放入茄子和土豆翻炒！

2、放入沒過茄子和土豆得水，加入鹽，醬油，花椒面，燉十分鐘左右.

3、放入尖椒，翻炒，大功告成，即可出鍋！

洋蔥炒雞蛋

材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法

1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻

2.鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用

3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味

4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可

芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把、香油適量、鹽適量、白芝麻適量。

做法：

1、鍋內(nèi)加水燒開，蓋上鍋蓋，水沸騰后，下入菠菜，燙熟，菠菜燙熟后，放入涼開水中過涼，從涼開水中取出，擠掉水分。

2、然后將菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少許香油，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒入熟得白芝麻，攪拌均勻。倒入碗中壓實，取一個盤子，將碗倒扣，倒出菠菜。

肉末炒青椒

食材：辣椒3個，豬肉餡200克，鹽2克，蠔油3勺，食用油適量

做法：

1、辣椒洗凈，切成小段；準(zhǔn)備好肉餡和蔥花。

2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香，倒入肉餡翻炒均勻，逼出肉餡中得油脂。

3、倒入辣椒段翻炒均勻，加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋。