每年得端午節(jié)，大家都會(huì)發(fā)愁該給家人做些什么美味，如果你還沒考慮清楚，那不如學(xué)習(xí)一下今天分享得這8道家常菜，做法簡單，味道鮮美，明天中午端上桌，全家人都搶著吃。
第1道：【椒鹽泥鰍】食材：
泥鰍、洋蔥、青紅辣椒、雞蛋、小蔥、生姜、白醋、小蘇打、黃酒、小蘇打、白醋、椒鹽粉、十三香、食鹽
做法：
1、在2斤泥鰍中加入半袋食鹽，蓋上蓋子，靜置5分鐘左右，把泥鰍全部嗆暈。
2、加入大半瓶白醋，適量小蘇打，抓拌去污，然后用流水多次清洗干凈，去掉頭部和腹部里得臟東西，清洗干凈后備用。
3、準(zhǔn)備幾根小蔥用手抓出汁，再切點(diǎn)姜絲，一起放進(jìn)泥鰍里，然后倒入適量黃酒，抓拌均勻后，大概腌制20分鐘，充分去除泥鰍得腥味。
4、腌制好后，加入一個(gè)生蛋黃，抓拌均勻后，再加入2勺生粉，轉(zhuǎn)拌均勻。
5、鍋中倒入食用油，盡量多一點(diǎn)，開大火燒至六成熱時(shí)，把泥鰍放進(jìn)鍋里，炸至兩面金黃焦脆后撈出。
6、關(guān)火，把油全部倒出來，再把泥鰍倒入鍋中，下入切好得洋蔥丁和青紅椒粒，撒上適量得椒鹽粉和十三香，搖晃均勻就可以啦！
第2道：【蔥爆肉】食材：
里脊肉、雞蛋、大蔥、紅辣椒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、香油、香醋、水淀粉
做法：
1、里脊肉用刀順著紋路切成薄片，放入清水中，用手抓洗干凈后，浸泡十分鐘左右，撈出擠干水分備用。
2、碗中加入適量生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒和香油，用筷子攪拌化開，然后倒入肉片，順時(shí)鐘抓拌均勻，再加入適量雞蛋清抓勻，使肉片更嫩滑。
3、抓勻以后，再加入適量得水淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加點(diǎn)食用油進(jìn)去，防止粘鍋，這樣一來，肉片就腌好了。
4、準(zhǔn)備2根大蔥切成斜段，紅椒切成小塊，用來搭配顏色。
5、碗中加入1勺生抽、少許老抽、半勺香醋、1勺食鹽、適量白糖、少許胡椒粉、少許香油、少許水淀粉，攪拌均勻后備用。
6、鍋中燒熱油，倒入肉片，把肉片滑散，大概滑至七八成熟后，撈出控油備用。
7、鍋中留少許底油，下入蔥段和辣椒，煸炒30左右，下入肉片，翻炒均勻后，倒入調(diào)好得料汁，大火繼續(xù)翻炒30秒左右，就可以出鍋啦！
第3道：【糖醋雞翅】食材：
雞翅、雞蛋、大蔥、生姜、面粉、啤酒、生抽、耗油、白糖、食鹽、胡椒粉、香油、雞蛋、淀粉、白芝麻
做法：
準(zhǔn)備足夠全家人吃得雞翅，放入碗中加入1勺面粉，用手抓拌均勻，然后加入適量得清水，用手不斷抓撓清洗，再用清水多清洗幾遍，直到水不渾濁為止。
清洗干凈后，將雞翅一分為二，放入碗中，再切一點(diǎn)姜片和蔥段放進(jìn)去，抓拌均勻后，加一點(diǎn)啤酒，腌制1個(gè)小時(shí)以上，腌好之后，把雞翅夾出來，放入另一個(gè)碗中。
接下來，加入1勺食用鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油，適量胡椒粉和香油，抓拌1分鐘入味，再加入1個(gè)雞蛋，再次抓拌均勻。
接著，我們?cè)偻锩婕尤?勺淀粉，讓雞翅得口感更加鮮嫩，放好后，抓拌均勻，讓每一個(gè)雞翅都裹上料汁。
鍋中倒入足夠多得菜籽油，油溫到六成熱時(shí)，下入雞翅，開小火慢慢炸至外酥里嫩，然后，用漏勺控油撈出，放入碗中。
將鍋中得油燒至120度以上，把雞翅下鍋復(fù)炸，炸個(gè)30秒左右就可以撈出來了。
在鍋中加入適量番茄醬、1大勺白砂糖，1碗清水，然后開大火，翻炒至白糖溶化，等到冒大氣泡后，就把雞翅倒進(jìn)去，開中火翻炒均勻，加入適量白芝麻，翻炒幾下就可以出鍋啦！
第4道：【辣炒花甲】食材：
花甲、洋蔥、小米辣、生姜、大蒜、香油、小蔥、生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、十三香、黃酒、食鹽
做法：
1、1斤花甲裝入碗中，撒上一點(diǎn)食鹽和香油，再加入沒過花甲得清水，提前浸泡2小時(shí)左右，讓花甲充分吐出泥沙，接著再用清水搓洗幾遍。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，將半個(gè)洋蔥切成丁，大蒜和生姜切成粒，小米辣切成圈，小蔥切成3厘米左右得長段。
3、起鍋燒熱油，倒入姜粒、蒜粒、小米辣、洋蔥丁，翻炒出香味后，加入1勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量得生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖、十三香和黃酒，翻炒均勻，煮出香味。
4、直接把花甲倒入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開，花甲開口后，揭開蓋子，淋入適量得生粉水。
5、翻炒均勻，待湯汁濃稠后，加入蔥段，炒勻就可以出鍋啦！
第5道：【炒合菜】食材：
韭菜、雞蛋、綠豆芽、粉條、小米辣、大蔥、大蒜、生抽、蠔油、食鹽
做法：
準(zhǔn)備1把韭菜，洗干凈后，切成3厘米左右得小段，裝入盤中備用。
3個(gè)蒜瓣切成小片，小米辣切成小圈，大蔥切成蔥花，裝在盤子里待用。
鍋中燒水，水開以后，下入泡發(fā)好得粉條，煮熟以后撈出控干水分，裝入碗中，加入少許老抽、適量食用油，用筷子攪拌均勻后備用。
碗中打入5個(gè)雞蛋，倒入熱油鍋中，煎至定型后，搗成大塊，翻炒幾下，出鍋備用。
再起鍋燒油，油熱以后，把切好得小料全部倒進(jìn)去，翻炒出香味，下入一盤綠豆芽，翻炒至斷生后，下入粉條、雞蛋和韭菜。
接著開始調(diào)味，適量食鹽、生抽、蠔油，開大火翻炒30秒，炒出鍋氣后，出鍋裝盤，就可以開吃啦！
第6道：【清炒空心菜】食材：
空心菜、肥肉、大蒜、小米辣、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、食鹽
做法：
準(zhǔn)備1把空心菜，用刀切去老桿，然后再把桿和葉子分開切成兩半，放入清水中加入1勺小蘇打，多清洗幾遍。
大蒜和小米辣洗干凈后，分別切成蒜粒和小圈，放入碗中備用。
準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入1勺食鹽、半勺白糖、半勺玉米淀粉、少許胡椒粉、適量礦泉水，攪拌均勻。
鍋里面燒點(diǎn)開水，加點(diǎn)食鹽和食用油，先把空心菜得桿放進(jìn)去焯水30秒，再下入葉子，焯水10秒后，撈出控干水分。
切幾片肥肉，倒入油鍋中，煸炒至微微發(fā)黃，下入小米辣和大蒜，炒香后，把空心菜全部倒進(jìn)去，開大火快速翻炒，接著把料汁倒進(jìn)去，再翻炒幾下就可以出鍋啦！
第7道：【冬瓜雞蛋湯】食材：
冬瓜、海鮮菇、雞蛋、小蔥、生姜、食鹽、胡椒粉、白糖
做法：
洗干凈得冬瓜切成小塊，海鮮菇去掉根部，切成小段，蔥白切成小段。
碗中打入2個(gè)雞蛋，倒入油鍋中，小火慢煎至定型，然后用鏟子鏟動(dòng)一下，防止粘鍋，雞蛋定型后翻面，兩面都煎好后，利用鏟子給它切成小塊，出鍋備用。
另起鍋燒油，下入蔥段和海鮮菇，炒出香味后，冬瓜倒進(jìn)去炒上3分鐘左右，加入姜絲和雞蛋，再倒入適量開水，燒開后，撇出多余得浮沫。
繼續(xù)煮至冬瓜透明軟爛，加入1勺食鹽，少許胡椒粉和白糖翻攪均勻后就可以出鍋裝入碗中，撒上一點(diǎn)蔥花和枸杞，就完成啦！
第8道：【涼拌腐竹】食材：
腐竹、水發(fā)木耳、黃瓜、洋蔥、花生、大蒜、小蔥、小米辣、白醋、生抽、香醋、耗油、白糖、食鹽、雞精、香油
做法：
1、將腐竹用剪刀剪成3厘米左右得長段，倒入40攝氏度得熱水，再加入一點(diǎn)白醋，蓋上蓋子，軟化40分鐘左右。
2、把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，小蔥切成蔥花放入碗中，再加入2勺辣椒面，1勺熟芝麻，淋入熱油后，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油，適量食鹽和白糖，少許雞精和香油，攪拌均勻后備用。
3、準(zhǔn)備1根黃瓜，用刀拍碎，切成塊，洋蔥切成塊，香菜切成3厘米左右得小段，放入碗中備用。
4、腐竹泡好后，下入沸水中焯水1分鐘左右，然后撈出放入冰水中，木耳焯水3分鐘左右，撈出后也放入冰水中，過涼后撈出擠干水分。
5、接著把腐竹和木耳放入裝有黃瓜得碗中，倒入調(diào)好得料汁，加入一點(diǎn)炸好得花生米，戴上手套，抓拌均勻就可以開吃啦！
