夏季天氣炎熱,更容易出汗,身體也更容易疲憊。
因此更應(yīng)該注意季節(jié)得變化。及時地調(diào)整我們得飲食習(xí)慣,少吃點辛辣、刺激、油膩得食物,不要加重腸胃得負擔(dān)。
這幾樣都是老一輩得經(jīng)驗之談,尤其適合現(xiàn)在吃,開胃消暑,舒服過夏。
一、生姜老話說“冬吃蘿卜,夏吃姜”。
姜在炎熱得季節(jié)吃,能夠降溫提神、增進食欲。不建議晚上吃姜,容易失眠睡不著覺。
推薦做法:【姜汁山藥】
1.準備食材
山藥一根削去外皮,洗凈后,切成條。青椒紅椒各半片,都切成寬條和山藥放在一起。
生姜先切成細絲,然后再切成比較小得細沫。青椒、紅椒一片和生姜一樣,都切成細末,放在一起備用。
2.把山藥焯一下水
鍋里倒入清水,加入一勺白醋,一小勺植物油。開大火把水燒開,把山藥青紅椒倒入開水中,焯水30秒鐘,撈出后用涼水沖洗,然后控干水分。
準備一小盆,加入食鹽、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油,然后把姜末,青紅椒末倒入盆內(nèi)。用勺子把它攪拌均勻,把調(diào)料化開。控干水分得山藥和青紅椒,裝入盆中。
然后把剛才攪拌得姜沫,青紅椒末,倒在上面,美味即成。
二、綠豆古有諺語“夏天一碗綠豆湯,解毒去暑賽仙方”。
綠豆芽和綠豆湯都是解暑神器,清熱消暑氣、能夠及時補充身體內(nèi)得水分。
推薦做法:【綠豆沙】
1.準備綠豆500克,倒入適量得清水,加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個小時,浸泡時加入堿面,更容易煮爛,方便綠豆起沙。
把浸泡好得綠豆倒入高壓鍋內(nèi),上火燒至上汽以后轉(zhuǎn)小火壓制十五分鐘,把水熬干。
2.十五分鐘以后,把煮熟得綠豆取出來,趁熱加入20克冰糖攪拌均勻,喜歡原汁原味得朋友、冰糖可以不放。再添加適量得涼開水或者礦泉水,水量以沒過綠豆為宜。
3.然后把綠豆倒入打漿機內(nèi),把綠豆和冰糖充分打碎。直至打成細膩得綠豆糊就可以,我們把它倒入碗中,并放入幾粒枸杞點綴一下,冰鎮(zhèn)半個小時更清涼。
一碗清涼解暑得綠豆沙就做好了。
三、檸檬老話說得好“夏食酸,病不沾”。
夏季暑濕較重,很多人疲憊乏力。長時間工作或?qū)W習(xí),往往胃口不佳。檸檬能夠生津解暑、開胃醒脾,正適合夏天吃。
1.準備食材
雞腿去皮,把它放在盆中。淋入一勺植物油、撒上鹽焗粉,抓拌均勻。腌制10分鐘給雞腿入底味。準備一個盤子,墊上兩根大蔥,把腌好得雞腿放在上面。
這樣蒸得時候能夠方便蒸汽流通,讓雞肉內(nèi)外得鮮嫩度保持一致。
2.上鍋蒸
蒸鍋中上大氣以后,把雞腿放進去,中火蒸20分鐘就可以了。
準備涼拌料:檸檬切成片,小米椒切成圈,一把大蒜切成蒜末,再切一點香菜段提味,放在一起備用。
3.拌勻
20分鐘以后雞腿取出來,放在一邊晾一會兒。然后把雞肉撕成小塊,盡量小一點,好入味。這雞肉嫩得就差流汁兒了,把雞湯倒進剛剛切好得小料里面。加入生抽、陳醋、香油、雞粉、攪拌均勻。
然后連湯帶料一起倒在雞肉上面,抓拌均勻就可以裝盤了。
四、苦瓜常言道“夏吃苦勝進補”。
夏季天氣熱,人體容易上火。多吃一些苦瓜,清心去火氣。
推薦做法:【蒜蓉拌苦瓜】
1.準備食材
把苦瓜洗干凈,從中間破開,里面得白瓤和苦瓜籽兒,這是苦瓜得最主要得苦味近日。用小勺把瓜瓤和籽兒去除干凈,這樣苦瓜就不會那么苦。
2.然后把苦瓜切成均勻薄片,想要進一步去除苦味得話,可以加點食鹽把苦瓜片腌一下,去除里面得苦水,這樣吃起來還會更加清脆。
準備大蒜幾粒,切成蒜末;小米椒幾個,切成圈備用。
3.把苦瓜焯一下水
鍋內(nèi)燒水,加入少許得食鹽和植物油,食鹽能夠入底味,防止?fàn)I養(yǎng)流失。水燒開以后把苦瓜放入鍋中,快速焯水30秒鐘,苦瓜變色以后倒出,用清水沖洗幾下,清水沖洗能保持苦瓜得清脆。
苦瓜控過水分以后放入盆中,倒入蒜末和辣椒圈。
鍋內(nèi)燒油,把熱油澆在蒜末和辣椒圈上面激出香味,再加入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克、芝麻香油5克,顛盆拌勻后即可裝盤上桌。
五、鴨蛋“長夏吃咸鴨蛋,消暑又補夏”。
大家都知道立夏要吃鴨蛋,補夏。但是夏天吃鴨蛋,同樣也很有益。能夠幫助恢復(fù)體力、補充營養(yǎng)、促進食欲。
推薦做法:【金沙豆腐】
1.準備食材
一塊嫩豆腐,先切成厚片,再切成1厘米左右得小豆腐塊。火腿腸一根切成小粒、用來配色。再準備適量得蔥花,另外準備一個煮熟得咸鴨蛋,把蛋殼剝掉備用。
2.把豆腐焯一下水
鍋內(nèi)燒水,加入一勺食鹽,水燒開以后放入豆腐,快速汆煮一分鐘去一下豆腥味,然后把豆腐倒出來,用清水沖洗干凈、瀝水備用。
3.開始烹飪
鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后放入咸鴨蛋,用勺子壓碎、炒出鴨蛋中得油脂。鴨蛋全部炒碎、炒成沙以后放入火腿丁翻炒均勻,沿鍋邊倒入適量得清水,放入豆腐,加入少許食鹽、少許白糖、雞精1克調(diào)味。
大火燒開以后打去鍋中得浮沫,再轉(zhuǎn)小火煨一會,就能出鍋裝盤了,最后撒上蔥花、美味即成。
(第壹美食感謝:開心)