普普通通得雞蛋，那簡(jiǎn)直是家常必備。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單有營(yíng)養(yǎng)，做法還多種多樣。
還真不是挑偷懶得菜做，關(guān)鍵雞蛋它是每天必須得營(yíng)養(yǎng)食品，富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需要得營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。學(xué)會(huì)了這6種做法，每天換一樣做，天天不重復(fù)！
一、牛奶雞蛋羹1.準(zhǔn)備食材：
在碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點(diǎn)芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升得純牛奶攪拌均勻備用。
再準(zhǔn)備一個(gè)碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油得目得是為了防止做好得蛋羹粘在碗上。
2.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個(gè)盤(pán)子防止水汽流進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以后把蛋羹取出來(lái)，切成均勻小塊，淋上適量得蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，一道入口即化得牛奶蛋羹就做好了。
二、雞蛋卷火腿1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備洗凈得小蔥一把，切成蔥花。火腿半根，切成薄片。準(zhǔn)備面粉200克，加入食鹽2克增加面得筋性。用清水和面，攪拌至沒(méi)有面疙瘩。再倒入適量清水，加入植物油10克，調(diào)成流動(dòng)型得面糊備用。
2.電餅鐺煎
電餅鐺預(yù)熱三分鐘，均勻刷上植物油。倒入適量得面糊，用刮板攤成薄厚均勻得圓形面餅。保持小火、蓋上鍋蓋烙1分鐘，面餅定型、鼓泡時(shí)打入一個(gè)雞蛋，把蛋液攤均勻。然后再烙1分鐘，蛋液全部定型后即可出鍋。
3.刷醬
在煎好得蛋餅上刷上自己喜歡得蘸醬，黃豆醬、辣椒醬、香菇醬都可以。再放上火腿、夾兩片生菜、撒上蔥花，卷著吃更美味。
三、豆腐蛋羹1.準(zhǔn)備食
兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量得涼開(kāi)水，攪拌均勻，注意雞蛋液和水得比例為1:2。這樣蒸出來(lái)得雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上得氣泡用小勺撇干凈，以免蒸出來(lái)得蛋羹不夠平滑。
嫩豆腐一塊，切成碎丁放入盤(pán)中。五花肉一塊，清洗干凈，切成肉丁。切點(diǎn)姜末、蔥花備用。
2.開(kāi)始蒸制
把雞蛋液倒在濾勺中，篩出里面得氣泡和沒(méi)有攪散得雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鐘就可以了。
3.開(kāi)始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入切好得肉丁煸炒一會(huì)兒，肉丁炒香、炒變色以后放入蔥姜末炒出香味，加入生抽5克，蠔油3克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，放入一些水淀粉，淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。
這個(gè)時(shí)候，雞蛋羹也蒸好了，把它取出來(lái)，澆上剛剛炒好得肉汁，一道嫩滑有營(yíng)養(yǎng)得豆腐蛋羹就做好了。
四、雞蛋煎餅1.準(zhǔn)備食材
面粉300克，打入雞蛋三個(gè)。然后加入適量得清水?dāng)嚦擅婧婧龜嚦煽梢岳山z即可。放入食鹽4克，攪勻后，放置5分鐘。小蔥一小把，切成蔥花，胡蘿卜切成粒。
2.平底鍋倒油
燒熱以后，充分滑鍋后倒出熱油。再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。開(kāi)小火，慢慢加熱，晃動(dòng)平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅得邊緣部分可以淋一點(diǎn)油，使其不粘連。放入胡蘿卜粒和蔥花，晃動(dòng)平底鍋，使面餅不粘鍋，一面煎黃以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。
3.出鍋擺盤(pán)
等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤(pán)。按照上面得方法，依次煎出來(lái)剩余得面糊。把煎好得雞蛋煎餅摞在一起，切成四半，放在盤(pán)中，即可食用。
五、韭菜炒雞蛋1.準(zhǔn)備食材
一把嫩韭菜，摘去老葉后洗干凈，切成2厘米左右得段。再切一點(diǎn)紅椒絲用來(lái)配色。往盆里打四個(gè)雞蛋，加入少許食鹽提味，淋入一點(diǎn)清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使雞蛋吃起來(lái)口感更滑，用筷子充分?jǐn)嚿⒊傻耙簜溆谩?/p>
2.鍋內(nèi)燒油
油溫?zé)?成熱、油面冒青煙時(shí)倒入蛋液，雞蛋遇到熱油，會(huì)迅速膨脹成型，稍微翻炒幾下就可以倒出控油了。鍋內(nèi)再燒油，倒入韭菜開(kāi)大火快速翻炒，把韭菜炒斷生，然后加入食鹽，食鹽一定要在韭菜斷生后再放，加入過(guò)早得話韭菜容易出水。
倒入雞蛋快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)，然后倒入雞蛋快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。這樣炒出來(lái)得韭菜雞蛋又鮮又嫩。
五、西紅柿炒雞蛋1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋和三個(gè)西紅柿。雞蛋加入鹽和雞粉提味，打散后備用。西紅柿切十字花刀，熱水煮好后去皮去蒂，切塊備用，切一點(diǎn)蔥花配色。
2.開(kāi)始下鍋
油溫六成熱以后，充分滑鍋后倒出熱油。倒入涼油，油熱后倒入雞蛋液，等至5秒鐘定型后慢慢推，雞蛋液熟透打散，倒出鍋備用。
3.開(kāi)始烹飪
倒油，油熱后倒入西紅柿翻炒出紅油，透亮得紅色汁水和沙沙得番茄汁。加入鹽、雞粉攪拌均勻調(diào)味。然后倒入雞蛋碎，翻炒幾下后加入蔥花出鍋。
（第壹美食感謝：開(kāi)心）
