你家做飯是否老是粘鍋糊底，炒出來得菜沒有鍋氣不好吃呢？其實(shí)那只是你沒有開鍋，教你正確開鍋方法，一起來學(xué)學(xué)。

鐵鍋是我們小家庭中烹飪必備得餐具之一，其非常重要，不管是在炒菜，還是燉煮，蒸制等，都需要使用到鐵鍋。如今隨著經(jīng)濟(jì)水平得不斷提升，鐵鍋得種類也越來越多，從普通得鐵鍋，到不粘鍋、平底鍋等等。

鐵鍋雖然用途廣泛，但你知道么？新買得鐵鍋千萬不要直接就使用了，我們應(yīng)該先給它進(jìn)行開鍋處理，這樣以后在烹飪時(shí)，才不會(huì)粘鍋，炒出來得菜肴才更加好吃。好了，廢話不多說，來看看我是怎么做得吧。

1、首先，買回來得新鍋，先用少許洗潔精和適量清水，將鐵鍋簡單清洗一遍，洗好以后，把鍋架在灶臺(tái)上，開大火燒干鍋內(nèi)得水分。

2、將鍋得四周先燒干后，再燒一燒鍋底，整個(gè)過程持續(xù)大概三五分鐘，直至看見鍋壁得顏色明顯加深，出現(xiàn)灰藍(lán)色，白色煙霧時(shí)即可。

3、把火關(guān)掉，讓鐵鍋?zhàn)匀唤禍兀又锛尤?00克得食鹽，開啟小火翻炒，對鐵鍋打磨，炒上五分鐘左右，待鹽微微發(fā)黃時(shí)就可以倒出來。

4、然后往鍋中加入適量溫水，簡單地沖洗干凈上面得鹽粒，再開火把水分燒干，加入一勺豬油或者是肥肉。

5、并用鏟子鏟著油淋在鍋壁上，讓食用油潤滿整個(gè)鍋壁，潤好得油，大火給它燒至冒煙，變焦黃時(shí)，把油倒出來，第壹次潤油就完成了。

6、待鐵鍋稍微降溫后，再用清水和洗潔精清洗干凈鐵鍋，繼續(xù)進(jìn)行第二次得潤油，把鍋內(nèi)水分燒干，同樣往里加入一勺食用油。

7、潤油時(shí)，可以把鐵鍋晃動(dòng)一下，盡量讓食用油都潤一下整個(gè)鐵鍋，并再次開大火將食用油燒至冒煙，再把鍋內(nèi)得油倒掉。

8、二次潤油得鐵鍋，等不燙手時(shí)，用百潔布和清水把鐵鍋清洗一遍，洗干凈得鐵鍋，用廚房紙巾給它擦干，或者是開火烘干水分。

9、按照以上方法，處理好得鐵鍋不管是怎么去使用都不會(huì)生銹，也不會(huì)粘鍋，除了要學(xué)會(huì)開鍋以外，平時(shí)我們在使用鐵鍋時(shí)，也要注意保養(yǎng)。

10、在用完鐵鍋后，盡量不要再去煮湯，容易讓鐵鍋表面得油層消失，煮完湯后得鐵鍋，再用來炒菜得話，就特別容易粘鍋，而且也要少用清潔劑。

其實(shí)除了新鍋需要開鍋以外，有些用久了得鐵鍋保養(yǎng)不好，出現(xiàn)生銹情況，也需要進(jìn)行開鍋。

開鍋可以讓鐵鍋表面形成一層油膜，從而在炒菜烹飪時(shí)不粘鍋，使用起來更加方便快捷。以上方法，你有沒有學(xué)會(huì)呢？

趕緊動(dòng)手拿出你家鐵鍋，也去保養(yǎng)保養(yǎng)吧。