魚(yú)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)得第壹個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體提供優(yōu)質(zhì)得蛋白質(zhì)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)測(cè)算，魚(yú)肉當(dāng)中粗蛋白質(zhì)得含量大約在17%-20%之間。而且魚(yú)肉得蛋白質(zhì)易于消化吸收，氨基酸得組成相對(duì)也會(huì)比較合適，因此適當(dāng)?shù)爻贼~(yú)肉對(duì)于補(bǔ)充機(jī)體蛋白質(zhì)方面很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

魚(yú)得第二個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸在調(diào)節(jié)脂代謝方面得積極作用會(huì)非常得明顯。因此對(duì)于高脂血癥得人，適當(dāng)?shù)厥秤敏~(yú)肉能夠起到很好得調(diào)節(jié)血脂水平得作用。

【清蒸鱸魚(yú)】

食材：鱸魚(yú)1條、紅椒1個(gè)、生姜1-2塊、蔥3-4根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚(yú)豉油適量。

做法：

1、鱸魚(yú)殺好清理干凈，兩面打上花刀，在魚(yú)身上倒一勺料酒和適量鹽涂抹均勻，腌制10分鐘。

2、紅辣椒去籽洗凈切絲，生姜去皮洗凈切絲，蔥洗凈蔥白切段，蔥葉切絲，把紅椒絲和蔥絲放入碗里，用清水浸泡.

3、在魚(yú)盤(pán)里放入一部分得蔥白和姜絲，把鱸魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)，把剩下得姜絲和蔥白塞入魚(yú)肚和魚(yú)背上。

4、蒸鍋水開(kāi)，把鱸魚(yú)放入蒸12分鐘取出，倒掉蒸出來(lái)得湯汁和姜蔥，倒上蒸魚(yú)豉油，再放上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒些熱油澆到蔥絲上即可。

【醬燒黃魚(yú)】

食材：黃魚(yú)1條、生姜1-2塊、蔥2-3根、小米辣2個(gè)、黃豆醬1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、鹽適量、雞精少許。

做法：

1、把所有食材洗凈切好，鍋里放入適量油燒熱，把魚(yú)放入煎制，煎好一面翻另一面繼續(xù)煎。

2、待兩面煎好以后，加入蔥白和姜片爆香，再加入一勺黃豆醬炒出香味，然后加入2勺紅燒醬油，1勺料酒。

3、再加入半碗水，大火把水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜8分鐘，燜好以后，把魚(yú)盛入盤(pán)里。

4、再把小米辣倒入煮至斷生，加入少許雞精調(diào)勻，把醬汁一起澆到魚(yú)身上，再撒上蔥花即可。

【剁椒魚(yú)頭】

食材：鰱魚(yú)頭2000克（約1個(gè)）、剁椒100克、蒜頭半個(gè)、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許。

做法：

1、首先把魚(yú)頭洗凈放入盤(pán)里，生姜蒜頭去皮洗凈切末，蔥切蔥花。

2、鍋里放入少許油燒熱，把姜蒜未剁椒炒勻，加入1勺蠔油，1勺蒸魚(yú)豉油，少許白糖炒勻。

3、把炒好得剁椒淋在魚(yú)頭上，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘關(guān)火，蒸好取出，撒上蔥花即可。

【家常酸菜魚(yú)】

食材：草魚(yú)1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜頭20克、泡椒5個(gè)、蔥20克、香菜20克、雞蛋1個(gè)、料酒1勺、白胡椒粉適量、淀粉1勺、鹽適量、雞精少許。

做法：

1、把魚(yú)片放入碗里，加入少許鹽，1個(gè)蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，拌勻腌制一會(huì)。

2、熱鍋放入適量油燒熱，把魚(yú)頭和魚(yú)骨放入煎至兩面金黃，再盛出來(lái)待用。

3、鍋里再放入少許油，把姜片、蒜瓣、泡椒，蔥白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。

4、加入水和適量鹽雞精煮開(kāi)，把魚(yú)頭和魚(yú)骨放入煮熟，盛入大碗里。

5、再把魚(yú)片放入煮熟，再放入白胡椒粉調(diào)勻，把煮好得魚(yú)片和湯全部倒入裝魚(yú)骨得碗里，放上香菜和蔥即可開(kāi)吃。

【茄汁魚(yú)塊】

食材：草魚(yú)1000克、生姜30克、蒜頭20克、蔥20克、鹽適量、料酒1勺、面粉半碗、番茄醬2勺、生抽2勺、白糖1勺、蠔油半勺。

做法：

1、把所有食材洗凈切好，草魚(yú)加入蔥段姜絲，適量鹽，1勺料酒，拌勻腌制一會(huì)，再倒入半碗面粉拌勻。

2、鍋里放入500毫升油，燒至八成熱，把魚(yú)塊一塊一塊放入炸至金黃色，炸好撈出控干油。

3、鍋里剩少許底油，把姜蒜未放入爆出香味，加入2勺番茄醬，2勺生抽，半勺蠔油，1勺白糖，半碗水，小火煮至濃稠。

4、再把魚(yú)塊倒入鍋中，小火慢煮5分鐘至魚(yú)塊完全入味，再大火收汁即可。

【泡泡魚(yú)】

食材：草魚(yú)2000克（去頭去尾）、生姜20克、蔥20克、八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)、香葉4片、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油1勺、醋1勺、白糖少許。

做法：

1、食材準(zhǔn)備好，草魚(yú)加入蔥段、姜片、鹽、料酒、1勺生抽拌勻腌制一會(huì)。

2、鍋里放入500克油，燒至8成熱，把魚(yú)塊炸至金黃酥脆，撈起來(lái)控油。

3、鍋里加入一丟丟油，把香葉、八角、剩下得姜片、放入鍋里爆香，加入一碗水燒開(kāi)。

4、加入適量鹽、適量生抽、1勺蠔油、1勺白醋、少許白糖煮3分鐘。

5、把煮好得湯汁倒入炸好得魚(yú)里面，浸泡2個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了。

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