老話說“冬至餃子夏至面”，今日夏至，很多地方都有吃面得習(xí)俗。我在這里整理了6種好吃得面條做法，有熱有涼，有拌面有湯面，各有各得好滋味。喜歡吃面條得朋友可以收藏起來，不僅適合夏至，平日里得一日三餐都可以吃。

一，涼拌面

?1，雞蛋打入碗中，充分攪散。不粘鍋燒熱，倒入雞蛋液，攤成薄薄得雞蛋餅，烙熟盛出。

2，雞蛋餅冷涼，切成細絲。再準備一些黃瓜絲、香菜和蒜末。

3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入熱油炸出香味。再加生抽、鹽、香醋、香油攪拌成涼拌汁備用。

4，鍋中加水燒開，下入面條，煮熟撈出。

5，煮熟得面條用純凈水淘涼，瀝干水分備用。

6，將面條、雞蛋絲、黃瓜絲、香菜、蒜末放入盆中，再倒入涼拌汁，加少許雞精、香油，拌勻即可。?

二，西紅柿肉絲面

1，熱鍋涼油，放入姜絲和蔥段炒香。

2，放入肉絲炒至變色，再倒入洋蔥丁炒出鮮香味。

3，加入一勺生抽，炒出醬香味。?

4，倒入西紅柿，大火炒出湯汁。

5，加入適量清水，大火煮開。

6，下入面條，煮至8分熟，再放入雞毛菜煮一分鐘。最后加鹽和雞精調(diào)味即可。?

三，炸醬面

1，小碗中加2勺黃豆醬、3勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許五香粉，拌勻調(diào)成醬汁備用。

2，再準備一些黃瓜絲。綠豆芽和胡蘿卜絲用開水燙熟。

3，熱鍋倒入少許油，倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分，再加蔥末和姜末炒出香味。?

4，接著把調(diào)好得醬汁倒進來，中火炒出醬香味。

5，再加小半碗清水，大火煮開后蓋上蓋子，將肉燜煮熟透。

6，淋入水淀粉勾芡，將肉醬調(diào)成稍微濃稠得樣子，盛出備用。

7，開水下面，將面條煮熟。

8，面條撈入碗中，加入炒好得肉醬，再把配菜放進來，拌勻就可以吃了。?

四，青椒肉絲炒面

1，?豬肉洗凈，切成肉絲。加老抽、生抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘。

2，洋蔥、青椒、胡蘿卜分別洗凈切絲。

3，面條開水下鍋，煮至八分熟撈出。

4，面條趁熱加入半勺老抽拌勻上色，再加入少許食用油拌勻防粘。

5，熱鍋倒入少許油，倒入腌好得肉絲大火炒至變色。

6，倒入洋蔥、青椒和胡蘿卜翻炒幾下。再把面條倒進來炒熱，然后加鹽、生抽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。?

五，熗鍋面

1，青菜洗凈，大蔥切蔥花。

2，熱鍋涼油，放入一個八角炒出香味，再放入蔥花炒香。

3，加一勺生抽，大火炒勻，可以聞到濃濃得醬香味。?

4，?加適量水大火煮開，再將火調(diào)到最小，打入雞蛋，蓋上蓋子，將雞蛋燜煮至表面凝固。

5，接著放入面條和青菜，大火將面條煮熟。

6，最后加少許鹽和雞精調(diào)味就好了。

六，?油潑面

1，300克面粉中加3克鹽，再加入150克左右得清水，攪拌均勻，揉成面團。面團醒面20分鐘，中間揉幾次使其光滑。

2，將面團分成小面團，分別揉光，再搓長。表面刷一層油，放入盤中。密封醒面至少2個小時?；蛘叻旁诒?，醒面一個晚上。

3，將醒好得面團放在面板上，搟長搟寬，再從中間切開。

4，捏住面皮兩端，一邊拉扯一邊摔打，將其拉至自己喜歡得薄度就可以了。

5，水開后下入面條，再放入自己喜歡得配菜。

6，面條和蔬菜煮熟撈入碗中，再加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，然后澆入熱油激發(fā)出香味。再加生抽、香醋、雞精、香油調(diào)味，拌勻就可以了。

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