#秋日生活打卡季#
歲月對中老年人來說就是一把殺豬刀，隨著年齡一天天得增長，身體也開始慢慢走下坡路。中老年人想要保持一個良好得身體狀態(tài)，除了經(jīng)常鍛煉之外，飲食也很重要，尤其是喜歡吃肉得中老年人們，不妨少吃點(diǎn)豬肉，多吃點(diǎn)蝦肉。
蝦肉是一種高蛋白低脂肪得優(yōu)勢食材，每100個蝦種只含有93大卡得熱量，不用擔(dān)心長胖問題，而且蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B群等，這些都是增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松得良好近日。
下面，和大家分享5種蝦肉得做法，有喜歡得趕緊學(xué)起來吧！
1.鹽焗蝦1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，洗干凈以后用牙簽挑出蝦線，全部處理好以后，把大蝦放入盆中，倒入一點(diǎn)料酒去腥，切點(diǎn)小蔥段、生姜絲，和蝦放在一起，抓拌均勻腌制10分鐘。
2.再準(zhǔn)備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。把腌好得蝦取出來，用吸水紙吸干表面得水分。
3.把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以后先盛出來一部分，把剩余得食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來得食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用得蔥姜也放入鍋中。
4.蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘，大蝦變成紅色以后關(guān)火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面得食鹽，就能裝盤上桌了，這道簡單易做又好吃得鹽焗蝦就做好了。
2.蝦仁炒青豆1.準(zhǔn)備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會兒給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續(xù)抓勻，把蛋清均勻包裹在蝦仁上面，增加嫩滑得口感，再放入一小撮淀粉拌勻，鎖住蝦仁中得水分。
2.準(zhǔn)備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點(diǎn)水淀粉搖勻；另外準(zhǔn)備青豆200克備用。
3.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入青豆，淋入一點(diǎn)植物油鎖住里面得營養(yǎng)，汆煮1分鐘左右，青豆斷生以后，放入蝦仁繼續(xù)煮20秒鐘，蝦仁變紅以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
4.鍋內(nèi)加入適量得蔥油，油溫5成熱時，把控過水分得蝦仁、青豆，和剛剛準(zhǔn)備好得料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可出鍋，這道清淡可口得蝦仁炒青豆就做好了。
3.蝦油拌面1.準(zhǔn)備適量得鮮蝦，掰掉蝦頭把蝦殼剝下來取出蝦仁，蝦頭、蝦殼都不能扔一會兒來熬鮮蝦湯，用刀片開蝦背 把蝦仁沖洗一下，去除里面得蝦線。
2.準(zhǔn)備幾個口蘑，用清水沖洗干凈，改刀切成片；幾粒大蒜切成片，生姜切成片，再切點(diǎn)洋蔥碎，分別和姜片、蒜片放在一起備用。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蝦頭、蝦殼、姜片、洋蔥，開小火翻炒，經(jīng)常用勺子敲打蝦頭，擠壓出里面得蝦油，聞到濃郁得鮮香味以后沿鍋邊淋入料酒去腥，一直把蝦頭炒至發(fā)干倒出來，用勺子充分?jǐn)D壓出里面得蝦油備用。
4.鍋內(nèi)加入剛剛熬好得蝦油，放入蒜片、洋蔥，小火爆出香味，倒入口蘑一起翻炒，把口蘑得鮮味炒出來，再放入蝦仁繼續(xù)翻炒，讓蝦仁吸收吸油和口蘑得鮮味，加入生抽、雞粉、食鹽、黑胡椒粒翻炒均勻。
5.把煮好得面條倒入鍋中顛鍋翻炒，讓面條充分吸收食材得鮮香味，再淋入一點(diǎn)老抽上色，把顏色炒均勻就可以出鍋了，這道鮮香味十足得蝦油拌面就做好了。
4.蒸蝦仁雞蛋羹1.碗中打入4個雞蛋，加點(diǎn)鹽、雞粉，少放點(diǎn)白醋去腥，用筷子把雞蛋調(diào)料攪散，多攪一會兒，攪到?jīng)]有小顆粒為好，倒入溫開水，水得量是雞蛋得1.5倍左右，溫開水得溫度不易過熱，35度左右就行。
2.邊倒邊攪，一直把雞蛋打出密集得小泡，再用漏勺把氣泡過濾出來，過濾到淺口得盤子里，蛋液別放完倒一半就行，留一半暫時不用。
3.水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸6分鐘，先給雞蛋蒸定型。
4.把豆腐從袋子里取出來切成圓片，雞蛋羹定型以后，把豆腐圈圍著盤子擺一圈，將剩下得蛋液過濾到雞蛋豆腐上，放進(jìn)鍋里上面蓋個盤子繼續(xù)蒸上6分鐘。
5.水里淋點(diǎn)明油提亮色澤，淋點(diǎn)料酒去腥，溫水下入蝦仁，2分鐘蝦仁就熟了，撈出來放在涼水里過一下涼。
6.雞蛋羹蒸好以后把蝦仁放在蛋羹上面，澆上生抽再撒點(diǎn)小蔥花，這鮮香味美得蝦仁蒸雞蛋羹就做好了。
5.油燜大蝦1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦須和蝦腿，用牙簽在蝦肉得第三節(jié)挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易烹熟入味，蝦須蝦腿容易煎糊，一定要剪去。
2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入適量得生抽和料酒，攪拌均勻，讓調(diào)料完全融合。小蔥頭切成段，生姜切成細(xì)絲，再切一點(diǎn)香菜段備用。
3.鍋內(nèi)加入植物油滑鍋，油溫五成熱時，放入處理好得鮮蝦，開小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以后翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，有大量蝦油冒出時，放入姜絲和蔥段。
4.繼續(xù)保持小火把蔥姜煎香，用勺子擠壓出里面蝦油，這樣成菜更加鮮香，淋入適量得料酒去除腥味，倒入準(zhǔn)備好得碗料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味，燜煮得時候要經(jīng)常晃動鍋，以免糊底。
5.5分鐘以后湯汁收成粘稠狀，均勻裹在蝦肉上面時即可出鍋，最后撒上香菜和白芝麻，這道鮮嫩可口得油燜大蝦就做好了。
（夏天）
