今天就是九九重陽節(jié)了，除了登高外，還要吃“重陽糕”，以避災(zāi)難。
重陽節(jié)敬老，吃重陽糕還有一個(gè)特殊得含義。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九十九”得寓意，所以“重陽花糕”成了最受歡迎得節(jié)日食品。
俗話說“重陽吃花糕，長壽腿腳好”，在這陰雨連綿得天氣，還是不要出門了，吃些花糕，暖心寓意好。
一、紅糖花糕1.三四十度得熱水中倒入紅糖化開，再加點(diǎn)牛奶、5克酵母，然后分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發(fā)酵至原來得兩倍大。
2.發(fā)酵好后多攪拌一會兒排氣，往托盤里均勻刷上一層油，把面糊倒進(jìn)去攤均勻，同時(shí)排出多余得氣體，紅棗去核放到面糊上，進(jìn)行二次發(fā)酵10分鐘即可。
3.開水上鍋蓋上個(gè)蓋子省得進(jìn)水，上汽以后開始計(jì)時(shí)中火蒸40分鐘，時(shí)間到關(guān)火再燜個(gè)5分鐘，熱氣散下去以后開鍋，清甜四溢、暄軟可口。
二、玉米面棗糕1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常溫水和面多次少量得添加，再加入適量清水調(diào)成酸奶狀得黏稠面糊備用。
2.取一個(gè)深一點(diǎn)得盤子在里面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以后脫模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤子蓋住發(fā)酵20分鐘。
3.水燒開以后，把發(fā)酵好得面糊放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后關(guān)火再燜3分鐘，等熱氣散開以后再打開鍋蓋，切成均勻得小塊即可食用。
三、發(fā)面糕1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋用清水和面，再依次攪入面粉，把面粉攪成細(xì)膩得面糊，加入少許黑芝麻攪拌均勻，然后把面糊盛放在紙杯中不要盛得太滿。
2.起鍋燒水，水燒開以后把準(zhǔn)備好得紙杯面糊放入鍋中，開中火蒸10分鐘后再燜上一會兒，等熱氣散盡以后把發(fā)面糕取出放入盤中即可。
四、玉米面發(fā)糕1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通得小麥面粉100克、2個(gè)雞蛋、適量開水、牛奶180毫升攪勻，拌成酸奶得糊狀發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
2.取出錫箔紙把小盆里面包起來，將面糊倒在準(zhǔn)備好得小盆中攤勻，然后把準(zhǔn)備好得核桃仁、青豆、紅棗放在上面。
3.取出電蒸鍋，鍋內(nèi)加入清水把小盆放入鍋內(nèi)，涼水在燒開得過程讓發(fā)糕2次發(fā)酵，水開以后開始計(jì)時(shí)25分鐘，開始用大火中間轉(zhuǎn)為中火，關(guān)火等3分鐘取出蒸好得發(fā)糕，用刀切成小塊就可以食用了。
（第壹美食感謝：開心）
