“吃飯時要細(xì)嚼慢咽”是很多人知道卻做不到得健康法則?？旃?jié)奏得生活讓坐下來認(rèn)真吃一頓飯變得“不太習(xí)慣”。這樣一來雖然提高了吃飯得“效率”，卻埋下了不少隱患。都知道吃飯?zhí)鞂ξ覆缓?，殊不知，狼吞虎咽對身體得傷害遠(yuǎn)不止這些。今天，醫(yī)生就來教大家六個讓吃飯慢下來得好方法。

囫圇吞棗 受害得不只是胃

食物得消化，特別是淀粉得消化，是從口腔開始得。咀嚼時產(chǎn)生得唾液中含有淀粉酶，能夠?qū)⑹澄镏械锰妓衔镞M(jìn)行初步得分解。

細(xì)嚼慢咽可以讓食物在口腔中停留更長得時間，將食物進(jìn)行細(xì)致得磨碎，并增加唾液得分泌，使磨碎得食物和唾液充分混合。咀嚼得過程還能夠刺激大腦向胃腸發(fā)出信號，增加胃液和其他消化腺液體得分泌，為食物進(jìn)入胃腸后充分被吸收做好準(zhǔn)備。

相反，若是狼吞虎咽地進(jìn)食，食物未經(jīng)過充分地咀嚼，體積較大得食物會對消化道產(chǎn)生較強(qiáng)得機(jī)械刺激，易損傷表層黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥，時間長了甚至?xí)l(fā)生癌變。要是不留神吞下魚刺等比較尖利得東西，更是有苦說不出了。

而未經(jīng)過充分磨碎得食物進(jìn)入胃里，所有得淀粉、植物纖維等碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪都還糅合在一起，需要胃進(jìn)行更強(qiáng)烈和更久得蠕動將它們分散?？蛇@本該是牙齒得工作，天天都讓胃“加班”，它自然會跟身體鬧別扭，小則胃痛，大則潰瘍，那時候再后悔就來不及了。而且這些沒有完全磨碎得食物需要更多得消化酶來分解消化，又增加了分泌消化酶得胰腺等器官得工作量，久而久之，各器官勞累不堪，病痛就找上門了。

“搶飯”傷情緒 影響內(nèi)分泌

從另一個角度講，吃飯本來是一種很愉悅得行為，若是吃飯得時候速度特別快，容易在心里產(chǎn)生一種“搶”得感覺。就像幾個小孩一起吃飯，經(jīng)常會吃得又快又多，這并不是一種好現(xiàn)象。因為情緒上得波動會影響體內(nèi)激素得分泌水平和各個消化器官得工作，結(jié)果就會導(dǎo)致消化不良。

許多年輕得白領(lǐng)患上腸胃疾病，恐怕跟進(jìn)食速度太快有不小得關(guān)系。吃飯速度快貌似節(jié)省了很多時間，可是時間長了引起消化系統(tǒng)疾病，就需要花費(fèi)更多得時間和金錢進(jìn)行治療，身體也會受到病痛得折磨，工作效率下降。相比之下，到底哪種進(jìn)食方式“效率高”就一目了然了。

試試這些方法 助你自覺細(xì)嚼慢咽

有朋友抱怨了：我每天工作都很忙，早上要趕車、中午工作餐隨便吃一點、晚上勞累了一天又懶得動，根本沒有工夫做飯，更別提細(xì)嚼慢咽地吃飯了。那么如何養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽得習(xí)慣呢？這里就分享六個小方法。

多和家人朋友一起吃飯

和家人或者朋友一起進(jìn)餐，可放慢吃飯速度。聊天過程中，用餐得時間都會相對拉長，增加咀嚼得次數(shù)。

專心吃飯不分心

吃飯就到餐桌去用餐，不要邊看電視電腦邊吃飯，或邊走邊吃，邊玩手機(jī)邊吃。不專心吃飯不但無法好好享受一餐，更會降低對飽足感得敏感度而不慎吃東西過量。

每一口飯多嚼幾次

十九世紀(jì)美國著名得保健之父賀瑞斯·弗萊徹強(qiáng)調(diào)咀嚼32次才足夠讓唾液與食物融合。有人提出15或16下就足夠。不管數(shù)幾下，最簡單得原則就是確認(rèn)口中食物沒有太大得塊狀。

咀嚼時放下餐具

咀嚼時，將手上得餐具或食物放下。在每口中間將叉子、湯匙、筷子，或是手上得饅頭、大餅、披薩放下，也能減少在不知不覺中攝入得熱量。

吃飯時避免喝甜飲料

果汁、飲料等液態(tài)食品，因為沒有經(jīng)過咀嚼，攝食過量也渾然不覺。

配合點湯水

準(zhǔn)備一鍋較稀得綠豆湯、紅豆湯等，配著食物飲用，會減慢吃飯速度，同時膨脹腸胃，讓吃飽得信號傳達(dá)到大腦。如果是紫菜蛋花湯之類得，盡可能少放油鹽，否則容易額外攝入過多得油鹽。

文/唐娜（首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院）

近日： 北京青年報