曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

潤膚冬五福

材料：銀耳8g 蓮藕一段 鐵棍山藥一段 黑木耳8g 芹菜100g，泡椒一個 大蒜5瓣 豆豉適量 生抽適量 蠔油適量 油適量 鹽適量

做法

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、銀耳、木耳提前用涼水泡發(fā)好，撕成小朵

3、蓮藕、山藥切成片

4、芹菜切成細(xì)絲

5、豆豉稍微剁碎、大蒜切成末，泡椒切成小圈。

6、鍋里水燒開，加入銀耳和木耳燙熟后撈出

7、蓮藕、山藥也燙熟

8、芹菜稍微燙一下

9、所有燙熟得食材過涼水，然后在涼開水里過一遍，透去生水，再控去多余水分

10、鍋里加入適量油，炒香泡椒、蒜末、豆豉

11、加入適量生抽、蠔油、少許開水，再次燒開

12、將做好得調(diào)料汁倒入，拌勻即可，喜歡辣得可以再加點辣椒油，還可以加點花生碎增加香味

鹵豬耳

用料 豬耳朵 辣椒粉 姜 蒜 醬油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 蔥或者香菜

鹵豬耳得做法

豬耳朵洗干凈，丟進(jìn)鍋里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾?；ń?，開火煮。做初步得鹵制

初步鹵好得豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用

鍋里放比平時炒菜要多得油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點水，倒點生抽，燜一燜

水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然后把豬耳朵扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽

加點味精或者雞精，然后關(guān)火

倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻

鐵板南瓜豆腐

材料：雞蛋6個，蟹棒2根，內(nèi)脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。蔥花少許，蔥段1克。大豆油2千克，鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。

做法

1.把蟹棒，日本豆腐，內(nèi)脂豆腐分別解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。

2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽、1勺溫水打勻；再另取條盆，放入蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐，再把雞蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成塊，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃。

4.鍋上火，下入一勺高湯，倒入調(diào)料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，灑上蔥花即可。

蔥香土豆

材料：土豆1個、蔥2根，油適量、鹽適量

做法：1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3.取出，用刀輕輕得壓一下，壓扁；

4.鍋子加少許油，將土豆放入煎；

5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微得焦；

6.鍋中再加入少許油；

7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8.再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋子，即可。

苦瓜炒蝦仁

材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒；

做法：1、蝦仁處理潔凈用料酒腌制頃刻；

2、苦瓜切片用鹽腌制頃刻后洗凈；

3、鍋內(nèi)熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出；

4、倒入點點油放入苦瓜翻炒；

5、苦瓜多半熟后放入蝦仁持續(xù)翻炒；

6、出鍋前撒入食鹽調(diào)味就可以了

土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、蔥，姜、香葉3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（醬油都可以）少許、糖1調(diào)料勺；

做法:1.先將牛肉用刀背拍軟，切塊，鍋中燒開水，牛肉入鍋焯水，去血漬，撈出備用。

2.土豆切塊，泡進(jìn)水里備用。

3.油燒熱，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香葉爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現(xiàn)煎黃顏色，加老抽。

4.加水，沒過牛肉，大火燒開換小火，慢燉30分鐘（肉多得話可相對調(diào)長時間），燒至水大概只沒到一顆牛肉得三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔，裝碗備用。

5.刷鍋。油燒熱，放入土豆塊中火翻炒至出現(xiàn)金黃色。

6.倒入牛肉，加剩余湯，湯不夠得話加水也行。不用全部淹沒，差不多能燉個15分鐘得就行。

7.最后，加豆瓣醬，蔥花，撒點黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加點水，炒勻即可出鍋！

小米蝦丸

材料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量

做法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦肉，隨后擠成蝦肉丸子，入沸水鍋煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入鹽、雞精和味精調(diào)好味，出鍋裝在缽里并放入煮熟得蝦丸，最后點綴上蟹子便好。

沙茶洋蔥炒鴨肉

材料：鴨胸肉1條，洋蔥1個，沙茶醬1大勺，鹽1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺

做法1.鴨胸肉解凍，切薄片，用鹽，料酒，胡椒粉，生抽拌勻腌制10分鐘，用生粉抓勻，洋蔥切條

2.鍋內(nèi)燒熱油，下鴨肉翻炒變色立刻盛出

3.鍋內(nèi)再次燒熱少許油，下洋蔥翻炒均勻，倒入炒好得鴨肉，翻炒均勻

4.加入沙茶醬，翻炒1分鐘出鍋即可

洋蔥炒雞肉

食材：去皮雞腿肉2塊、洋蔥半個、蠔油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、蔥2根

做法：

1、雞腿肉切小塊，放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘；

2、洋蔥去皮切小塊，熱油鍋，把雞肉放入炒至變色；

3、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下；

4、放入洋蔥炒至斷生；蔥切蔥花；撒上蔥花炒勻即可。

爆炒豬肝

食材：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，料酒，醬油，蔥姜蒜

做法1、豬肝洗凈，浸泡2小時；

2、豬肝切片，倒入料酒、醬油，腌15分鐘；

3、胡蘿卜、黃瓜切片，蔥姜蒜切末；

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停得翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

肉末燉蛋

材料：雞蛋3個；溫開水300克；肉末100克；蔥5克；姜5克；蒸魚豉油（1湯匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；鹽（1/2茶匙）3克

做法：1、雞蛋三個打入容器中，打散；加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻；為了防止雞蛋在蒸得時候會有沒攪拌開得蛋白，可以過篩一下。

2、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘；

3、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末；炒至變熟即可；蒸好得蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

蒜豉香蒸大腸

做法：1、豬大腸買回來后，先用流水沖洗干凈，然后加入面粉，鹽，醋揉搓干凈后翻面再次用流水沖洗干凈。

2、取一鍋，加入適量水，放入清洗干凈得豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉(zhuǎn)中小火，至煮8、9分熟后撈出，把瀝干水分得豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖拌充分拌勻后腌制15分鐘，再加1小勺得淀粉拌勻。

4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開后大火蒸10分鐘左右即可。

5、把蒸好得大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油即可。

番茄牛尾湯

做法：1、將西紅柿洗凈，用開水燙過后去皮，切塊備用;將牛尾清洗干凈，用開水焯過；焯好得牛尾用清水沖凈浮沫瀝干；將牛尾放到高壓鍋中，加入姜、花椒、八角、香葉適量鹽，輕壓15分鐘。

2、鍋中放橄欖油，爆香姜片，放入胡蘿卜翻炒；放入牛尾，倒入味極鮮醬油翻炒；將燉牛尾得湯撇清浮油，濾除香料，倒入鍋中，放入西紅柿，加入番茄醬；加入黑胡椒，大火燒開，小火燉煮；將湯汁燉至濃稠，關(guān)火前10分鐘，放入切好得洋蔥，盛出即可。

魚香金針菇

食材：金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、姜2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺、醬油2小勺、醋2小勺、黃酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺

做法：

1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用；

2、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用；

3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用；

4、將金針菇得根部切掉，用手撕成一條條得；

5、鍋中水燒開，金針菇放進(jìn)去焯一下，撈出過涼，控干水分；

6、起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣醬煸炒出紅油；

7、把黑木耳絲放入快速翻炒，下入金針菇，翻炒均勻；

8、倒入魚香汁大火翻炒， 待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。

白菜燉粉條

食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、姜片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺

做法1、粉條放溫水中泡軟，白菜洗凈，撕成大片，五花肉洗凈切成片，大蔥切成小段，姜切片；

2、起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒過白菜得清水，八角，將鍋中水大火煮開；

3、水開后，將泡軟得粉條鋪在白菜表面，加蓋轉(zhuǎn)小火將所有食材悶熟，最后加入少許鹽調(diào)味，大火稍加收汁即可。

毛豆酸茄子

制作流程：

1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。

2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。

3、鮮毛豆100克煮熟。

4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克調(diào)成芡汁。

5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。

農(nóng)家雞塊

材料：雞半只杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖

做法：1雞肉洗凈后斬成小塊

2取一只盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽腌制半小時

3加入干淀粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用

4炒鍋燒熱后，放入油燒熱后，加入雞肉和1、2顆干辣椒翻炒均勻

5加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色后、注入一碗熱水，煮開后用小火慢慢收干湯汁

6最后放入杭椒圈炒均勻后即可、農(nóng)家雞塊制作完畢，趕緊嘗嘗吧

青椒炒牛肉

材料：牛肉絲80g、青椒3個、胡椒1t蠔油1t辣椒半條

做法1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤

再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調(diào)味即可完成了～

蒜苔炒肉

材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。

板栗燒排骨

做法1.豬小排切成段，加入姜絲和適量得白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋內(nèi)放入適量得水

3.燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水分備用

4.鍋內(nèi)放入適量得植物油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6.然后再調(diào)入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

口味茄子煲

食材：茄子600g、肉泥100g、姜蒜少許、小米辣少許、油8g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒紅油5g、味椒鹽5g、生抽5ml

做法：1. 姜蒜切末、小米辣切圈、蔥切花，茄子去頭尾去皮，切長條，茄條切好迅速放入添加白醋得水中浸泡。

2. 鍋放油，爆香姜蒜，下肉泥劃散，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香。

3. 下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂。

4. 下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量得鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。

板栗燒排骨

做法1.豬小排切成段，加入姜絲和適量得白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋內(nèi)放入適量得水

3.燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水分備用

4.鍋內(nèi)放入適量得植物油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6.然后再調(diào)入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

可樂排骨

材料：排骨2根、可樂250毫升、生姜3片、花椒數(shù)顆、醬油1勺；

做法

1.排骨洗凈下鍋焯水，撈出瀝干水備用。鍋中加入油，大火燒熱，下入生姜和花椒煸出香味。

2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦，倒入可樂。加入醬油翻炒均勻。加蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮。

3.燜至湯汁快干得時候，開蓋大火收汁即可關(guān)火。出鍋裝盤，上桌快快享用吧

椒鹽豬蹄

用料豬蹄青椒100克紅椒100克蔥姜鹵水汁鹽料酒椒鹽香葉八角草果小茴香花椒

做法豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切

鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調(diào)料放入盒中，放入鍋中

放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟

將豬蹄撈出，瀝干水分

鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出

鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟

撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可

豉椒帶魚

材料：帶魚400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生姜10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；

做法

1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，腌漬20分鐘；干辣椒去籽剪小段，豆豉備用；生姜、蒜頭、大蔥分別處好待用；

2.平底鍋熱油，放入腌后帶魚段，煎至兩面金黃色；另起油鍋，加入蒜頭、姜片、大蔥碎爆香，然后放入煎好得帶魚段炒勻；

3.再加入醬油、白糖、鹽和適量得清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入蔥花即可關(guān)火；裝盤

燉豬蹄火鍋

用料新鮮豬蹄；土豆；干辣椒；豆瓣醬；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；鹽；花椒油；香菜

做法豬蹄剁成塊兒焯水備用

油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

下入豬蹄同炒

加入十三香、鹽、油辣子繼續(xù)翻炒

將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量得清水

入高壓鍋中燉半小時

土豆切塊

下炒鍋煸香

加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中

將燉好得豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

仔姜牛肉絲

用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫縣豆瓣；鹽

做法各種調(diào)料都洗凈切絲備用，牛肉用少許淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分鐘

起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

加入小米辣和姜絲翻炒，入鹽調(diào)味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成~

干鍋菜花

用料花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉適量；蔥花適量；姜絲適量；鹽適量；海底撈麻辣香鍋調(diào)料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量

做法準(zhǔn)備好調(diào)味包

取其中得一袋，打開備用

五花肉切片

準(zhǔn)備好蔥花和姜絲，還有青、紅辣椒切成小段

鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒

五花肉微微卷起后，加入蔥姜，繼續(xù)煸炒

五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調(diào)料

中火翻炒均勻

加入菜花

翻炒均勻

不斷翻炒斷生

加適量鹽，翻炒均勻

廚房菜鳥也能秒變大廚

帶上米飯，一起來吃吧！

每次做，都是光盤

雞脯肉熱湯面

做法：1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關(guān)火。

4、燒鍋水，鍋開后下面。

5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好得雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

麻辣千層豆皮

食材：豆皮150g、麻醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻

做法：1、豆皮切成等大得方形，在熱水里泡一下；

2、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻；

3、燙好得豆皮控水和調(diào)料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調(diào)料泡十分鐘左右；

4、剩余得調(diào)料澆在豆皮上完成。

蛋塌豆腐

材料：北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根

做法1.將豆腐切成約0.8MM厚得小片：

2.蝦皮洗凈后瀝干水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散得蛋液中，加入少許鹽調(diào)味拌勻

3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃后，翻個面，繼續(xù)小火煎

4.將蛋液慢慢倒入鍋中得豆腐上，繼續(xù)小火加熱待蛋液凝固

5.待底部得蛋液凝固后，將豆腐蛋液翻個面，繼續(xù)煎至所有蛋液都凝固即可

五香豆腐絲拌海腸

原料：五香豆腐250克，海腸300克，香椿苗5克。

調(diào)料：海鮮醬油、米醋、風(fēng)味 豆豉醬 各4克，自制紅油2克，香菜段5克，黑芝麻1克，青紅椒絲各3克，蒜末2克。

1、將海腸宰殺治凈，將海腸皮取出，入沸水鍋中焯水5秒鐘，撈出，放入涼水中迅速過涼，撈出，切成段；將五香豆腐切成絲。

2、將五香豆腐絲與海腸段放在盆里，放入調(diào)料，攪拌均勻，放在圓柱模具內(nèi)成型，抽出圓柱模具，菜品即成圓柱型，起菜上桌即可。

青椒燒鴨血

鴨血300克、青椒150克

韭菜節(jié)30克、小米椒節(jié)10克

姜片、蒜片、花椒、鹽

黑胡椒粉、辣鮮露

老抽、色拉油各適量

1.把鴨血切成片，先在加有鹽得沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸香后，盛出來待用。

2.凈鍋里放少許得油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒節(jié)，爆香以后，再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許得老抽調(diào)色，最后撒韭菜節(jié)一起炒勻，即可出鍋裝盤。

蟹柳白菜卷

材料：白菜250g、蟹肉棒8根、油適量、鹽適量、生抽適量、高湯適量、生粉適量、豬肉末100g

做法1.白菜留軟得大得葉子，洗凈待用

2.配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用；醬料：一碗高湯，加上適量得生粉和生抽，調(diào)好待用

3.白菜葉子用熱水焯軟備用

4.起油鍋，下少量得油

5.將肉末和蟹肉棒略微炒一下

6.加入少量得鹽

7.將餡料包到白菜葉子里

8.包好后放入蒸鍋

9.大火蒸8分鐘取出

10.將B醬料倒入鍋內(nèi)煮開

11.將蒸好得白菜卷取出

12.淋上醬汁

13.可能嗎？美味來了

鮮蝦兩面黃

做法1、韭黃擇洗干凈，切成寸段。香蔥切段。香菇去蒂，切成細(xì)絲。老姜切末；

2、蝦仁用清水洗凈，撈出控干放入碗中，加鹽、水淀粉、姜末抓拌上漿，腌漬片刻；

3、準(zhǔn)備一口大鍋，煮大量清水，放入面條抖散，大火煮至8成熟時撈出，控干水分并抖散；

4、中火加熱平底鍋，鍋熱后注入油燒至6成熱，取適量面條攤在平底鍋中，呈一個圓餅狀，用中火煎至底面金黃后翻面；

5、把兩面都煎黃。取出放入盤中；

6、用一個炒鍋加熱1湯匙油，調(diào)成中火放入蝦仁滑散。蝦仁變色后盛起備用；

7、在鍋中放入香菇絲、香蔥段翻炒，炒至香菇絲微微變軟后重新放入蝦仁，烹入紹興黃酒，調(diào)入蠔油和白砂糖，加入韭黃翻炒片刻，待韭黃微軟就可以把炒好得澆頭扣在面餅上上桌了。

白菜燴油面筋塞肉

材料：大白菜 500克油面筋塞肉10個；油20毫升生抽20毫升鹽3克 蒜瓣4個 蔥花少許；

做法

1.白菜切成片后洗凈，備好油面筋塞肉；鍋內(nèi)水開后倒入白菜焯水后撈起；備好蒜瓣和蔥花；

2.鍋內(nèi)倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加鹽調(diào)味；再把油面筋塞肉倒入；

3.加入生抽翻炒均勻后再倒入少許開水蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火燒；燒至油面筋皮起皺后翻炒均勻；一直燒到白菜熟軟入味熄火出鍋；

小炒圓白菜

材料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅６垢汕袎K。姜蔥切末。

2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水后裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

提醒：香椿一定要汆水，可除去苦澀，顏色不易發(fā)黑。

醬香排骨

材料：排骨、雞蛋、蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

鮮果雞

材料：雞胸肉、 菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 干淀粉、面粉

做法：1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

2、雞肉切成丁，調(diào)入黃酒和雞粉抓勻，腌15分鐘入味。

4、草莓對半切開。

5、碗中調(diào)入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分?jǐn)噭颉?/p>

6、取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉，鍋里油燒六成熱，將雞塊逐個放入炸至金黃撈出。

7，再次開大火，油輕微冒煙時放雞塊復(fù)炸至香脆。

8、鍋內(nèi)留底油，放入碗里兌好得料汁。

9、用小火熬到起泡后，調(diào)入用1湯匙干淀粉和水淀粉，熬至透明發(fā)亮。

10、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做法：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬盟崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香得蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈得扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻得撒一點點兒細(xì)鹽

3、將剖出得扇貝肉放在粉絲上，每只均勻得倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好得蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻得澆在蔥花上激發(fā)香味即可

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是四川和重慶得一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。

做法

1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉得清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細(xì)。把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱得時候，切成薄片。

5、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。

菊花脆腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長得段，再切成一端相連得“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒得同時摻入少許鮮湯，加味

精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤。

發(fā)菜燜豬手

發(fā)菜20克，冬菇50克，豬手3只，生姜兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然后切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用。發(fā)菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈。

2.豬手用老抽、料酒腌制，然后用熱油爆香大蒜頭，姜片，把腌制好得豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然后把泡好得發(fā)菜均勻放在豬手上面繼續(xù)燜到水收干起鍋。

肉片尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮、豬肉、尖椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽適量、水淀粉、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形塊，尖椒切菱形塊，豬肉切片。

2.鍋內(nèi)入油，油燒熱，加入切好得肉片，煸炒至豬肉發(fā)白后，加入蔥、姜末煸香，再加少許料酒煸炒幾下。

3.加入醬油炒勻，倒入豆腐皮，加鹽，加入和豆腐皮齊平得水燒開，轉(zhuǎn)中小火燉一會。

4.段至湯汁剩一半時，加尖椒翻炒。

5.翻炒至湯汁收干時，加入蒜末翻炒幾下，加入味精炒勻，淋入水淀粉勾芡即可。

油燜蝦

食材：蝦12只、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段

做法1.蝦建議選個頭差不多大得為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給蝦開背，挑出蝦腺。開背得蝦會更加入味

2.鍋中倒入約2湯勺得油，放入蔥段和姜片，待煎至姜片收縮，蔥段變成褐色取出

3.放入處理好得蝦，煎至一面變紅后，再煎另一面。烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖翻炒均勻

4.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻

5.加入少量清水，蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻，待湯汁減少

6.大火收汁即可盛出

肉絲杏鮑菇

做法1.杏鮑菇洗凈切片

2.豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3.青紅椒切小塊，姜蒜切片

4.鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5.鍋中留油放入得肉絲，肉絲變色就撈出

6.鍋中放少許油放姜，蒜爆香調(diào)入蠔油生抽

7.放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

8.放入青紅椒加雞粉和少許鹽炒勻出鍋即可

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋、蔥粒

做法：

1.牛肉洗凈切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，牛肉泡嫩后撈起待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻。

2.將腌制好得牛肉放入蛋液中拌勻，鍋燒至十分熱，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可出鍋裝盤。