曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
麻辣燙
1.準備好所需食材:蔬菜洗凈，粉絲、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發(fā)。
2.姜切小片、大蔥切段，把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。
3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒爆香撈出丟棄。
4.再放入姜片和蔥段炒出香味。
5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。
6.添入清水大火煮開。
7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。
8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中，煮至八九分熟。
9.再放入黃花菜、香菇和木耳。
10.最后放入蔬菜類和粉絲的食材。
金針菇培根卷
用料：培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根
做法：
1.金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段。用培根把金針菇卷起，用牙簽固定。
2.煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
3.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁。到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。最后裝碟去掉牙簽，上桌開吃！
香辣網(wǎng)紅雞爪
用料：雞爪500克小米椒適量八角和桂皮各一個姜一小塊酒釀汁一至兩勺冰糖一塊油適量鹽適量生抽適量陳醋少許雞精（可不放）少許蔥花適量
做法：
雞爪洗凈.剪掉指甲。
1、鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮。煮沸后.繼續(xù)煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉。
2、煮雞爪時.把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗干凈.鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化。
3、變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色.上色后..放入小米椒.姜絲翻炒。然后把酒釀汁放入，如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的。
4、再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去.煮沸后轉(zhuǎn)中小火，收汁到一半時候.放鹽..然后開大火收汁。收汁到自己想要的程度.關(guān)火.放雞精拌均勻.撒上蔥花就可以吃了！
酥炸洋蔥圈
1.準備食材，洋蔥1個，面粉，雞蛋，面包糠
2.把洋蔥切成薄皮，然后用手包薄皮一個個去出來，雞蛋打撒備用
3.蘸面粉
4.蘸雞蛋液
5.蘸面包糠
6.起油鍋 倒入適量的油，油溫5成熱時放入洋蔥圈，小火慢慢炸至金黃撈出瀝干表面的油
【熗炒包菜】
【制作食材】包菜、干辣椒、鹽、醋、味精
【方法及步驟】
1.包菜洗凈，切成三角片狀；干辣椒剪成小段。
2.鍋上火，加油燒熱，下入干辣椒段炒出香味。
3.下入包菜片，炒熟后，再加入所有調(diào)味料炒勻即可。
技巧:1.包菜宜現(xiàn)炒現(xiàn)吃，這樣營養(yǎng)才不會丟失。
2.在烹飪包菜時，以甜面醬代替醬油，包菜就沒有異味了，如在烹飪中，配上蔥或韭茶、吃起來就更加清香可口。
日式素烤茄子
1.茄子洗凈，在蒂部位先劃幾刀，再順著茄子的長度劃幾刀
2.用一長筷子從茄子的尾部直接插到頭，形成空心
3.烤箱210度提前預(yù)熱五分鐘
4.茄子放在烤網(wǎng)上，210度中層，烤35分鐘
5.準備一點姜蓉
6.烤到茄子表皮有點焦焦的就好，很容易去掉表皮
7.撒上海苔香松，配好生抽
家常韭菜盒子
1.把韭菜切碎，雞蛋煎好，瘦肉切末。將油，鹽，十三香，蠔油，拌好
2.面用溫水和好，醒半個小時
3.可以包了，像這樣
4.包好了，可以烙了
5.先烙沒花邊這面，定好型，點不點水
家常小炒黃牛肉
用料牛里脊300g；細香芹5根左右；小米辣椒3個；杭椒2個；紅辣椒1個；蔥少許；蒜五瓣；海鮮醬油半湯匙；蠔油半湯匙；淀粉半湯匙；料酒一湯匙；鹽根據(jù)口味；郫縣豆瓣醬半湯匙；薄鹽生抽一湯匙；花椒粉少許；姜粉少許；老抽少許
做法
把牛里脊切成絲放入薄鹽生抽海鮮醬油老抽蠔油料酒淀粉花椒粉姜粉腌制20分鐘。
把香芹切成段小米辣椒杭椒和紅辣椒切絲蒜切片蔥切段備用。鍋內(nèi)放入玉米油燒大概一分鐘左右滑入腌制好的牛肉絲變色后馬上盛出待用。
鍋內(nèi)重新倒入油燒熱后放入蒜片蔥段燒香放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油分別把小米辣椒杭椒紅辣椒絲香芹段放入鍋內(nèi)煸炒片刻。后放入牛肉絲大火翻炒再適當(dāng)放入鹽和生抽調(diào)味后出鍋。
紅燒雞腿
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法：
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然后再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒蔥、姜、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜30分鐘,最后加入鹽轉(zhuǎn)大火,收干湯汁即可出鍋食用。
鐵板蹄筋鮮茶菇
食材：新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克、小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克、生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
做法：
1.將茶樹菇撕成均勻大小，清洗干凈；
2.鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色后撈起；
3.鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開后用小火煨；
4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調(diào)味；
5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6.將壓熟的牛蹄筋切粒；
7.鍋中上火、澆油，放小米椒、姜絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。
清炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、油
做法：
1、荷蘭豆摘干凈，洗好控干水分；姜、蒜切末；熱水燒開，倒入荷蘭豆，煮2-3分鐘，撈出來，過冷水，淋干水備用；紅辣椒切絲。
2、等鍋里的油燒熱，加入姜和蒜，煸香倒入辣椒絲，然后倒入飛過水的荷蘭豆；翻炒均勻，加入鹽、生抽入味即可。
茄子燒土豆
食材：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法：
1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、燒鍋放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
燒茄子
食材：茄子1個、青豆1把、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
做法：1. 茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
2. 等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用擠得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
3. 蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
4. 鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
5. 烹入醬油翻炒均勻
6.蓋上蓋子燜一會兒
7. 待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻
8. 烹入料酒，適量地調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可出鍋。
火爆腰花
食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
做法：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干凈，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內(nèi)將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調(diào)成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
剁椒魚頭
食材：大魚頭300克、小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，姜20克，大蒜5克，剁椒100克
做法：
1.將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部不要斬開；
2.取半盆清水，加入白醋和料酒，將魚泡入盆中去腥味；
3.將魚頭取出清水沖洗，切面均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒、蠔油和白糖；
4.將魚頭反放于盤中，鋪上剁椒，下墊蔥姜蒜，淋上少許油，上鍋籠中火蒸20分鐘；
5.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法：1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
蔥花糖醋藕丸
材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許
做法：1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3.取一團餡，揉成球。
4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5控好油的藕丸再復(fù)炸一次，撈出控油。
6調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
鍋香臘脆藕
材料：藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。蒜切成片。
2、湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進去焯水，焯出浮沫，排骨變色后，撈出來把浮沫洗掉，控干水分。
3、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香。
4、把排骨全部放進去，炒出香味。
5、等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料酒、老抽調(diào)味上色。
6、翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
7、蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮。
紅燒墨魚仔
食材：墨魚仔、醬油、干辣椒、鹽、糖、蔥姜蒜、豆瓣醬
做法：
1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗凈，放料酒腌制。
2、姜蒜切末；
3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥姜蒜爆香，放入墨魚仔、干辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
4、蓋上鍋蓋燜一會兒，炒至湯汁濃稠后加豆瓣醬上色，收汁出鍋。
紅燒蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。
2、做一鍋水，水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個步驟我重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯一下，水開后即可盛出，瀝水。
9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。
10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。
紅燒肉
所需食材：五花肉一斤、生姜一塊、八角2粒、桂皮一段、冰糖適量、生抽適量、蠔油適量。
做法：1.首先將五花肉切成合適大小的塊狀，然后鍋中倒入清水，將五花肉塊放進去焯水。焯好水之后撈出，控干水分備用。
2.鍋上火燒熱不放油，用比較肥的五花肉放進去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至變色之后倒入生抽、老抽、蠔油和適量的額水，沒過食材即可。蓋上蓋子燒開之后燜煮半個小時左右。時間到去掉蓋子大火收汁即可。
蛤蜊蒸蛋
做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放點油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
2.鍋倒水燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3.將煮好的蛤蜊擺放在盤中。
4.碗磕進兩枚雞蛋，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。
5.雞蛋打散，加入溫?zé)岬拈_水調(diào)勻。1:1的比例。
6.把打散的雞蛋液過篩倒入擺好的蛤蜊盤里。
7.蛋盤上再覆蓋一層保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。
魚香雞絲
做法：1.切好冬筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲，然后焯水撈出備用
2.青椒絲切好備用
3.雞胸肉切絲，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好備用
4.炒好的肉絲盛出備用，然后油鍋翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、鹽、料酒進行熬汁
蒜蓉炒空心菜
材料：空心菜500克、植物油2湯匙、蒜3瓣、食鹽4克
做法
1.空心菜擇洗干凈
2.切成寸段
3.蒜切成末
4.鍋加油燒熱，小火炒至蒜蓉出香味
5.下入空心菜，鹽，大火翻炒至稍變軟即可盛出裝盤
芝麻醬薄烙餅
食材：白面2杯，熱水0.3杯，涼水0.3杯，芝麻醬4大匙，素油，鹽，白糖1大匙。
做法：
- 和面先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團。湯至少30分鐘。調(diào)芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。做餅把餳好的面揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓片。上面抹芝麻醬。卷成長條再盤成圓圈。最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃即可。
