谷雨時(shí)節(jié)催播種，萬物生發(fā)、百病發(fā)作。
谷雨也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，陽氣大升。中老年朋友這段時(shí)間，飲食上一定要多加注意，少吃3種“發(fā)物”，多吃4種“香菜”，保養(yǎng)身體少發(fā)病。
少吃3種“發(fā)物”
第一種：生冷寒涼的食物谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，不建議大家這時(shí)吃一些生冷寒涼的食物。比如：冰鎮(zhèn)飲料、雪糕、隔夜的涼菜。不要貪涼，很容易傷胃。養(yǎng)好脾胃，身體才能健康
第二種：牛、羊肉眾所周知，羊肉作為發(fā)物，更適合秋冬寒冷季節(jié)吃。谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，再吃牛、羊肉很容易干燥上火。小到虛泡、爛嘴角，大到肝火旺盛，脾氣暴躁怒火大，這就得不償失了。
第三種：海鮮貝類谷雨時(shí)節(jié)人體的陽氣上升，海鮮、螃蟹性虛寒，食用后很容易損害體內(nèi)的陽氣。引發(fā)痛風(fēng)、腸胃不適，以及過敏的現(xiàn)象。
多吃4種“香菜”
一、香椿俗話說：“雨前椿芽嫩如絲”，谷雨時(shí)節(jié)，香椿芽正是鮮嫩肥美。過了谷雨之后，香椿芽就“木”了，老了不好吃。香椿芽不僅味美，而且還能提高免疫力，殺菌消炎。
【香椿炒雞蛋】
1.準(zhǔn)備一把嫩香椿芽、清洗干凈。香椿葉要撿最嫩的時(shí)候吃，食用前最好先焯水，吃起來才安心。
葉片比較大或者儲(chǔ)存太久的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽一定要焯水。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入幾個(gè)雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。
3.把香椿芽切碎，比較老的香椿葉，要在沸水中焯水40秒，然后過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。
4.鍋內(nèi)燒油，熱鍋涼油倒入攪拌好的香椿葉，炒香椿葉雞蛋是有技巧的，不要?jiǎng)偟谷脲亙?nèi)就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋，這樣炒出來不易碎。
香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型后再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。
二、茴香茴香含有豐富的膳食纖維，而且還是天然抗炎菜，活血理氣，正適合現(xiàn)在干燥的季節(jié)食用
【小茴香拌豆腐】
1.準(zhǔn)備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以后繼續(xù)煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會(huì)粘連。
3.調(diào)料汁。準(zhǔn)備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。準(zhǔn)備半個(gè)紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
三、香菜香菜味辛溫，營養(yǎng)成分也比較全面。其中胡蘿卜素的含量，要比西紅柿、黃瓜高出10倍多。感冒、消化不良的人也可以吃。
【花生米拌香菜】
1.準(zhǔn)備花生200克，放入盆中，加入適量清水，洗凈以后，泡十分鐘控水，再倒入盆中備用。
2.炸花生，鍋內(nèi)燒油，油溫二成熱時(shí)，溫度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不斷攪拌，使花生米均勻受熱。
3.在油炸的過程，全程要開小火，慢慢升高油溫，花生米紅衣開始慢慢變色，聽到噼啪的炸裂聲，響聲慢慢變?yōu)槊芗?，響過幾十下，倒出花生控油降溫，花生降溫變涼以后，口感自會(huì)酥脆。
4.準(zhǔn)備涼拌料：洗凈的香菜一把，切成小段，放在小盆備用，大蒜4粒，拍扁切成末，放在另一個(gè)小盆，紅椒一片，切成絲，和蒜放在一起備用。
5.接著開始調(diào)味：準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和紅椒，加入食鹽2克、味精少許、生抽3克、陳醋2克、香油3克。顛盆抓勻，化開調(diào)料即可裝盤。
四、香芹芹菜中含有豐富的葉綠素、粗纖維、鐵元素，谷雨吃點(diǎn)芹菜，還能助睡眠，對眼睛和身體都有很大的好處。
【芹菜炒臘腸】
1.芹菜一把切成段，放在盤中備用。廣式臘腸斜切成片，裝在盤中備用。大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續(xù)燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗。
3.鍋內(nèi)加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后，倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續(xù)大火翻炒。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料以后，勾入水淀粉，開大火收汁，就可以出鍋裝盤。
谷雨過后，氣溫回暖，陽氣升，飲食要注意及時(shí)的調(diào)整。少吃發(fā)物，多吃一些清淡溫補(bǔ)的食材，養(yǎng)出好身體。
（第一美食編輯：開心）
