幼兒飲食從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，吃的好不完全指吃大魚(yú)大肉、精采精面，或高級(jí)滋補(bǔ)品。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，在各種食物中都有，所以幼兒的食物應(yīng)該多種多樣，粗細(xì)搭配，葷素調(diào)劑，食物互補(bǔ)，這樣才能使各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持一定量的平衡關(guān)系，以利于人體的吸收與利用，充分滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和各項(xiàng)活動(dòng)的需要。
幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全靠從飲食中得到。飲食安排不好，幼兒得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)素，便會(huì)出現(xiàn)體弱多病的現(xiàn)象，直接影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。所以搞好幼兒飲食安排是極其重要的。
食譜要合理制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒吃好，得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。
1.“昨晚朵兒胃口超級(jí)好，搭配著小半碗肉沫、西紅柿雞蛋，吃下去一滿碗米飯……”“是嗎？1歲半的孩子能這么吃真棒！”大清早，當(dāng)朵兒姥姥繪聲繪色的講述時(shí)，旁邊媽媽羨慕的插言道。“差那么一點(diǎn)呀，正準(zhǔn)備收拾碗筷時(shí)，全給吐了，瞎忙乎半天”朵兒姥姥的語(yǔ)氣中滿是無(wú)奈與可惜?！班耍浅該瘟税??！币黄鹆飶澋膵寢尣恍嫉谋揠x開(kāi)。
2.與寶媽們聊育兒經(jīng)，無(wú)非是“吃喝拉撒睡”這些寶寶日常的養(yǎng)護(hù)經(jīng)驗(yàn)分享與交流。也經(jīng)常聽(tīng)到家長(zhǎng)們吐槽，寶貝兒胃口不好，這不愛(ài)吃，那不好好吃，為了讓寶寶多吃一口飯，簡(jiǎn)直都傷透了腦筋。其中不乏像朵兒姥姥這樣患得患失的家長(zhǎng)。
3.孩子吃飯難，家長(zhǎng)有沒(méi)有分析過(guò)原因
是飯菜做得不合口味？
喂養(yǎng)次數(shù)太過(guò)頻繁？還是吃飯方式有待變換？或者家長(zhǎng)的期望值過(guò)高？
當(dāng)然，也不排除喂得太快，天氣太熱，衣服過(guò)緊，肚子脹氣，情緒不好，這會(huì)兒不想吃等等因素。孩子就是孩子，活蹦亂跳的一個(gè)小精靈，憑什么你說(shuō)吃飯，我就得吃；憑什么你說(shuō)吃肉，我就不能吃青菜；憑什么你說(shuō)吃多少，就得吃多少，我還有沒(méi)有點(diǎn)自主自由了？我打嗝，頭暈，胃里的難受只有自己知道！
如何讓1-3歲的幼兒好吃飯，吃好飯，飯好吃，的確是一件很重要的事情。家長(zhǎng)們無(wú)不責(zé)任滿滿，肩負(fù)重任。
這個(gè)年齡段的幼兒正處在快速生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高，同時(shí)幼兒機(jī)體各項(xiàng)生理功能也在逐步發(fā)育完善中，孩子只有胃口好，多吃，什么都吃，才能營(yíng)養(yǎng)均衡，才能長(zhǎng)高長(zhǎng)個(gè)長(zhǎng)本事。是嗎？
殊不知，與成人相比，孩子的脾胃功能較為薄弱，消化能力較差，吃得太多、太飽、太撐，不僅不利于發(fā)育，更有損于健康。
吃太飽，會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖（多余的脂肪）、喘氣困難、嘔吐、積食、脹氣、腹瀉、厭食，甚至影響身高、傷害智力喲。
4.明代醫(yī)書(shū)《萬(wàn)密齋》中寫(xiě)道：“要想小兒安，三分饑與寒”。我們常說(shuō)“飯吃七分飽”，對(duì)于幼兒而言，最多只能九成飽。
每天吃多少量，是有“標(biāo)準(zhǔn)”可依的
①1-2歲幼兒
每日膳食安排，可選蛋類、魚(yú)蝦類、瘦畜禽肉等100克，米和面粉等糧谷類食物120-125克。用20克植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色，紅黃色蔬菜和水果各150克，以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂幼兒。
②2-3歲幼兒
每日膳食安排，選蛋類、魚(yú)蝦類、瘦畜禽肉等100克，米和面粉等糧谷類食物125-150克。用20-25克植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色，紅黃色蔬菜和水果各150-200克。
孩子的身高取決于父母的遺傳，但按科學(xué)的方法撫育孩子，也可以增加孩子的身高。春季是長(zhǎng)高的黃金期，飲食一定要豐富，多樣，保證營(yíng)養(yǎng)吸收及鈣質(zhì)的補(bǔ)充，為孩子長(zhǎng)高提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。每年的3月20日或3月21日是春分。吃了春分飯，一天長(zhǎng)一線。專家說(shuō)，春分以后，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候是長(zhǎng)個(gè)子的最佳時(shí)機(jī)。朋友們一定要抓住這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓我們的下一代盡量達(dá)到理想的身高。
吃含鈣多的食物：
番茄黃豆
食材：1個(gè)番茄、100g黃豆、80g番茄醬、適量鹽、5g糖
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)黃豆提前泡發(fā)8個(gè)小時(shí)以上。3)西紅柿開(kāi)水燙一下。4)然后去皮切丁。5)炒鍋加熱放入番茄片刻。6)然后加入番茄醬繼續(xù)翻炒。7)加入適量的清水煮上5分鐘。8)然后用攪拌器把西紅柿打碎。9)倒入泡發(fā)的黃豆。10)大火煮開(kāi)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。11)加入鹽12)加入糖調(diào)味。13)大會(huì)收濃汁即好。
海帶牛肉湯
食材：500g牛肉、100g海帶、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量大蔥、適量枸杞、適量香油
做法：1)海帶2)用水泡發(fā)3)泡發(fā)一晚4)上好的牛肉洗凈切塊5)汆水6)汆水后沖洗7)泡發(fā)好的海帶放入細(xì)鹽輕輕揉搓，沖洗干凈。8)將收拾干凈的海帶切塊和汆水后沖洗干凈的牛肉塊一起入點(diǎn)高壓鍋倒入料酒9)電高壓鍋設(shè)置煲湯這一檔，就可以不用理會(huì)它了10)30分鐘后開(kāi)鍋，下鹽、胡椒粉、香油11)盛出，切上幾片大蔥，放上幾個(gè)枸杞點(diǎn)綴，即可上桌開(kāi)吃啦！
補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物：
黑芝麻核桃粥
食材：30g大米、20g糯米、30g核桃仁、30g黑芝麻、適量冰糖
做法：1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。2)鍋中水燒開(kāi)放入大米和糯米。3)大火煮開(kāi)
加蓋小火燉煮。4)核桃芝麻炒香。5)然后用蒜臼搗碎。6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7)再放入黑芝麻和核桃仁。8)攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。
內(nèi)脂豆腐腦
食材：50g干黃豆、400ml清水、3.5g內(nèi)脂、適量海鮮醬油、適量香菜、適量行酥辣椒
做法：1)將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。2)泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。3)將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。4)將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾。5)內(nèi)脂用少許涼開(kāi)水稀釋。6)將豆?jié){煮開(kāi)后保持二分鐘。7)關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。8)蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。9)將豆腐腦盛到小碗里。10)倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
含維他命及礦物質(zhì)的食物：
西紅柿炒雞蛋
食材：300g西紅柿、3個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖
做法：1)西紅柿2個(gè)2)雞蛋3枚3)西紅柿洗凈，去皮切成塊。4)雞蛋磕入碗中打散。鍋中放油，油熱放入雞蛋液，將雞蛋炒熟備用。5)鍋中放油。6)油熱放入西紅柿翻炒。7)將西紅柿炒出湯汁，放入雞蛋、鹽、白糖翻炒均勻即可。
翡翠頭菜卷
食材：1顆卷心菜、200g肉餡、1小勺生抽、1/2小勺鹽、2小勺花生油、1/2小勺麻油、適量蔥、適量姜
做法：1)準(zhǔn)備材料2)在卷心菜根部切一刀3)將葉子一片片摘下，將白色的硬根去掉，然后清洗干凈備用4)胡蘿卜去皮，削成條、然后整形備用，蔥姜切末備用5)肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻后腌制15分鐘6)然后加入蔥姜拌勻7)鍋中水燒開(kāi)，水中加1小勺鹽和幾滴油，將卷心菜放入水中汆燙至軟8)然后撈出過(guò)涼水9)取一片葉子瀝干水分，將調(diào)好的肉餡放在葉子一端10)像包春卷一樣包起來(lái)11)用胡蘿卜扎緊12)做好的菜卷放在盤(pán)子里13)開(kāi)水鍋上鍋蒸15分鐘即可
科學(xué)烹調(diào)幼兒飯菜在制作過(guò)程中要注意科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。例如：蔬菜先洗凈，臨炒時(shí)再切，最好不用開(kāi)水汆，煮粥或燜飯時(shí)不要倒掉米湯，也不要加堿，以免破壞或丟失維生素。
