明天就是雨水節(jié)氣了，風(fēng)和日麗的早春時(shí)節(jié)即將到來(lái)。
雖然是春天，但是忽冷忽熱，早晚溫差大，還是要多注意“春捂”，防止感冒。另外，日常飲食上也可以多吃一些應(yīng)季食材，及時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
“雨水吃四鮮，一年病不沾”，4鮮是啥？早春時(shí)節(jié)中老年人要懂吃。
一、香椿芽香椿芽被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，氣味獨(dú)特，可健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。富含豐富的蛋白質(zhì)，以前村里隨便摘，現(xiàn)在也稀罕了。
推薦做法：【香椿拌豆腐】
1.準(zhǔn)備食材。一塊嫩豆腐，切成1厘米見(jiàn)方的豆腐塊，切的時(shí)候要輕一點(diǎn)，不然容易碎。剛摘下來(lái)的香椿嫩芽可以直接吃，但是比較老的、或者存放了兩三天的香椿葉，最好焯燙一下再食用。
不用燙太久，香椿葉變青以后倒出來(lái)，再用清水沖洗一遍。然后擠干水分，切成香椿碎。兩個(gè)小米椒也切碎，既能搭配顏色，還能增加口感。
2.煮一下豆腐。燒半鍋開(kāi)水，把豆腐倒進(jìn)去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出來(lái)，快速過(guò)一下涼水，這樣口感更加的爽滑。
3.調(diào)味拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽、少許白糖、雞粉、多淋一點(diǎn)芝麻香油，把鮮香味激發(fā)出來(lái)。再加一點(diǎn)溫開(kāi)水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、還有調(diào)好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一點(diǎn)蔥油增鮮。
二、韭菜俗話(huà)說(shuō)“一月蔥，二月韭”，二月正是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，具有很好的疏肝補(bǔ)氣和消炎殺菌的作用。
推薦做法：【韭菜炒雞蛋】
1.一把嫩韭菜，摘去老葉后洗干凈，切成2厘米左右的段；再切一點(diǎn)紅椒絲用來(lái)配色；準(zhǔn)備一個(gè)小盆，往里面打入四個(gè)雞蛋，加入少許食鹽提一下底味，淋入一點(diǎn)清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉、水淀粉能使雞蛋吃起來(lái)口感更滑，用筷子充分?jǐn)嚿⒊傻耙簜溆谩?/p>
2.鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱、油面冒青煙時(shí)倒入蛋液，雞蛋遇到熱油，會(huì)迅速膨脹成型，稍微翻炒幾下就可以倒出控油了。
3.鍋內(nèi)再燒油，倒入蔥花翻炒出香味，再倒入韭菜開(kāi)大火快速翻炒，把韭菜炒斷生，然后加入食鹽，食鹽一定要在韭菜斷生后再放，加入過(guò)早的話(huà)韭菜容易出水。
4.然后倒入雞蛋快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
三、豆苗豆苗是南方部分地區(qū)，早春時(shí)節(jié)必吃的一種綠葉菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以很好的調(diào)節(jié)皮膚油脂，越吃越漂亮。
推薦做法：【涼拌豌豆苗】
1.豌豆苗是我們自己養(yǎng)的，從根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干凈備用；留住根，澆點(diǎn)水，還能再吃幾茬。紅、黃辣椒半個(gè)，切絲配色，大蒜兩個(gè)切成蒜末。
2.起鍋燒水，把食材汆一下水，稍微加點(diǎn)食用油，保持食材鮮亮的色澤，水開(kāi)倒入豌豆苗和青黃椒，汆水5秒倒出，瀝水備用。
3.汆過(guò)水的豌豆面和青紅椒放進(jìn)一個(gè)盆里，加入蒜末、食用鹽、雞粉、糖提味，最后加入一點(diǎn)香油、白醋，攪拌均勻就能裝盤(pán)啦，美味即成。
四、菜心菜心是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的“春菜”，鈣含量很高，比牛奶更適合大多數(shù)人?？匆?jiàn)地頭的菜心長(zhǎng)類(lèi)翠澄澄類(lèi)，喜歡人，忍不住薅了一大把。
推薦做法：【白灼菜心】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，菜心一把，清洗干凈后撈出，放在小盆中備用。生姜一塊，切成姜絲，大蔥白一段，破開(kāi)切成細(xì)絲，紅椒一片，去籽后切成細(xì)絲，用水清洗浸泡一下，放入盆中備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，蔬菜營(yíng)養(yǎng)不流失。水燒開(kāi)以后，放入菜心，焯水30秒左右盛出。
3.把菜心朝同一方向擺放在盤(pán)中，把洗凈的蔥、姜、紅椒絲一字排開(kāi)，鋪在菜心上。鍋內(nèi)燒油，油面冒青煙時(shí)起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，再?gòu)谋P(pán)邊淋入10克蒸魚(yú)豉油就能上桌食用了。
（開(kāi)心）
