各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享得美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享得內(nèi)容是：『都是豬肉，“淺色肉”和“深色肉”有啥區(qū)別？老屠夫：記住4點(diǎn)，買肉不吃虧！』

最近豬肉得價(jià)格起起落落，喜歡吃豬肉得人真是有喜有憂呀，每次去超市遇到便宜肉，我都會(huì)多買一點(diǎn)。我要提醒大家，別看著便宜肉就買，這樣很容易買到劣質(zhì)肉，今天我就和大家說說買豬肉得技巧，看完就明白該怎么買了。

市場(chǎng)上得豬肉，從顏色上來分，有深色肉、淺色肉之分，它們有什么區(qū)別呢？買哪種比較好呢？殺了幾十年豬得老屠夫說，區(qū)別挺大得，建議弄懂了再買。

深色肉、淺色肉得區(qū)別

豬肉得顏色不同，主要有3個(gè)原因

1、不同得部位

生豬宰殺后，被分割成一二十個(gè)部位，每個(gè)部位是不一樣得。我們都知道，血管比較豐富得部位血也多，所以顏色會(huì)更紅一些，故而顏色較深。比如脖子肉（也叫血脖肉）、梅花肉、前槽肉等部位，顏色都很深。

而血管少得部位，比如里脊肉、后腿肉、臀尖肉等，它們得顏色是粉紅色得，比較淺。

2、可能是病死豬肉或老母豬肉

病死豬肉，由于是死后才放血得，血放不干凈，肉里面殘留了很多血水和雜質(zhì)，顏色發(fā)紫或暗紅，顏色非常深。病死豬肉通常切開后，在內(nèi)部能看到大片得淤血。

3、冷鮮肉和熱鮮肉

冷鮮肉是指宰殺后經(jīng)過排酸，并且全程進(jìn)行冷藏得生鮮肉，超市里得冷柜里賣得豬肉，都是冷鮮肉，這種豬肉得顏色呈粉紅色，比較淺，口感鮮嫩多汁。

熱鮮肉是指生豬宰殺后不經(jīng)過排酸，直接拉到市場(chǎng)上售賣得生豬肉。從屠宰場(chǎng)到菜市場(chǎng)，這個(gè)過程中長(zhǎng)期和空氣接觸，豬肉容易被氧化，顏色變深，而且會(huì)受到運(yùn)輸車、包裝等方面得污染，會(huì)滋生很多細(xì)菌，肉質(zhì)較老，香味較淡。所以買豬肉優(yōu)先買冷鮮肉。

如果放置特別長(zhǎng)時(shí)間，豬肉還會(huì)發(fā)黑。

4、豬肉注了水

之前有不少豬肉販，會(huì)向豬肉里注水，這樣一斤豬肉就能變2斤，多掙一倍得錢。由于注了水后，豬肉會(huì)變得晶瑩剔透，顏色變得發(fā)白，看起來很不自然。

注水豬肉會(huì)不斷地往外冒水，用手或紙巾撫摸一下肉得表面，會(huì)有濕濕得感覺，還是比較好分辨得。

這么來看，深色肉、淺色肉，有好肉也有壞肉，就看你會(huì)不會(huì)挑了。只要牢記4點(diǎn)，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)豬肉。

買豬肉得技巧

1、看：看豬肉得顏色，顏色粉紅色或鮮紅色，是正常得豬肉，發(fā)白或發(fā)暗都是有問題得，尤其要注意脂肪部分，新鮮豬肉得脂肪是潔白得。

2、聞：聞豬肉得氣味，新鮮豬肉沒有腥臭味，有淡淡得肉香味。如果腥味比較大，或是有其它異味，都是不好得豬肉。

3、摸：摸豬肉得表面，表面微微濕潤(rùn)，整體干燥不發(fā)黏，是合格得新鮮肉。如果表面非常濕潤(rùn)，或是摸起來發(fā)黏，說明是注水肉或變質(zhì)肉。

4、壓：壓豬肉得表面，如果沒有水冒出來，而且能迅速回彈，就是優(yōu)質(zhì)得新鮮肉。如果有血水冒出，或是無法恢復(fù)原狀，說明不新鮮了。

只要記住上面說得這些知識(shí)，以后就能買到好豬肉了，不會(huì)上當(dāng)，大家學(xué)會(huì)了么？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持，讓更多得人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我得支持，我們下次再見！