#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

2月5日是元宵節(jié)，元宵節(jié)是春節(jié)后，正月里最隆重的節(jié)日了，您的家宴菜譜準(zhǔn)備好了么？向您推薦膠東特色風(fēng)味的6菜2湯，一家5到6人足夠吃了，如果是3到4人，從中選出幾道喜歡的就可以啦。

這6菜2湯，有葷有素，有涼菜有熱菜，做法也很簡單，建議大家收藏一下，元宵節(jié)照著做就好啦。

一、素炒大黃蛹——財源滾滾

1.準(zhǔn)備食材：大黃蛹500克、青椒紅椒各一個、蔥姜、食鹽、味極鮮醬油、食用油

2.素炒大黃蛹的做法：

（1）黃蛹沖洗干凈，在開水中焯水2分鐘后撈出控水。

（2）青椒紅椒切成片，蔥和姜切成絲。

（3）鍋中倒入食用油，下入蔥姜絲炒出香味，倒入辣椒片，旺火爆炒2分鐘。

（4）放入黃蛹，繼續(xù)翻炒2分鐘，加入食鹽，味極鮮醬油，翻炒均勻即可出鍋。

【菜肴特色】蠶蛹是一種維生素豐富的高蛋白食材，營養(yǎng)豐富、口感細(xì)嫩清香。是山東特色的美食?，F(xiàn)在交通發(fā)達，很多地方都有銷售蠶蛹的，大家可以試試哦！

二、醬燜銀鯧魚——連年有余

1.準(zhǔn)備食材：銀鯧魚適量（一人一條）、蔥姜各少許、黃豆醬、白糖、料酒、香菜

2.醬燜銀鯧魚的做法：

（1）銀鯧魚去掉內(nèi)臟和魚鰓，沖洗干凈，在魚背上，斜切幾刀，以便于入味。

（2）蔥姜切成絲，香菜切碎。

（3）鍋中倒入食用油，下入蔥姜炒出香味，下入黃豆醬爆炒2分鐘，炒勻炒透，加少許清水。

（4）銀鯧魚放入鍋中，加少許白糖和料酒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燜5分鐘。

（5）注意燜魚不要加太多水，在燜的過程中，燒開后要用中火，并且動一動鍋，不要讓魚皮糊在鍋底。

（6）中火燜10分鐘左右，至湯汁濃稠，撒上香菜、芝麻油炒勻，即可出鍋。

【菜肴特色】銀鯧魚是一種名貴的海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，刺少，特別容易入味，是膠東人家宴上出鏡率比較高的魚。

三、小炒肉——金玉滿堂

準(zhǔn)備食材：里脊肉400克、青椒2只、水發(fā)黑木耳少許，蔥姜各少許、豆瓣醬、食鹽、味精、淀粉、料酒

小炒肉的做法：

（1）里脊肉切成大薄片，放入碗中，沖洗2次，控干水分，加少許食鹽和料酒，抓勻后加入適量干淀粉，再次抓勻，靜置入味30分鐘。

（2）水發(fā)木耳清洗干凈，擇成小朵。青椒切成大片，蔥姜拍碎切成末。

（3）鍋中倒入食用油，注意不要太少，把腌好的里脊肉片，倒入鍋中滑散，然后翻炒2分鐘，至熟透后盛出來。

（4）鍋中倒入少許食用油，放入蔥姜爆炒出香味，下入豆瓣醬炒勻，放入青椒和木耳，少許食鹽，爆炒2分鐘。

（5）放入炒好的里脊肉，和青椒木耳一起，旺火翻炒1分鐘，加少許味精，炒勻即可出鍋。

【菜肴特色】這是一道家常菜，肉質(zhì)滑嫩鮮美，青椒微辣入味，是一道很好的下酒菜和下飯菜。

四、蒜香茼蒿——滿園春色

準(zhǔn)備食材：嫩茼蒿500克、胡蘿卜半只、豆腐皮一張、大蒜適量、食鹽、味精、食用油

蒜香茼蒿的做法：

（1）茼蒿洗凈，切成約5厘米長的段兒，在開水中焯水2分鐘后，撈出過冷水，控干水分備用。

（2）大蒜剁碎，胡蘿卜、豆皮分別切成細(xì)絲，豆腐皮在開水中焯水2分鐘后撈出，控干水分。

（3）把茼蒿，胡蘿卜，豆腐皮，再次控水，放入盆中。

（4）鍋中倒入食用油，放入蒜末炒出香味，油和蒜末，一起倒入盆中。加入食鹽和味精，一起拌勻即可裝盤上桌。

【菜肴特色】茼蒿鮮嫩，胡蘿卜清脆，加上豆皮，軟嫩入味，這道涼拌菜色澤清新，蒜香濃郁，口感鮮美，非常清爽入味。

五、涼拌蜇頭——出人頭地

準(zhǔn)備食材：海蜇頭400克、黃瓜2條、紅椒、香菜、大蒜各適量、醋、食鹽、味精、芝麻油

涼拌蜇頭的做法：

（1）海蜇頭因為含有鹽分和礬的成分，所以需要提前清水浸泡8到10小時，中途換水沖洗幾次，之后切成4厘米左右的塊。

（2）黃瓜洗凈拍碎，紅椒、香菜切碎，大蒜拍碎后搗成蒜泥。

（3）鍋中倒入清水，燒至7成熱，把海蜇頭放入熱水中燙一下，立即撈出過冷水。

（4）黃瓜、紅椒、海蜇頭、香菜、蒜泥，都放入盆中，倒入醋、食鹽、味精、芝麻油，拌勻后即可食用。

【菜肴特色】海蜇頭富含水分、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，口感清脆，和黃瓜搭配起來涼拌，酸爽開胃，是宴席上最先光盤的涼菜。

六、油燜大蝦——紅紅火火

準(zhǔn)備食材：青蝦500克、小蔥2棵、大姜少許、料酒、白糖、食鹽、食用油各適量。

油燜大蝦的做法：

（1）青蝦沖洗干凈，去掉蝦須、開背后挑出蝦線，沖洗干凈。

（2）小蔥切碎，切碎的蔥葉留出來一部分，用做菜肴的點綴。

（3）鍋中倒入食用油，放入蔥花和姜絲炒出香味，放入大蝦煸炒幾下。

（4）倒入少許白糖、料酒、加少許清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燜2分鐘，打開鍋蓋，翻動一下大蝦，使大蝦熟透，全身呈現(xiàn)金紅色。

（5）最后撒上碎的蔥葉，即可出鍋。

【菜肴特色】油燜大蝦金紅油亮，鮮香四溢，好吃好看又簡單，而且非常受歡迎。

元宵節(jié)——2道湯

金鉤冬瓜湯——金枝玉葉

準(zhǔn)備食材:冬瓜500克、裙帶菜少許、金鉤大海米適量、蔥姜各少許，食用油、食鹽、芝麻油

金鉤冬瓜湯的做法：

（1）冬瓜去皮，沖洗干凈，切成厚片，蔥姜切成絲。金鉤海米和裙帶菜，分別用清水浸泡15分鐘，沖干凈撈出備用。

（2）鍋中倒入適量清水，放入冬瓜、蔥姜絲，大火燒開后，煮3分鐘。

（3）放入裙帶菜、金鉤海米、食鹽，繼續(xù)煮2分鐘。

（4）倒入芝麻油，即可出鍋。

【菜肴特色】這道湯菜清淡美味，做法極其簡單。宴席上每人一小碗，順氣解膩，喝了非常舒服。

煮湯圓——甜甜蜜蜜、團團圓圓

正月十五，怎么少的了湯圓呢？最后的壓軸美味，自然就是湯圓了。湯圓可以自己做，沒有時間做就去買成品。現(xiàn)在的湯圓，各種顏色、各種餡料的都有，可以買幾種不同的湯圓，一起煮，既美觀，又可以品嘗到不同的特色湯圓。

膠東風(fēng)味的6菜2湯，您喜歡么？歡迎大家留言交流。最后，祝大家元宵節(jié)快樂！