#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
老話說(shuō)得好“春天吃一草，百歲不顯老”，這話看著夸張卻有道理！孟子曾說(shuō)“七年之病，求三年之艾”，這里得艾，指得就是艾草，也就是春天得一種鮮嫩“野草”。
據(jù)《本草綱目》記載：“艾以葉入藥，通十二經(jīng)、回陽(yáng)氣、理氣血、逐濕寒?！贝杭菊浅凉癯?、回升陽(yáng)氣得黃金期，艾草恰好是調(diào)理身體得“一劑良藥”，采摘短、遇到千萬(wàn)別手軟。下面，就給大家分享幾種鮮艾草得好吃做法，趁著季節(jié)、把身體調(diào)理好。
一、【艾草面花卷】1.艾草焯水后放料理機(jī)中打成汁。盆中放入適量得面粉，用艾草汁和面，攪成面絮后揉成團(tuán)，密封發(fā)酵至原來(lái)得兩倍大。
2.面團(tuán)發(fā)酵好以后取出來(lái)反復(fù)揉搓排氣，直至面團(tuán)揉光滑、搟成薄面片，然后均勻刷上油、撒上椒鹽、面粉、蔥花，再卷起來(lái)切成大小均勻得花卷劑子。
3.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后把艾草卷放進(jìn)去，上氣以后開(kāi)始計(jì)時(shí)，中火蒸15分鐘就熟了。
4.15分鐘以后燜上2分鐘再出鍋，清香營(yíng)養(yǎng)、暄軟又健康。
二、【艾草丸子】1.艾草焯水后擠干水分，盡量切細(xì)一些，加入植物油10克拌勻，然后加入食鹽2克，胡椒粉1克 十三香1克，蠔油5克，打入一個(gè)雞蛋攪拌，抓入一把玉米面，調(diào)成能夠擠成丸子得面糊。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)抓一把餡料，在虎口處擠出丸子，用勺子挖入鍋中。丸子下完小火慢慢炸，定型后把粘在一起得打散，輕輕晃動(dòng)炒鍋，并用勺子輕推油面，使丸子受熱均勻。
3.丸子完全飄起后再炸一分鐘，表面呈金黃色時(shí)撈出控油，趁熱吃焦香可口。
三、【艾草餃子】1.艾草洗干凈，開(kāi)水下鍋汆煮至變色，趕緊撈出來(lái)沖洗過(guò)涼，然后放入料理機(jī)中，加入適量得清水，打成艾草汁。
2.盆中放入適量得面粉，放入2克食鹽增加筋性，用艾草汁和面，攪拌至干面粉，下手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
3.接著和一塊白面團(tuán)，盆中放入面粉300克，加入2克食鹽2克，用清水和面，做到手光、盆光、面光，和好以后也餳上10分鐘。
4.10分鐘以后把白面團(tuán)取出來(lái)、搓成長(zhǎng)條，艾草面揉光滑，搟成長(zhǎng)方形得面片，把艾草面包住白面，捏緊收口。
5.然后切成一個(gè)一個(gè)得面劑子，把面劑子摁扁、搟成餃子皮，就能準(zhǔn)備包餃子了。餡料可以根據(jù)自己得喜好調(diào)，一個(gè)一個(gè)地把餃子全部包好。餃子開(kāi)水下鍋，來(lái)回點(diǎn)上兩三次水，差不多煮四五分鐘，餃子全部飄起來(lái)、鼓鼓得就熟了。
第壹美食感謝：小雅
