本期導(dǎo)讀：黑龍江的一種冷水魚，個(gè)頭不大，比大魚受歡迎，簡(jiǎn)單一燉，鮮嫩味美

黑龍江的江河湖泊眾多，所出產(chǎn)的魚類品種豐富，老百姓把愛吃的，常吃的魚類，自己認(rèn)為最珍貴也最美味的，編了一句話，叫“三花五羅十八子”，好懂易記。

黑龍江有一種冷水魚，個(gè)頭不大，比大魚受歡迎，它就是：柳根魚，學(xué)名：拉氏鱥，柳根魚能長(zhǎng)到10厘米左右就算是體型比較大的了，一般長(zhǎng)度在15厘米以內(nèi)，6、7厘米這種長(zhǎng)度的也比較多見。主要生活于水溫偏低、水質(zhì)澄清的河流，在天然水域，因其常棲息于河流柳樹根須下而得名“柳根魚”。

柳根魚生長(zhǎng)的地方水溫低，賦予了它極佳的口感，屬高蛋白、低脂肪魚類，其肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也沒什么肌間刺，也適合老人小孩食用。

分享柳根魚最好吃的做法，用醬燜的做法，用東北特產(chǎn)的醬，來燜制柳根魚，做法很簡(jiǎn)單，不用煎也不用炸，醬香濃郁，魚肉鮮嫩不腥，下面一起看看這道菜肴的詳細(xì)做法：

【醬燜柳根魚】所需材料：柳根魚1斤、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2-3片、大蒜3瓣、香其醬50克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、花椒幾粒、八角1個(gè)、干辣椒3-4個(gè)、白糖少許、味精1茶匙、

做法步驟：

1.把柳根魚刮鱗，去除魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝凈水分待用。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下。醬用豆瓣醬、東北大醬，黃豆醬都可以。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，八角爆香。

4.下入香其醬翻炒，炒出醬香味。

5.加入水，水量能沒過魚即可，再加入醬油，料酒，白糖，少許鹽，燒開。

6.下入柳根魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制10分鐘左右入味。

7.到時(shí)間后，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，加入味精，關(guān)火，盛出裝盤，撒上香菜段即可，一盤醬香味濃，味道鮮美的醬燜柳根魚就做好了。

小貼士：柳根魚肉質(zhì)比較嫩，下鍋后，不要翻動(dòng)，容易碎。燜制時(shí)，先大火燒開，再小火燒制，最后大火收汁。

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