有句老話(huà)：“春吃芽，夏吃瓜”，春天已經(jīng)過(guò)去了，今天咱們就來(lái)聊聊“夏吃瓜”。
大家應(yīng)該也不難發(fā)現(xiàn)，剛進(jìn)入夏天就有一批瓜果蔬菜上市，很是新鮮，夏季飲食應(yīng)該順應(yīng)時(shí)節(jié)，多吃時(shí)令瓜！
夏季炎熱干燥，人體排汗會(huì)大量缺水，而這些新鮮的瓜果，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，水分也是很充足的。夏天吃瓜不僅可以補(bǔ)充人體能量，還可以清熱祛暑，讓人保持一天的好心情。
“夏天吃5瓜，不入醫(yī)生家”，5瓜都指的是什么瓜？怎么做才能營(yíng)養(yǎng)又美味？下面我們一起來(lái)看一下。
茄瓜日常中茄子很受歡迎，不止口感好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也十分充分。含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、磷等多種物質(zhì)，在農(nóng)村基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)種上幾株茄苗，各種家常做法都很美味。
【紅燒茄子】
1、準(zhǔn)備1個(gè)紫茄子，清洗干凈后把根部先削掉，然后切成滾刀塊，放到盆子里，加一勺番茄醬，一勺豆瓣醬，把茄子拌一下，接著打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，用手抓拌均勻，再撒上玉米淀粉，顛盆拌勻，放一旁備用。
青椒、紅椒分別拿出1個(gè)，切成三角塊，一起放入盆中。幾顆蒜切成蒜片，半根大蔥切成斜片，再拿幾粒紅干椒一起放盆中備用。
2、起鍋加油，等油溫大概6成熱時(shí)，把茄塊下進(jìn)去，用勺子慢慢翻幾下，中火炸1分鐘，茄子表面微微泛黃時(shí)，漏勺撈出控油。
3、再次起鍋，加少許底油，把蔥蒜、紅干椒和醬料倒進(jìn)去翻炒幾下，然后把青紅椒倒進(jìn)去，快速顛鍋翻炒，淋上適量清水。
加入雞粉，胡椒粉，白糖，蠔油各適量，攪拌至調(diào)料化開(kāi)。再滴幾滴老抽，把湯汁煮至沸騰后勾入少許水淀粉，把茄塊倒進(jìn)去，大火翻炒15秒，翻炒均勻后關(guān)火起鍋，盛盤(pán)中即可食用。
冬瓜單論起補(bǔ)水，第一名肯定非冬瓜莫屬。高達(dá)96%的含水量，吃一斤瓜等于喝8兩水，想安穩(wěn)過(guò)夏，飯桌上一定要常備冬瓜。
【回鍋冬瓜】
1、先準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜，外皮削干凈，從中間切開(kāi)，把瓜全部挖掉，切成薄片，放盆中備用。
半個(gè)青椒，半個(gè)紅椒都切成三角塊，放在小盆里面。一小把黑木耳，泡好后從中間切開(kāi)，和青紅椒放在一起。
一小塊豬瘦肉，切成薄片，放盆中備用。幾顆蒜拍扁切成蒜末，一小塊生姜拍扁切成姜末，一起放小盆里面。
2、起鍋燒水，等水燒開(kāi)后先把冬瓜下鍋焯水1分鐘，撈出控水備用。
3、另起鍋放一小塊豬油和少許植物油，等油燒熱后我們先把肉片下鍋翻炒，把蔥姜蒜和紅椒倒進(jìn)去翻炒幾下，加適量豆瓣醬翻炒，然后把青紅椒和木耳下鍋快速翻炒片刻。
再把冬瓜倒進(jìn)去，顛鍋翻炒幾下，淋少許清水，加食鹽、胡椒粉、東古醬油、老抽各適量，翻炒幾下把調(diào)料化開(kāi)，再勾入少許水淀粉，迅速翻炒幾下，即可關(guān)火盛出，上桌食用。
苦瓜夏季是吃苦瓜的最好季節(jié)，苦瓜性寒，其中的苦味素被稱(chēng)為“脂肪殺手”，能清熱降暑、健脾開(kāi)胃。
【蒜蓉苦瓜】
1、準(zhǔn)備1根苦瓜，清洗干凈后把根部切掉，然后從中間切開(kāi)，分成四半，再把瓜瓤挖掉，斜著切成片，裝進(jìn)盤(pán)中備用。半個(gè)紅椒，切成菱形塊，和苦瓜放在一起。
幾顆大蒜，拍扁后切成蒜末，放小盆中備用。
2、起鍋加水，放一勺食鹽，少許植物油，水開(kāi)后把苦瓜和紅椒塊下鍋，焯水1分鐘，撈出控水拔涼。
3、起鍋燒油，把蒜末炒出香味，接著把苦瓜紅椒下鍋翻炒幾下，加少許清水，起鍋關(guān)火開(kāi)始調(diào)味，加食鹽，白糖，雞粉各適量，再快速翻炒幾下。
勾入少許水淀粉，改成大火，再顛鍋翻炒幾下后，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻以后，就可以出鍋盛盤(pán)中食用了。
絲瓜絲瓜是夏季應(yīng)季瓜菜，維生素C含量很高，有很強(qiáng)的抗敏作用。在《本經(jīng)逢原》中有記載："甘，寒。無(wú)毒。"夏季常吃對(duì)身體好。
【絲瓜炒雞蛋】
1、準(zhǔn)備一根新鮮的絲瓜，先把根部切掉，外皮也削干凈，清洗干凈之后切成滾刀塊，放小盆中備用。
半個(gè)紅椒切成塊，放在裝絲瓜的盤(pán)子里，添少許清水泡著，防止絲瓜氧化變黑。幾根小蔥切成蔥花，放盆中備用。
接著我們拿出4個(gè)雞蛋，打在小碗里面，加1克食鹽，1克白糖，幾滴料酒，攪勻打散。
2、起鍋開(kāi)火，加食用油滑鍋，油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去，快速翻炒幾下，等雞蛋煎熟以后倒入漏勺中控油。
3、另起鍋燒水，等水燒開(kāi)以后，先把絲瓜和紅椒倒進(jìn)去，用勺子翻動(dòng)幾下，讓絲瓜受熱均勻，焯水1分鐘后，漏勺撈出控水拔涼。
4、重新起鍋加少許食用油，放蔥花爆炒出香味，把絲瓜和花椒倒進(jìn)去快速炒幾下，撤火調(diào)味，食鹽、白糖、雞粉各適量，翻炒幾下把調(diào)料化開(kāi)，再把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒10秒后，即可關(guān)火起鍋開(kāi)始調(diào)味。
西瓜有人說(shuō)夏天必備三件套是“空調(diào)、WIFI、西瓜”，試問(wèn)誰(shuí)的夏天沒(méi)有吃上幾口西瓜呢？一到夏天基本家家戶(hù)戶(hù)都不會(huì)缺西瓜吃，大街小巷都是賣(mài)西瓜的吆喝聲，超市也會(huì)把西瓜放在最顯眼的位置。
這時(shí)候的西瓜水分足，味道甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，冰鎮(zhèn)西瓜清涼解暑，西瓜汁香甜可口，西瓜皮也能炒出一盤(pán)菜，除煩止渴，各種用處都不失為一種美味。
什么季節(jié)吃什么菜，營(yíng)養(yǎng)肯定少不了，價(jià)格不貴營(yíng)養(yǎng)高，遇到多買(mǎi)點(diǎn)，每天換著吃！
（第一名廚編輯：明明）
