大家經(jīng)常吃米不知道大家有沒(méi)有注意，為什么我們每次吃的米飯都不太一樣，有時(shí)候味道黏黏糊糊的、有時(shí)候干巴巴的而且味道還不怎么樣。我經(jīng)常吃黃燜雞米飯，其中這個(gè)米的口感都不一樣，主要是因?yàn)榫缀投i米的區(qū)別。
粳米、秈米、糯米的區(qū)別①外表的區(qū)別
秈稻：由于其表面或內(nèi)部結(jié)構(gòu)決定，由于其直鏈淀粉較多，結(jié)構(gòu)較緊密，呈細(xì)條狀，細(xì)長(zhǎng)表面一般為秈稻，飯后一般不粘附，顆粒分散。其消化吸收速度較慢，主要是因?yàn)橹辨湹矸郾容^多，所以比較耐餓，適合吃這種米，有些高血糖的人也適合吃這種米飯，由于溶解緩慢，血糖升高緩慢。
像這樣的長(zhǎng)細(xì)條就是大家所指的秈米
適用主要用途：用途廣泛，通常適合老少咸宜。
梗米：這種米看起來(lái)像個(gè)小胖子，兩邊不尖，中間比較圓。它是一種短粒米或中粒米。制作后特別香，粘稠，味道特別好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香氣。
嘴里有一種入口融化的感覺(jué)，它的支鏈淀粉更多，注意區(qū)別不是直鏈淀粉。有些地區(qū)經(jīng)常用它做壽司，我特別喜歡吃這種米飯。
適合主要用途：很多人說(shuō)適合煮粥，我覺(jué)得做白米飯后味道更強(qiáng)。
糯米：這種大米通常是短環(huán)形的，有一些不同的外觀(guān)。幾乎90%以上都是支鏈淀粉，光澤度與牛奶相同。如果你做棕色的，你最好用這種大米，尤其是粘軟的。
適當(dāng)?shù)闹饕猛荆哼m當(dāng)?shù)牡案庵饕赘?、棗泥蛋糕、三色三明治巧克力蛋糕、鮮奶油雪花蛋糕、黃松蛋糕、松仁蛋糕等。
中稻、早稻、晚稻這也是怎么講的呢？她們和檽米、梗米等有哪些不可避免的聯(lián)絡(luò)呢？實(shí)際上她們沒(méi)什么必定的聯(lián)絡(luò)。我們?cè)跉w類(lèi)的情況下依據(jù)它們的成熟或是是這些人的播種期來(lái)區(qū)分的，換句話(huà)說(shuō)檽米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我們都是依據(jù)它的生長(zhǎng)期來(lái)區(qū)分的。一般成熟一些的稻子三個(gè)月就可以了。
此外，你還聽(tīng)說(shuō)過(guò)一季稻、兩季稻和三季稻。這主要是基于他們一年幾次的改進(jìn)，這與熱量的傳播密切相關(guān)。
糙米與精米原因是什么？這主要是根據(jù)它們的生產(chǎn)工藝來(lái)區(qū)分的。如果你生產(chǎn)加工得更仔細(xì)，那就是大米。換句話(huà)說(shuō)，去除米殼后，是黑米。在以前的情況下，每個(gè)人都吃這種大米?；瘜W(xué)纖維層不易消化吸收。如果農(nóng)田里的大米收獲不是很好，你可以立即喂給牲畜。、
