喝水絕不是一件簡單的事兒

水是人體不可缺少的營養(yǎng)素之一，同時也是其他營養(yǎng)素的載體，與健康息息相關。很多人知道要多喝水，但是對水與健康的關系卻缺乏科學的認知。11月14日至15日，由達能營養(yǎng)中心（中國）主辦的主題為“飲水、水合狀態(tài)與健康”的學術年會在寧波成功召開。近300名國內外營養(yǎng)界專家和學者參與了此次大會，與會專家探討了有關水對人體健康重要性的科學依據(jù)及最新研究成果。

不同年齡段人群水的適宜攝入量不同

今年7月，中國政府發(fā)布的《健康中國行動（2019-2030年）》，明確將飲水量列入行動目標，并指出個人和家庭應“足量飲水”，具體建議成年人一般每天應飲用7至8杯（1500ml～1700ml）。

中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣在大會中強調，制定水的適宜攝入量是非常重要的議題，人體主要通過飲水、食物水和內生水來獲得每日所需水分。飲水包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等，是人體水分的主要來源。人體水分的排出主要通過尿液，少部分通過皮膚蒸發(fā)，呼吸和糞便排出。一般情況下，機體通過體內平衡調節(jié)系統(tǒng)維持水分動態(tài)平衡，即水的攝入量與排出量大致相等。但是水的需要量變化很大，主要受到代謝情況、性別、年齡、身體活動、溫度、膳食等因素的影響。

目前我國不同年齡段水的適宜攝入量推薦數(shù)據(jù)：

0-6月齡嬰兒：0.7L/d（升每天）

7-12月齡嬰兒：0.9L/d

1-3歲幼兒：1.3L/d

4-6歲兒童：1.6L/d

7-10歲兒童：1.8L/d

11-13歲男童：2.3L/d；11-13歲女童：2.0L/d

14-17歲男童：2.5L/d；14-17歲女童：2.2L/d

成年男性：總水適宜攝入量為3.0L/d；成年女性：總水適宜攝入量為2.7L/d

孕婦總水適宜攝入量為3.0L/d

乳母飲水適宜攝入量為3.8L/d

感覺口渴的時候，其實身體已經(jīng)缺水了

軍事醫(yī)學科學院、中國營養(yǎng)學會研究員程義勇指出，水的生理功能主要有五個部分：第一，人體組織的主要成分；第二，參與人體內新陳代謝；第三，維持體液正常滲透壓及電解質平衡；第四，調節(jié)體溫。第五，潤滑作用。想要讓水在人體內發(fā)揮健康的作用，就要關注“水合狀態(tài)”。什么是水合狀態(tài)？程義勇介紹，人體的含水量就是水合狀態(tài)，它不是固定的，新生兒含水量80%，成年人為70%，老年人為60%以下。

達能研究中心水合研究學術帶頭人EricaPerrier博士表示，最新的研究證據(jù)表明，水攝入量與血壓、腎臟和泌尿道健康、糖尿病以及代謝健康等相關指標的差異有顯著關系。這些發(fā)現(xiàn)表明，從長期健康的角度來看，有必要重新審查對“水分充足”的認知，從代謝健康背景下探索飲水攝入量和最佳“水合狀態(tài)”。

“很多人口渴了才想起來喝水，要從水合狀態(tài)來說，這個時候人體就已經(jīng)缺水了，體內的水分丟失已經(jīng)有1%到2%?！北本┐髮W公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生強調，口渴并非一個靈敏的指標，我們應該在沒有感到口渴的時候就習慣主動喝水，少量多次地飲用，切莫等到口渴后再喝水。

“渴覺”解釋了為什么喝水越少的人越不容易渴

為什么有些人就是想不起來喝水呢？EricaPerrier博士還分享了有關“渴覺”的研究。通過在極限情況下收集人群渴覺的程度發(fā)現(xiàn)，低飲水量人群的渴覺比高飲水量人群更低，這就是為什么這些人喝水少的原因。

“舉一個例子，每天早晨起來以后，剛剛穿上衣服的時候其實皮膚是能感覺到衣服的觸覺，而當我們工作一天以后，皮膚對衣服的觸覺就不明顯了?？视X也是一樣，低飲水量的人群長期飲水量少的話，他的渴覺就會變低，相當于是對自己身體缺水狀態(tài)的敏感度也降低了，這就會導致他們持續(xù)性地攝入水不足?！盓rica Perrier博士這樣解釋道。

渴覺會隨著飲水量變化而變化，所以我們應該主動地改變自己的飲水習慣，提高自己的渴覺，根據(jù)不同年齡段水的適宜攝入量推薦數(shù)據(jù)，將身體調整到最佳的“水合狀態(tài)”中。

由達能參與支持的《中國大城市成年居民飲水狀況調查報告》為此次大會提供了重要的研究數(shù)據(jù)，該調查是中國第一份關于飲水行為的調查研究，重點探索了飲水與健康之間的關系，為提升中國居民的飲水健康意識、進一步制定居民適宜飲水量提供了科學依據(jù)。

文/本報記者 雷若彤