中國青年報(bào)客戶端電（中青報(bào)?中青網(wǎng)記者陳璐）從老家吉林返回工作地北京的許光設(shè)置了半夜12點(diǎn)的鬧鐘，為的是在線上搶菜。他返回北京后自己先在家隔離7天，需要線上買菜。前一天1月27號下午，他在盒馬鮮生選購時(shí)發(fā)現(xiàn)“配送小哥預(yù)約時(shí)間已滿”，他在多點(diǎn)上選購的菜顯示3天后才能配送，餓了么和美團(tuán)上銷售果蔬的店鋪很多菜顯示“搶光了”。
受疫情影響，人們主動減少外出，宅家抗疫，“手機(jī)下單、配送到家”成為疫情防控期間的首選買菜方式。面對突如其來的爆發(fā)需求，多個線上平臺出現(xiàn)了買菜難現(xiàn)象：買菜需凌晨下單，不少菜一上線“秒光”，下單后的菜配送需等1-5天，其中綠葉菜最為緊張。買菜難導(dǎo)致不少人開始搶菜、囤菜。
中青報(bào)?中青網(wǎng)記者從盒馬鮮生、多點(diǎn)、美團(tuán)這些可以線上購菜的平臺了解到，受到需求極速加大和春節(jié)期間儲備少的影響，他們的確遭遇到了突增的市場需求，有些平臺的需求量增加了4倍，此外快遞小哥因春節(jié)返鄉(xiāng)，運(yùn)力也不如往常。但是，伴隨著加大調(diào)配和運(yùn)力恢復(fù)，情況會大為緩解，各平臺呼吁大家不必囤菜。
吃一個綠葉菜從未這么難
年輕人向來是線上買菜的主力軍，特殊時(shí)期買菜也需特殊操作。
在互聯(lián)網(wǎng)公司上班的付榮秀過年呆在北京。以所居住的華貿(mào)城小區(qū)為例，她于1月27日在天貓鮮美菜場、多點(diǎn)、美團(tuán)外賣超市（京客隆和家樂福）、美團(tuán)買菜線上看了一圈發(fā)現(xiàn)，多數(shù)貨品多數(shù)齊全，但蔬菜類貴、少。
她總結(jié)了買菜攻略：“看到了就趕緊買，別猶豫，一猶豫秒沒”，在天貓鮮美菜場、多點(diǎn)下午選購時(shí)就不能購買了。雖然她嘗試半夜下單還可以買到，但往常買菜2小時(shí)內(nèi)一定送到，特殊時(shí)期需要第二天，甚至兩三天后才能送到。
付榮秀在業(yè)主群內(nèi)提醒：“還沒有返京的親們，如果是自駕準(zhǔn)備從老家返京的，老家又有土豆、大白菜、大蔥、蒜頭的，帶點(diǎn)吧。”
1月31日上午9點(diǎn)，記者在多個買菜平臺上發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生顯示配送小哥已滿；美團(tuán)買菜上多款綠葉菜表示“搶光了”，在首頁提示顧客可以7點(diǎn)后下單；多點(diǎn)可以選購多款蔬菜，但4天后才可以送貨。但是，如果選擇在各家店鋪剛上新的時(shí)候，或是提早下單，還是可以買到菜的。
許光平時(shí)就習(xí)慣線上買菜，他按照往常一樣在盒馬鮮生線上選購，突然彈出“配送時(shí)間已滿”，他一下感受到了“吃菜危機(jī)”。為了保險(xiǎn)起見，他不僅設(shè)鬧鈴半夜買菜，還一口氣把平臺上可以買的菜全部下單，“從沒有想到吃一口綠葉菜這么難”。
1月29號，秋爽從河南洛陽返京，回家第一件事就是買菜，之前她在京東上買菜發(fā)現(xiàn)5天后才能送貨。她下午6點(diǎn)多去了望京的果蔬好后發(fā)現(xiàn)，綠葉菜很少，但胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜還比較齊全，但是部分菜價(jià)讓她咋舌。
春節(jié)假期即將結(jié)束，各地的年輕人準(zhǔn)備返京，他們在互聯(lián)網(wǎng)上打聽買菜情況。聽說買菜難，有人在返京兩三天前提前下單，有人甚至表示要從老家背菜返回北京。
原因：需求暴增+春節(jié)備貨少+人手不足
“線上的訂單往往凌晨就滿了，在上海等線下門店也出現(xiàn)了菜品一上架就被搶光、來不及上貨的情況”。盒馬公關(guān)的劉一川告訴記者，訂單需求比平時(shí)最高峰的時(shí)期增加了50%都不止。
其他的線上買菜平臺同樣感受到了需求突增。物美透露，北京日前單日蔬菜到貨量達(dá)2000噸，市場需求較以往增加4倍左右。其中，當(dāng)前防疫、消殺、消毒用品非常緊俏，蔬菜和一系列的生活必需品也比較暢銷。
美團(tuán)買菜北京地區(qū)春節(jié)期間日均訂單量為節(jié)前的2-3倍，并呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢。蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類需求量較大，日均銷量占比超過60%，其中，蔬菜銷量增長最為迅速。
之所以大家會感受到買菜難，劉一川介紹原因是：盒馬之前的備貨量都是按照往年春節(jié)的情況準(zhǔn)備的，這次沒想到疫情會發(fā)生這么快，再加上部分地區(qū)出現(xiàn)了受恐慌情緒影響，用戶大量買菜、囤菜。
面對巨大的需求，春節(jié)期間各個渠道人手不足，線下店上貨來不及。劉一川說：“盒馬的貨架比較小，很多菜一上架幾分鐘就被搶光了，但上貨人員還來不及上貨，其實(shí)倉庫里蔬菜儲備量還是很足的”。
在運(yùn)力方面，快遞小哥也因?yàn)椴簧偃舜汗?jié)返鄉(xiāng)過年而減少。他介紹，快遞小哥每次送貨一般帶2至3家貨品，送貨的時(shí)間和往常一樣，訂單量多了導(dǎo)致來不及送貨。同時(shí)，以上海為例，返滬人員需要先自行隔離14天，即便快遞小哥返回上海，為了安全也沒辦法馬上開始工作。
美團(tuán)買菜采購負(fù)責(zé)人表示，平臺上各品類商品供應(yīng)較為充足，節(jié)期的蔬菜實(shí)際采購量約為預(yù)估量的5倍，但受到疫情防控導(dǎo)致的物流不暢、人力緊缺等影響，部分蔬菜等生鮮商品也出現(xiàn)了短時(shí)間缺貨。
在配送方面，美團(tuán)買菜站點(diǎn)設(shè)有駐站騎手，高峰期接入美團(tuán)配送資源，運(yùn)力基本滿足當(dāng)前需求，部分站點(diǎn)可能因訂單積壓，導(dǎo)致配送延時(shí)。為此，美團(tuán)買菜也已啟動新員工招聘工作，及時(shí)補(bǔ)充運(yùn)力。
果蔬好望京店張貼的公告也顯示：當(dāng)前每一個顧客一次性購物都達(dá)到平時(shí)的5-10倍，店里的人力不足，上貨跟不上，所以會導(dǎo)致空臺現(xiàn)象，并不是物資緊缺造成的，實(shí)際上生活物資不會出現(xiàn)任何問題。
最難的時(shí)候已經(jīng)過去
“我們的生活物資供應(yīng)沒有任何問題。我們不要做物價(jià)上漲的推手，帶好口罩政策購物即可”。這是張貼在果蔬好收銀臺的告示，正在各大小區(qū)群里流傳。秋爽看到后理解了店里的壓力，第二天在小區(qū)內(nèi)看到了菜價(jià)和平時(shí)一樣的便民購物車，她的心里踏實(shí)了。
“最難的時(shí)候已經(jīng)過去”，劉一傳透露，盒馬正在聯(lián)系供應(yīng)商增加供應(yīng)量，供應(yīng)商也沒有出現(xiàn)提價(jià)等現(xiàn)象，有需要的顧客可以到線下購買，他自己走訪了多家線下門店發(fā)現(xiàn)供應(yīng)量充足。
多點(diǎn) Dmall董事長、物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中表示，這種情況之下，物美+多點(diǎn)積極開拓貨源，走到世界各地采買相關(guān)商品。物美設(shè)立3億元平物價(jià)、保供應(yīng)專項(xiàng)基金，時(shí)時(shí)刻刻為廣大老百姓提供平價(jià)、優(yōu)質(zhì)的商品。同時(shí)，多點(diǎn)以大數(shù)據(jù)分析做好銷量預(yù)估，助力商超動態(tài)備貨。
為了進(jìn)一步保障供應(yīng)，美團(tuán)買菜正積極增加優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，加大采購量，并拓展山東、河北等產(chǎn)區(qū)進(jìn)行直采，同時(shí)，對接市商務(wù)局，拓展進(jìn)貨渠道，還增加了凈菜和半成品類商品，全力保障新鮮蔬菜、肉禽蛋奶等生活必需品的充足供給。
同時(shí)，多家線上買菜平臺號召用戶不必恐慌，也無需多囤菜，按需購買。伴隨著人力恢復(fù)，這種線上買菜難的情況將會大幅緩解。
事實(shí)上，除去線上，不少人表示在線下并未感到買菜難。據(jù)了解，多家線下買菜平臺每日多次消毒，并且為顧客提供了口罩、消毒洗手液等物品。此外，多家餐廳對外銷售積存蔬菜，這也將緩解一部分購菜壓力。
