原標(biāo)題：今日立春，春餅吃起來(lái)

立春，是二十四節(jié)氣里的第一個(gè)節(jié)氣。立春之后，白晝逐漸變長(zhǎng)，氣溫開(kāi)始升高，大自然的“冬眠”就要結(jié)束了。在民間，立春這一天，人們會(huì)舉行迎春、打春等儀式來(lái)慶祝，而在飲食上，也有吃春餅、蘿卜“咬春”的習(xí)俗。

立春先“迎春”

為了迎接春天的到來(lái)，在立春這一天，民間會(huì)舉行“迎春”、“打春”、“報(bào)春”等活動(dòng)。

清代《燕京歲時(shí)記》中記載:“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春?！?/p>

此外，民間一些偏遠(yuǎn)地區(qū)如今仍保留著“報(bào)春”的習(xí)俗。立春當(dāng)天，有人手敲鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶(hù)送上一張春牛圖，其意在提醒人們要抓緊農(nóng)時(shí)，莫誤大好春光。

天津社科院教授王來(lái)華此前在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，立春日“迎春”的習(xí)俗，體現(xiàn)了古人對(duì)春天、對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，也表達(dá)了對(duì)農(nóng)業(yè)豐收的祈盼。

“咬春”吃春餅

除了“迎春”“打春”“報(bào)春”等儀式?！耙Т骸眲t從飲食上體現(xiàn)了人們對(duì)于春天的希冀。相傳，歷史上最早的“咬春”飲食是“五辛盤(pán)”，由五種辛辣的食物拼成盤(pán)，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)到了。

如今，人們立春這天多吃春餅、春卷、蘿卜等。明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中記載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春?！保鴮?duì)于立春這天吃蘿卜的原因，民間有說(shuō)法認(rèn)為吃蘿卜有助于解“春困”。

此外，春餅也是重要的立春飲食。春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食。相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認(rèn)為吃了會(huì)使人們勤（芹）勞，生命長(zhǎng)久（韭）。

春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。餅里蘸點(diǎn)甜面醬，夾上菜，卷好就能開(kāi)吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂(lè)。還有些地方將卷好的春餅油炸，稱(chēng)為“春卷”，也是“咬春”的一種經(jīng)典美食。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 危卓