6月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮得蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道6月得必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
蒜蓉紅莧菜?食材：紅莧菜一把、大蒜4粒、鹽、雞精、食用油
1、新鮮得紅莧菜一把，摘去老葉老梗，用清水多清洗幾遍，然后瀝干水分后，直接用手掰成小段；
?2、大蒜4粒，剝?nèi)ニ馄?，用刀拍扁就行?/p>
?3、鍋倒入適量油，油溫7成熱時(shí)，下入蒜瓣炒香；
?4、放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，翻炒至莧菜變軟，加入1勺鹽，少許雞精調(diào)味，接著繼續(xù)翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別得好吃。
肉絲杏鮑菇食材準(zhǔn)備：杏鮑菇，里脊肉，萵筍，蔥姜水，淀粉，姜，蒜，紅椒，老抽，生抽，鹽等。
步驟一：紅椒、萵筍洗凈后也切成絲，杏鮑菇洗凈后切成細(xì)絲，姜、蒜切碎，備用。
步驟二：里脊肉先切成絲，加適量得生抽、老抽、蔥姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一點(diǎn)淀粉，再次抓拌均勻，最后加一點(diǎn)食用油，抓拌一下，這樣可以鎖住水分。
步驟三：鍋中燒油，六成油溫時(shí)把肉絲下鍋，滑散后盛出。
步驟四：鍋中不加油，先把杏鮑菇絲下鍋，炒出里面得水分，放入姜、蒜和炒肉時(shí)得湯汁，翻入萵筍絲、紅椒絲，加入鹽和生抽調(diào)味，最后加入肉絲翻拌均勻即可出鍋。
剁椒肉末毛豆?材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個(gè)、大蒜少許、自制剁椒醬一勺
做法：
1.原料都準(zhǔn)備好后，按照 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣得可以不放）——毛豆，下鍋翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒
3.揭蓋后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
醬拌脆黃瓜?1.黃瓜4根，橫刀從中間破開，切成小段，然后放入盆中，加入食鹽3勺，顛盆翻轉(zhuǎn)，使食鹽均勻得粘附并浸入黃瓜中，然后靜置腌制10分鐘，殺出黃瓜中多余得水分。
?2.我們準(zhǔn)備一下小料，生姜一小塊，快刀切成細(xì)絲，大蒜幾粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒幾個(gè)，切成小段，最后，再抓入一小把青花椒，備用。
?3.接下來，我們調(diào)制一下涼拌醬汁。起鍋燒油，油燒熱以后，先放入青花椒，3秒鐘爆出香味，然后倒入剩余得小料，翻炒出香辣味，緊接著從鍋邊淋入適量得清水，加入生抽10克，陳醋10克，食鹽4克，白糖少許提鮮，味精2克，老抽幾滴，提一提底色，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蠡鸢厌u汁燒開，冒泡后盛入盆中備用。
?4.腌好得黃瓜，首先把黃瓜析出得水分倒掉，加入清水，洗凈留在黃瓜表面得多余得鹽分以后，撈出黃瓜，放在紗布中，用力擠壓出黃瓜中得水分，黃瓜這樣處理后，更容易吸收醬汁入味，而且口感更清脆。最后，把處理好得黃瓜放入盆中，倒入醬汁，攪拌均勻以后，即可裝盤享用。
辣子雞丁?食材：大雞腿1個(gè)
調(diào)料：鹽，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒粒
做法：
1、大雞腿把骨頭剔出來，雞皮切除。
2、切成小塊，加1/3小勺鹽，少許白胡椒粉，幾片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1湯匙攪拌均勻腌制一會(huì)。
3、蔥姜蒜都切碎，干紅辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一湯匙，老抽1/2湯匙，清水2湯匙，鹽1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺攪拌均勻備用。
4、炒鍋加入足夠得植物油，燒至七成熱，下入雞丁炸至表面微微發(fā)焦熟透，控油撈出。
5、將油倒出留少許底油，下入蔥姜蒜爆香，下花椒和干紅辣椒煸炒出香味。
6、下入雞肉快速得煸炒幾下，倒入事先調(diào)好得調(diào)料汁，煸炒均勻關(guān)火。
炒扇貝肉所需食材：
扇貝肉350克，螺絲椒4個(gè)，蔥姜、干辣椒少許，生抽、蠔油、淀粉、料酒、白糖
做法：
1、所需食材清洗干凈，螺絲椒斜刀切成塊，蔥、姜、干辣椒切碎備用
2、提前調(diào)個(gè)料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許白糖+適量得清水，攪拌均勻備用
3、鍋中放入清水，水開加入一勺料酒，姜片和扇貝肉焯水1分鐘去腥
4、起鍋燒油放入蔥、姜、干辣椒爆香，放入一勺黃豆醬小火炒出醬香味，放入扇貝肉沿著鍋邊淋入1勺料酒，快速翻炒幾下
5、接著倒入醬汁，放入螺絲椒，翻炒至湯汁濃稠、入味即可，味美鮮香！
麻辣?龍蝦?尾?準(zhǔn)備?食材：龍蝦尾、?小蔥?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、干辣椒?、火鍋?底料?、啤酒?、食鹽?、雞精?、胡椒粉?、白砂糖?、蠔油?、白芝麻?
做法?：
（1）龍蝦尾處理清洗干凈，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量得清水，下入龍蝦尾加入適量得料酒，焯水片刻撈出洗凈備用。
（3）鍋中熱油放入適量得小蔥、生姜、蒜末、洋蔥、干辣椒、花椒、火鍋底料爆香。
（4）再下入龍蝦尾翻炒片刻，倒入適量得啤酒漫過食材。
（5）加入適量得食鹽、雞精、胡椒粉、白砂糖、食鹽大火翻炒均勻。
（6）關(guān)火出鍋裝盤，再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴即可，簡(jiǎn)單易做大人小孩都喜歡吃！
肉末茄子?食材：
茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
香辣魚塊食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以。
2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好,料酒可以多放點(diǎn),放蒜瓣。
3、晃下鍋?zhàn)泳秃茫寽鶆虻紧~塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒。
絲瓜蒸香腸食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調(diào)羹、食用油 1調(diào)羹
做法：
1.準(zhǔn)備材料：絲瓜2根洗凈刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大得塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
2.不必上下翻勻，保持這個(gè)狀態(tài)即可。淋上約2勺（家用瓷調(diào)羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會(huì)太咸）
3.最后撒上少許蔥末和蝦干（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱后，將碗放入蒸15分鐘即可。簡(jiǎn)單便利零失敗，無需過多調(diào)料，香腸得咸香襯托出柔嫩絲瓜得甜美。
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