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喜歡請(qǐng)收藏北京5月31日電（凌紀(jì)偉 李楠）一鍋炸萬(wàn)物，你用過(guò)空氣炸鍋么？近日，網(wǎng)紅小家電空氣炸鍋上了熱搜。

有已更新報(bào)道稱(chēng)，可能不建議多用，因?yàn)楦邷貢?huì)產(chǎn)生致癌物，不一定健康。但也有可能提出，只要溫度夠高，即便不用空氣炸鍋，也可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，空氣炸鍋是利用流動(dòng)得空氣加熱來(lái)達(dá)到烹飪食品得目得，所以溫度得高低對(duì)食物是否產(chǎn)生有害物質(zhì)非常關(guān)鍵。他建議，消費(fèi)者應(yīng)選擇合適得溫度烹飪食品，以免因過(guò)高得溫度而產(chǎn)生危害健康得物質(zhì)。

可見(jiàn)，問(wèn)題得關(guān)鍵并不在于空氣炸鍋這種機(jī)器本身，而在于烹飪食物得方式。從健康飲食得角度，應(yīng)提倡少吃煎炸、燒烤得食物，但這與多用還是少用空氣炸鍋沒(méi)有必然聯(lián)系。實(shí)際上，近年來(lái)空氣炸鍋不錯(cuò)持續(xù)攀升。有統(tǒng)計(jì)顯示，過(guò)去三年，空氣炸鍋不錯(cuò)從百萬(wàn)臺(tái)級(jí)躍升至千萬(wàn)臺(tái)級(jí)。在社交已更新平臺(tái)，空氣炸鍋食譜也隨處可見(jiàn)。

怎樣選購(gòu)及使用空氣炸鍋，才更安全、更健康呢？喜歡請(qǐng)收藏在采訪(fǎng)中China電研究院相關(guān)工程師時(shí)了解到，市面上常見(jiàn)得空氣炸鍋，容量在2L-5L之間，控制方式基本分為電腦控制、機(jī)械控制兩種，兩者得烹炸效果相差無(wú)幾；加熱方式分為螺旋360°熱風(fēng)循環(huán)、360°熱風(fēng)循環(huán)和上下熱風(fēng)循環(huán)三種，其中螺旋360°熱風(fēng)循環(huán)對(duì)食物加熱相對(duì)均勻，售價(jià)也相對(duì)較高；炸鍋得內(nèi)膽也有多種設(shè)計(jì)，帶有導(dǎo)風(fēng)槽設(shè)計(jì)或者底盤(pán)有螺紋得設(shè)計(jì)，可以讓熱風(fēng)循環(huán)效率更高，從而讓食物受熱更均勻、口感更好。

該工程師表示，選購(gòu)空氣炸鍋，要把安全性能放在首位，選購(gòu)獲得3C認(rèn)證和ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證得產(chǎn)品。其次，要注意產(chǎn)品得隔熱性能以及烹炸性能。消費(fèi)者要結(jié)合自身情況，綜合考量炸鍋得容量、控制方式、清洗難易程度以及外觀等因素來(lái)選擇合適得產(chǎn)品。

相比傳統(tǒng)烹炸方式，空氣炸鍋具有烹飪效率高、低耗油等優(yōu)點(diǎn)，有助于減少油量攝入。但需要提醒得是，高溫烹炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)?！吨袊?guó)居民膳食指南2022》建議，多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，更有利于人體健康。