導(dǎo)讀：俗稱“神仙樹”，葉子能做豆腐，晶瑩剔透似翡翠，夏季涼拌是一絕

在夏天的時(shí)候，豆腐是很多人最常見的一種食物了。

在十幾年前，因?yàn)闂l件不好，很多人到了夏季的時(shí)候就沒有食欲，可是豆腐在當(dāng)時(shí)還是很受歡迎的，一來(lái)是它老少愛吃，二來(lái)是家家都有種植黃豆，所制作的豆腐又很耐存儲(chǔ)，放在壇子里能吃好幾個(gè)月。

那你可吃過樹葉子做的豆腐呢？在多數(shù)人的印象中，豆腐都是用黃豆制作的?？墒窃谝郧爸谱鞫垢牟牧虾芏?，就連樹葉子也能制作豆腐。

當(dāng)然并不是所有的樹葉子都能制作豆腐，它叫“神仙樹”，用它所做的豆腐也叫“神仙豆腐”。在過去遇到饑荒的時(shí)候，它還是救命糧，無(wú)數(shù)人因它而免遭饑餓。夏季吃，更是堪比涼粉，晶瑩剔透似翡翠，非常的消暑。

相傳在很久很久以前，有一個(gè)地方出現(xiàn)了非常嚴(yán)重的災(zāi)情，顆粒無(wú)收，老百姓都快要餓死了。當(dāng)時(shí)村里有一個(gè)叫王生的小伙子，做了一個(gè)夢(mèng)。夢(mèng)中有個(gè)老神仙告訴他，去山里采摘一種樹葉子，用它可以做豆腐吃，從而幫助村民度過這次大饑荒。

王生醒來(lái)以后，真的在山上發(fā)現(xiàn)了很多夢(mèng)中老神仙所說的葉子，他就采摘了一些帶回去，按照老神仙教他的方法，果然做出來(lái)了豆腐。品嘗一下，發(fā)現(xiàn)非常的美味爽口。于是村里人都學(xué)這個(gè)方法，家家戶戶進(jìn)山采摘這種樹葉來(lái)做豆腐充饑。村里人為了感謝這個(gè)神仙，說它是神仙點(diǎn)化制作出來(lái)的豆腐，所以這種樹被稱為“神仙樹”，而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。

雖然這個(gè)是一個(gè)傳說故事，但是在古代的時(shí)候，遇到饑荒或者是戰(zhàn)亂的年代，沒有食物可吃的時(shí)候，很多的窮苦人家就會(huì)去山上采摘神仙樹的葉子，用它來(lái)做豆腐，不知它曾經(jīng)救活了多少老百姓的性命。而流傳到今天，神仙豆腐也成為了不少地方的特色小吃了，許多的旅游景點(diǎn)就有售賣。

那“神仙樹”到底是什么樹呢？

神仙樹其實(shí)長(zhǎng)得很普通，并且是一種很常見的樹木。它的莖上有六條非常明顯的豎道，因此學(xué)名叫“雙翅六道木”，是忍冬科、六道木屬的落葉小喬木，一般一米高左右。

神仙樹的葉子是卵狀或者是橢圓狀的，邊緣還有疏鋸齒及睫毛。正面是綠色的，而反面是灰綠色的。葉子還有點(diǎn)清香味，很多的人說它是臭味，用手一揉搓會(huì)聞到類似于榴蓮和魚腥草混合的奇怪味道。

神仙樹的分布也很廣，在海拔800-1200米的地區(qū)都有，其中陜西、湖南、四川、貴州、湖北、河南和云南等省份均有分布。常生長(zhǎng)在路邊、山林、灌木叢和溪邊林下。估計(jì)不少人都有見過它，但是卻不知道它就是大名鼎鼎的神仙樹。

雖然它被稱為“神仙豆腐”，在我看來(lái)稱作神仙涼粉更配。用它的樹葉所做的豆腐，晶瑩剔透似翡翠，吃起來(lái)非常的爽口又清涼。尤其是在夏季的時(shí)候涼拌著吃，更是消暑的“神器”。

其實(shí)神仙豆腐的制作也比較簡(jiǎn)單，甚至比傳統(tǒng)豆腐的制作還要簡(jiǎn)單一些。

首先是把新鮮的神仙樹葉子采摘回來(lái)，清洗干凈之后，放到太陽(yáng)下面晾曬上幾個(gè)小時(shí)，不用曬干了，只要曬掉一部分水分就可以了。

其次是把神仙樹葉子拿回來(lái)放入盆中，用開水對(duì)其進(jìn)行浸泡一會(huì)。等到葉子全部都變癱軟了，就用搟面杖把它搗碎至漿糊狀，這一步需要用點(diǎn)力氣，如果沒經(jīng)常干活的人容易手臂酸痛。

再次是把盆里的漿糊狀的神仙樹汁液進(jìn)行過濾，可以用一個(gè)篩子，也可以用布袋過濾。主要是過濾掉葉渣，留下它的汁液。

最后，加入適量的草木灰水。神仙樹葉子之所以能做豆腐，是因?yàn)楹泻茇S富的果膠，但是它卻不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以后，不斷地?cái)嚢杈鶆蛄?，就可以等到它自行冷卻凝固了。

老輩人還常說，無(wú)論是做豆腐，還是做神仙豆腐，都要保持虔誠(chéng)之心，要心無(wú)雜念，不能亂說話，這樣制作的豆腐才會(huì)凝結(jié)得很瓷實(shí)，否則就很容易失敗。

但是在現(xiàn)在，很多人改良了神仙豆腐的制作方法，畢竟科技更先進(jìn)了。如果家里有攪拌機(jī)，那制作起來(lái)就簡(jiǎn)單多了，只要把神仙樹葉子和水按照1:5放進(jìn)機(jī)器里，搗碎成漿倒出來(lái)過濾，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。

溫馨提示，剩下的葉渣也最好不要直接扔掉了，它是很好的面膜哦，用它敷在臉上清熱解毒，還有美白補(bǔ)水的效果。

用神仙樹葉子做的神仙豆腐，含有豐富的果膠，數(shù)據(jù)顯示每100克豆腐柴葉含果膠25-30克。這樣的豆腐晶瑩剔透似翡翠，而吃起來(lái)也是Q彈軟糯的。不僅可以用來(lái)炒菜吃，曬干了保存以后吃，也可以直接涼拌著當(dāng)涼粉吃，把它切成小塊，淋上辣椒油。蒜泥和醋，就是非常美味的涼粉了。在夏季的時(shí)候，可是難得的消暑降溫的極好食品。

估計(jì)有些人會(huì)嫌棄草木灰水，說這樣不衛(wèi)生，有些人也找不到草木灰了。其實(shí)在過去也有些人會(huì)用牙膏來(lái)替代草木灰水，現(xiàn)在很多家庭都有鈣片，或者是液體鈣，它們也可以替代草木灰，搗碎了摻入水中倒進(jìn)去，然后快速攪拌均勻，放置一會(huì)就可以了。在夏天的時(shí)候，把它放冰箱里冷藏一會(huì)兒吃，味道更佳。

現(xiàn)在有些地方專門有人種植神仙樹，種上十幾棵樹，一天光是采摘神仙樹葉子賣都能有一兩百塊錢的收入。并且這種樹的葉子采收期很長(zhǎng)，能從3月份持續(xù)到9月底。

各位朋友們，你們吃過神仙樹豆腐嗎？遇到了可不要錯(cuò)過了，夏季的時(shí)候吃它最合適了，真正的涼粉豆腐。