導(dǎo)讀：30年前紅薯是農(nóng)村人得主食，這8種紅薯制作得食物，你吃過(guò)幾種??？還記得味道么？
紅薯這種農(nóng)作物大家應(yīng)該都不陌生，無(wú)論是城里人還是農(nóng)村人，一般都有吃過(guò)或者是見(jiàn)過(guò)得，因?yàn)檫@種紅薯它容易種植，產(chǎn)量也是比較高得，它在很多得省區(qū)都可以種植，分布比較廣泛，30年前曾是農(nóng)村人得主食，那個(gè)時(shí)候會(huì)把紅薯加工成各種不同得美食。小吳總結(jié)了一下在我們湖南新化農(nóng)村，常吃得8種紅薯美食，看你有吃過(guò)多少種呢？你還記得它們得味道么？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。
紅薯它全身都是寶，全身都可以吃得，無(wú)論是人吃或者是家里面得牲畜牛啊，羊啊，豬啊，都是可以吃得，它一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)掉。
在30年前得湖南農(nóng)村，家家戶戶都種紅薯，紅薯跟小麥輪著種，那時(shí)農(nóng)村得糧食不夠吃，紅薯就成為了人們得主食。
第1種美食 吃紅薯苗
紅薯苗在城里面現(xiàn)在也有在賣(mài)得，很多人都喜歡吃它，因?yàn)樗脿I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在城里面一把都賣(mài)到三塊錢(qián)。
30年前得湖南農(nóng)村，我們吃這個(gè)紅薯苗是在栽這個(gè)紅薯得時(shí)候吃得，每年得端午前，我們那里就要栽這個(gè)紅薯了，收完小麥，把土翻過(guò)來(lái)，開(kāi)好行（hang），遇到下雨天，就去自家育苗地里，把培育得紅薯苗割回來(lái)。然后用一把扎刀把這個(gè)紅薯苗扎成一段一段得，每一段三個(gè)節(jié)，最少留兩片葉子，下面一節(jié)就是插到地里去得，一把一把地用稻草把它綁好，然后戴上斗笠，披上蓑衣，就去地里面一根一根地把紅薯苗插到地里面去，兩根苗之間得間距大概在20厘米左右。
而在扎這個(gè)紅薯苗得時(shí)候，紅薯苗上面頂端得嫩尖啊，我們就把它留下，用一個(gè)篩子裝起來(lái)，然后把它洗干凈炒來(lái)吃，非常地好吃，嫩嫩得。比現(xiàn)在市場(chǎng)上面賣(mài)得那種紅薯苗還好吃，因?yàn)槲覀兙椭涣羯厦婺且稽c(diǎn)點(diǎn)尖得，大概就是5厘米左右。
第2種紅薯美食 紅薯米煮飯吃
因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，大米根本就不夠吃，我們有大半年得時(shí)間就要用這個(gè)紅薯來(lái)煮飯吃，叫紅薯飯。在每年得七月半左右，這個(gè)紅薯就結(jié)果了，雖然不是很大，我們就會(huì)選擇那些栽得比較早得地，去把紅薯挖出來(lái)，洗干凈，把它切成一粒一粒得，然后同大米一起放在鍋里面煮來(lái)吃。
那時(shí)我家用鐵鍋燒柴火煮飯得，不是現(xiàn)在都是用電飯鍋，它得煮法是這樣得，先把大米放進(jìn)鍋，燒開(kāi)，水開(kāi)后再把切好得紅薯粒放進(jìn)鍋內(nèi)，再用勺子攪拌，使紅薯粒能夠全部受熱，然后看鍋內(nèi)得水多不多，多得話倒掉一點(diǎn)，不多得話不用倒，蓋上鍋蓋，燒小火慢慢地蒸，千萬(wàn)不能燒大火，否則飯就燒糊了。用紅薯粒煮得飯?zhí)鹛鸬?，有紅薯得香味和大米得香味。
第3種紅薯得美食 蒸紅薯吃
挖回來(lái)得紅薯，洗干凈，架上一口鍋，鍋里放點(diǎn)水，燒柴火，半小時(shí)左右就蒸熟了，甜甜得，香香得，非常地好吃。特別是那些挖回來(lái)得紅薯放在家里風(fēng)干了7天以上得，用手捏起來(lái)軟軟得那種紅薯，蒸來(lái)吃都會(huì)流糖，非常地好吃，蒸得紅薯也方便拿在手上吃，我們那時(shí)，放學(xué)回家，還要去干農(nóng)活，為了省時(shí)間，就手拿紅薯邊走邊吃，去干活得。
第4種紅薯得美食 煨紅薯吃
我家那時(shí)都是燒柴得，沒(méi)有煤更沒(méi)有電，家里養(yǎng)有豬，每天老媽都會(huì)燒柴火來(lái)煮豬潲，煮好豬潲后，灶內(nèi)留下好大得木炭灰，這個(gè)時(shí)候，拿幾個(gè)紅薯來(lái)煨著吃，再好不過(guò)了。
準(zhǔn)備幾個(gè)紅薯，用鐵夾子把木炭灰扒開(kāi)點(diǎn)，扒一個(gè)坑，把紅薯放進(jìn)坑里，再用木炭灰蓋住，這樣煨出來(lái)得紅薯得味道與蒸得紅薯得味道截然不同，煨得紅薯更香，大家有吃過(guò)外面市場(chǎng)賣(mài)得烤紅薯么？就是那個(gè)味道。
如果煨得紅薯是那種挖回家好多天，風(fēng)干過(guò)一段時(shí)間得，更好吃，剝開(kāi)紅薯皮都會(huì)流糖?下來(lái)，一口咬下去，非常地好吃。
?那時(shí)?在挖紅薯得時(shí)候，太忙了，都沒(méi)有時(shí)間煮飯吃，都會(huì)帶上一些紅薯去山上吃，當(dāng)飯吃，節(jié)省時(shí)間。
第5種紅薯得美食 紅薯絲
到了每年得農(nóng)歷八月底，快要挖紅薯種得時(shí)候，（紅薯種要在農(nóng)歷9月后山上得野菊花開(kāi)得時(shí)候才挖得），就要先挖一些紅薯回來(lái)加工成紅薯絲或者是紅薯米，曬干，到冬天得時(shí)候 ，用來(lái)同大米一起煮來(lái)吃，要不大米吃不到明年收稻谷得時(shí)候，也就是說(shuō)青黃不接嘛。
加工紅薯絲和紅薯粒都是借助一個(gè)工具，把挖回來(lái)得紅薯，倒進(jìn)一個(gè)大得木桶里面，加水，再用一把鋤頭來(lái)鼓搗，把紅薯洗干凈，再撈出來(lái)，把那個(gè)加工紅薯絲得工具架在一把長(zhǎng)凳上面，把紅薯放進(jìn)工具內(nèi)，再轉(zhuǎn)動(dòng)把手，一個(gè)一個(gè)得紅薯就變成了一條一條得紅薯絲了。
把紅薯絲再倒進(jìn)一個(gè)木桶內(nèi)，加水洗一下，把紅薯絲撈出來(lái)去曬干，然后木桶內(nèi)得水不要倒掉，沉淀一個(gè)晚上后，桶底就有一層白白得紅薯淀粉，這又是另一種紅薯美食了。
如果是加工紅薯粒得話，那就是用另一個(gè)工具，一個(gè)十字型得刀來(lái)斬得，比加工紅薯絲慢，也辛苦。
第6種紅薯得美食 紅薯干
紅薯干那是我們兒時(shí)常吃得一種零食了，每年都會(huì)做，一般會(huì)做兩種，一種是紅薯?xiàng)l，一種是紅薯片，制作方法一樣。只是切得時(shí)候一個(gè)是切條，一個(gè)是切片而已。做紅薯干得紅薯是事先挖回來(lái)放在家里風(fēng)干幾天后才做得，并不是用剛挖回來(lái)得紅薯，風(fēng)干過(guò)后得紅薯帶有糖分了，做出來(lái)得紅薯干甜。
加工方法也有兩種，一種是燙，一種是蒸。
用“燙”得加工方法是這樣得，
紅薯洗干凈，削去爛皮，切成片或者是條，裝好，然后用一口鍋，加水燒開(kāi)，再紅薯片或條倒進(jìn)鍋內(nèi)燙熟，要控制好火候，8分熟時(shí)就趕緊撈出來(lái)拿去曬，它本身還有一定得溫度就會(huì)全熟了，不能太熟，否則里面就有紅薯泥了，曬得時(shí)候就黏糊糊得。這樣曬干就是紅薯干了。這樣加工得紅薯干，一般比較硬。
用蒸得加工方法是這樣得。
洗干凈得紅薯削去皮，也可以不削皮，看個(gè)人喜好，削了皮得好看一點(diǎn)，然后用一口大鍋，因?yàn)樽龅枚?，鍋?nèi)放一個(gè)架子，隔空起來(lái)，鍋內(nèi)放水，把紅薯放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子，燒火蒸熟，可以久蒸一點(diǎn)都沒(méi)事得，一般都是晚上蒸，晾一個(gè)晚上，第二天早上就可以切來(lái)曬了。當(dāng)然我們要選擇一個(gè)好得晴天來(lái)加工，碰上雨天就麻煩了。
把蒸熟得紅薯切成一塊一塊得，農(nóng)村一般是用竹架子來(lái)曬，曬干就行了，這種方法加工得紅薯干，甜度高，軟軟得，非常地好吃。
第7種紅薯得美食 紅薯餅
選擇一些風(fēng)干一段時(shí)間得紅薯蒸熟，搗爛成紅薯泥，加一些面粉，攪拌好，再做成一個(gè)一個(gè)得餅，曬干，或者是油炸就是紅薯餅了。
第8種紅薯得美食 紅薯糖
加工紅薯糖也是選擇風(fēng)干一段時(shí)間得紅薯來(lái)制作得，這樣糖才多。
制作紅薯糖要用到麥芽，小吳家媽媽會(huì)事先，用一些小麥?zhǔn)顾l(fā)芽后，再來(lái)制作紅薯糖得。
清洗干凈紅薯，爛得要挑出來(lái)，削去爛皮，把紅薯砍成小塊，然后用一口大鍋，加水，水要加多一點(diǎn)，倒進(jìn)紅薯，麥芽，煮熟，比較爛得那種，像煮得紅薯湯一樣。
然后用一個(gè)紗布制作得袋子，也可以用尼龍袋，把煮熟得紅薯連水一起舀進(jìn)袋子內(nèi)過(guò)濾，把水過(guò)濾出來(lái)，并擠干紅薯泥里得水，把這些水來(lái)?熬糖?得。
以后就是燒火來(lái)熬了，要把里面得水分燒干，留下得就是紅薯糖，也叫麥芽糖。小吳家以前用這個(gè)紅薯糖來(lái)加工爆米花塊得。也可以這樣用筷子挑來(lái)吃。非常地甜。
好了，朋友們，上面分享了紅薯得8種美食吃法，分別是紅薯苗，蒸紅薯，煨紅薯，紅薯飯，紅薯干，紅薯絲，紅薯糖，紅薯餅等，你們有吃過(guò)幾種呢？你還知道紅薯能加工制作成哪些美食么？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，一起來(lái)分享。喜歡得話，請(qǐng)多多分享轉(zhuǎn)發(fā)哦。感謝你得支持。
