等了一年之后。
《鬼吹燈》系列的重磅篇章之《云南蟲谷》，終于終于終于播了。
還是潘粵明的鐵三角，還是那個(gè)熟悉的王胖子。
可比起前一部造出口碑的《龍嶺迷窟》，這一次，顯然畫風(fēng)有點(diǎn)走偏。
且不說到底是胡八一發(fā)福了，還是Shirley楊的愛情火花讓人出戲……
《云南蟲谷》播到14集，主角三人都進(jìn)獻(xiàn)王墓打怪了。
沒想到，劇的“（duo正sun確）”打開方式是這樣的
《舌尖上的云南蟲谷》（偽）
△ 圖/ 微博@熱劇班主任
華農(nóng)兄弟說，胡八一不要慌，蟲子烤一烤特別香。
△ 圖/ @華農(nóng)兄弟
之前，微博上還出了一份#蟲谷高蛋白菜單#。
昨日，痋人來了。
主角團(tuán)開啟一槍一個(gè)升級(jí)打怪，滿屏的綠汁，被大家稱為“抹茶精”上線之后......嗯，抹茶愛好者，不太好了。
《云南蟲谷》是《鬼吹燈》系列中最高能的一部。
與之一比，《怒晴湘西》里的耗子二姑，《龍嶺迷窟》中的人面蜘蛛，那都是小菜一碟。
燈迷們也心中大都有數(shù)。
論大Boss，誰能橫過獻(xiàn)王的各種奇淫技法，誰能高能過他一路制造的各種蟲怪妖獸。
大家好的不就是這一口。
△ 第一集，知道的明白這是開棺材，不知道的，以為準(zhǔn)備吃毛血旺了。
劇情再完美結(jié)合多彩云南，大山深處陰森詭秘、云霧成謎的熱帶雨林。
氛圍有了，探險(xiǎn)有了，刺激感也有了。
盡管到現(xiàn)在，豆瓣7.5分，網(wǎng)上對(duì)這部劇，失望大過期待，褒貶不一。
但是，回到劇中的主角，蟲子們。
既然說到吃蟲，又是在云南。
那就不得說一說，云南人民是怎樣認(rèn)真吃蟲的。
云南，山好水好。蟲也多。
不僅有百蟲、千蟲宴大殺四方。
西雙版納雨林的蛹讓貝爾都要敬三分。
傣族、白族、哈尼族、仫佬族等少數(shù)民族的“吃蟲節(jié)”每年都各有千秋。
云南的空氣中，不但飄著百花香，還有昆蟲高蛋白爆了漿。
01
全國(guó)都吃蟲子
偏偏邊陲云南最生猛？
胡八一如果吃蟲子，那《云南蟲谷》應(yīng)該就是一部古墓版《風(fēng)味人間》了。
陳曉卿看了，都得重申一句，果然啊，最好吃的永遠(yuǎn)是人。
秋風(fēng)起，北京的烤肉、陽(yáng)澄湖的蟹腳，蘇州的雞頭米，舟山的梭子蟹，水里的蟶子......
天上飛的，地上跑的，水里游的，到了中國(guó)人的手里，那都是人間百味。
唯獨(dú)蟲子，不是活在狹小角落里，就是隱秘在少數(shù)人的餐桌上。
吃貨界偶有傳說，大膽者前仆后繼去挑戰(zhàn)。
△ 圖/ 美食紀(jì)錄片《奇食記》
對(duì)于吃蟲這件事，很難像一只鴨子一樣，通吃大江南北。
畢竟，即便是一個(gè)在云南開著蟲子餐館，一口氣做出百蟲宴的大廚，面對(duì)著白胖胖的沙蟲，都只能難為情的說，我真吃不慣。
△ 圖/ B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
云南，是吃蟲大省。
而云南人有時(shí)候只想微微的說一句，明明大家都吃蟲，為什么偏偏就點(diǎn)我名。
不信你看啊。
最先登臺(tái)的是東北燒烤屆的“貴公子”，經(jīng)典美食蠶蛹。
因?yàn)檎嫦?，?017年的遼寧春晚，和宋小寶一起名揚(yáng)四海。
“吃一串烤蠶蛹，相當(dāng)于吃了三個(gè)雞蛋”，東北人用蠶蛹蒸煮入宴1400年的歷史，驗(yàn)證了正確吃蟲，營(yíng)養(yǎng)又美味。
到了山東，從漢代就開始吃蝎子，稱其為吃蝎子鼻祖，也不為過。
在浙江臺(tái)州，有種“斗米蟲”無比珍貴，因?yàn)橐欢访撞拍軗Q一只蟲子。
還有大名鼎鼎的福建土筍凍，聲名鵲起的連云港豆丹，以及“禾蟲煎蛋，給個(gè)皇帝也不換”的廣東禾蟲......個(gè)個(gè)吃蟲有個(gè)性，有追求，有膽量。
△ 圖/ 美食紀(jì)錄片《奇食記》
不過一到云南的餐桌，就算這些擺在一起，可能都敵不過一頓云南“蟲子宴”的震撼力。
△ 圖/ 美食紀(jì)錄片《奇食記》
晏子是個(gè)地道的云南人。
她不大能吃蟲，可從小見識(shí)過了各種蟲子宴，常見的螞蚱、蝎子，還有知了、沙蟲、芭蕉葉蟲、樹蟲等等。
“離開云南我才知道，云南的蟲子比雨林還神秘，很多人見都沒見過，聽都沒聽過的蟲子，一直‘活在’云南人的餐桌上?！?/span>
△ 圖/ B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
“有時(shí)在家鄉(xiāng)逛菜市場(chǎng)，賣蟲的冰柜和專門店不稀奇。
稀奇的是，過些日子，不知道老板又從哪里搞來了從來沒見過的蟲子。還會(huì)舉著冰凍的蟲子告訴你，這個(gè)蛋白質(zhì)含量高啊?！?/span>
△ 圖/ B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
為什么說邊陲云南，吃蟲最生猛。
因?yàn)樗佣啵ㄔ颇嫌幸蝗f多種昆蟲，是名副其實(shí)的“昆蟲王國(guó)”）；
做法多（燒、烤、煎、炸、腌）；
吃法也多（每個(gè)民族都有自己的“吃蟲大法”）。
俗話說，云南十八怪，其中有兩怪：三個(gè)蚊子一盤菜，螞蚱能做下酒菜。
四川有麻辣英雄，云南有黑螞蟻高湯。
它是云南鮮有人知的一道特色菜，“黑螞蟻火鍋”。
將豬腳、烏雞、排骨、牛仔等熬制的高湯做鍋底，再上一層黑乎乎的黑螞蟻。
想象一下，你最愛的牛肉火鍋上飄著成千上萬只黑螞蟻，一般人承受不住。
遇到熱情好客的傣族人民，你大概率會(huì)被安利一條小小蟲。
且作為在云南吃蟲的常規(guī)挑戰(zhàn)，竹蟲必須擁有姓名。
它可生吃，也可油炸。
炸竹蟲，爆漿哪有嘎嘣脆來的香。
竹蟲，又叫竹蛆。長(zhǎng)在竹筒里，靠嫩竹為食，從竹尖尖最嫩的部分一路往下吃，吃飽喝足就躺在結(jié)實(shí)的竹子根部筒內(nèi)。
每年11月，最肥。
在很多和云南有關(guān)的綜藝節(jié)目里，將明星挑戰(zhàn)生吞竹蟲視為高能場(chǎng)面。
這才哪到哪啊，云南老饕告訴你，竹蟲炸至金黃透亮，一口一個(gè)，嘎嘣脆，下酒最香。
說到下酒菜，炸螞蚱也是一道王者。有朋遠(yuǎn)方來，螞蚱炸一盤。
在云南的酒桌上，這是一道保留節(jié)目。
將螞蚱去翅去腳，扔進(jìn)油鍋，撒上辣椒面和鹽巴，焦脆鮮香。
當(dāng)然，更田園野趣的吃法，是在草叢捉一盤螞蚱，升起篝火。
用竹簽將螞蚱串在火上烤。烤熟了，吹吹灰，就著一點(diǎn)鹽巴，一口悶。
“寧?kù)o的夏天，知了也睡了，安靜的睡了?！?/span>
云南的夏天，知了也熟了，熱辣辣的熟了。
在全國(guó)各地的夜市小吃攤美食街上，你一定見過知了串串。
中國(guó)人的吃蟬歷史悠久，但在云南，能把知了做成大街小巷的小吃也是不多見的。
“最香不過炒蜂蛹”，晏子唯一吃的蟲子，就是炒蜂蛹。
“以前，尋找蜂擁很有趣，在林子里蹲守，等馬蜂來找食物的時(shí)候，用絲線，一頭纏住馬蜂的腰身，另外一頭坐上記號(hào)，然后放飛?！?/span>
這是馬蜂追蹤記，跟著帶有記號(hào)的馬蜂，基本都能找到蜂窩。
取出蜂蛹，蒸熟風(fēng)干，然后油炸到鼓脹金黃，拌椒鹽上菜。
“還有一種可以生吃的蜂蛹，是一道民族菜，叫薩達(dá)魯”“好吃嗎”“其實(shí)很好吃，甜甜的?！?/span>
△ 圖/ B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
忘了黑螞蟻火鍋，螞蟻全身可是寶。
在云南，再小的螞蟻蛋，也是肉。
螞蟻蛋，是傣家傳統(tǒng)名菜，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是難得。
每一個(gè)螞蟻蛋，都是不菲的價(jià)格。
不是所有的螞蟻都能吃，不是所有的螞蟻蛋都好吃?？墒秤玫奈浵伒?，一般長(zhǎng)在高樹上，取蛋要經(jīng)歷十八重蚊蟲叮咬關(guān)。
“所以在傣族，有個(gè)說法，叫做‘不是強(qiáng)者，休想吃到螞蟻蛋’?！?/span>
還有一種叫“牛屎蟲”，當(dāng)?shù)刈钪乜谖兜囊环N蟲子，“據(jù)說，吃起來有一種牛屎的味道?！闭f這句話的晏子，儼然一個(gè)局外人。
B站UP主（@BIE別的），從云南吃到了連云港。
他說，云南的蟲香啊，都是炸出來的。
炸椰子蟲、炸水蜻蜓、炸飛螞蟻，甚至還有炸臭屁蟲、炸花蜘蛛、烤柴蟲......
吃蟲這件事，和云南人食菌子一樣認(rèn)真。
△ 圖/ B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
02
云南“吃蟲節(jié)”
這份情結(jié)，流淌了世世代代
昆明的鮮花，西雙版納的雨林，麗江的風(fēng)花雪月……
在詩(shī)人、作家、藝術(shù)家、旅行家、生活家們的眼里，云南，當(dāng)之無愧，一念天堂。
它的色彩太豐富了。
它太美了。它也太野了。
尤其是在吃的這件事上。不比每年上一次熱搜的菌子，以及火出圈的“紅傘傘，白桿桿.......”，大部分云南人，都是不大吃蟲子的。
然而，在云南部分少數(shù)民族的飲食文化里，食蟲源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已經(jīng)成為傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗。
每年的農(nóng)歷六月初二，是仫佬族的吃蟲節(jié)。
聲勢(shì)浩大，蟲子居多。飯桌之上，帶有民族特色的菜肴一碟又一碟。
什么油炸蝗蟲、酸螞蚱、糖炒蝶蛹……一家人圍圍坐。
這個(gè)時(shí)候，族里大家長(zhǎng)先來鼓舞士氣：“來，吃，嚼它個(gè)粉身碎骨，斷子絕孫?！?/span>
隨后，如戰(zhàn)士入場(chǎng)，大家痛痛快快的消滅餐桌上，五花八門的蟲子們。
相傳，在古代蟲子肆虐，人民想了很多方法除蟲。
用公雞、用鴨子，甚至用上了道士法術(shù)，最后都敗下陣來……
后來一個(gè)叫甲娘的人，在回家探親路上，意外發(fā)現(xiàn)蟲子也可以試一試做成美食，當(dāng)禮物送給家人。
原來蟲子炒了，味道還不錯(cuò)。由此，吃蟲方式傳開來。
甲娘死后，人們給她建廟宇，這座廟后來被稱為“吃蟲廟”。
如果說滅害吃蟲，是為了保住莊稼，為了生存。
那么后來，吃蟲吃出了十八般廚藝和做法，那多半就是人類吃貨本質(zhì)的覺醒，和對(duì)于高蛋白的渴望。
《圣經(jīng)·利末記》中寫道，“蝗蟲之類都是潔凈食物，猶太人可食?！?/span>
光是蝗蟲的蛋白質(zhì)含量，就達(dá)到了65%以上。
△ 一個(gè)小小蟲子，能抵4-5個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)豐富，畢竟在菜市場(chǎng)里，20一袋的蟲子是最便宜的，80一袋的擁有高蛋白話語(yǔ)權(quán)。圖/B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
不止云南，中緬、泰國(guó)是老吃蟲人了。
現(xiàn)在，麗江的很多吃蟲方式，就是近年從中泰邊境傳過來的。
再往前，人類走過的吃蟲路，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
△ 圖/B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
《周禮·天宮·醢人》中記載，周天子獻(xiàn)祭，必上熟食“蚳醢”，這是一種螞蟻卵做的醬。
在古希臘和古羅馬，食蟲經(jīng)頗為講究。就叱咤風(fēng)云的古羅馬人來說，用紅酒喂養(yǎng)甲殼蟲的幼蟲，待時(shí)機(jī)成熟，再慢慢品。
如今，在歐洲，瑞士修改了食品安全法，允許銷售蟋蟀、螞蚱以及粉蟲三種昆蟲，成為歐洲第一個(gè)官方允許吃蟲子的國(guó)家。
△ Essento公司在網(wǎng)上曬出的昆蟲漢堡。瑞士人看哭了，云南人看笑了。
如今，在云南菜市場(chǎng)，蟲子不難尋，往往被菜攤當(dāng)作當(dāng)日招牌，擺在最顯眼位置。
小吃攤前，也將油炸的螞蚱、知了擺放整齊，它們以奇特的存在和金黃的色彩，一邊撩撥著你的好奇心，一邊挑逗著你的味蕾。
所以，就連UP主（@BIE別的）都說：“云南菜場(chǎng)畫風(fēng)很別致?！?/span>
它們擁有豐富種類的農(nóng)產(chǎn)品，肉食、蔬菜，整個(gè)就是一個(gè)熱帶動(dòng)植物園。
卻仍獨(dú)好昆蟲這一口。
△ 圖/B站up主 @BIE別的《吃蟲的產(chǎn)業(yè)（上）》
即便如此，就像菜場(chǎng)一樣，我們很難給云南的任何一種民族文化、飲食文化打上簡(jiǎn)單的標(biāo)簽。
因?yàn)樵谶@片39.41萬平方公里的土地上。
熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶的動(dòng)植物們，各自散布在從最低海拔76.4米的城鎮(zhèn)，到最高海拔6740米的雪山之上。
傣族、哈尼族、白族等數(shù)十個(gè)民族，在這里繁衍生息。
——
竹內(nèi)亮在《我住在這里的理由》中說：
一個(gè)人為什么生活在那片土地，一定有著很深層次的理由。
在云南，
食蟲只是自然和人類聯(lián)結(jié)的一道窗口。
而人類和自然的多重聯(lián)結(jié)，
才是這片神奇土地上，生命的智慧。
· END ·
【參考資料】
1. 云南沒有蟲谷，因?yàn)橄x子都上了餐桌，作者“地道風(fēng)物”
2. 干了這碗螞蟻湯，吃蟲子一定要爆漿，作者“網(wǎng)易上流”
2. 蟲蟲那么可愛，不炸點(diǎn)下下酒？（盤點(diǎn)讓人聞風(fēng)喪膽的云南蟲子宴），作者“我生活在昆明”
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