▼【香芹炒臘鴨】
用料：臘鴨半只、青紅辣椒各2條、蒜頭3瓣、香芹50克，姜小許、大蒜2根
做法：
1、把材料準(zhǔn)備好。
2、臘鴨斬成四件。
3、用溫水泡浸30分鐘以上。
4、鍋中煮開(kāi)水，放入泡浸后的臘鴨，大火煮開(kāi)后取出。
5、用清水沖洗干凈后斬成小件備用。
6、大蒜洗干凈，切成小段。
7、香芹洗干凈，切成小段。
8、蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。
9、姜去皮切成絲。
10、青紅辣椒洗干凈，切成小塊。
11、熱鍋下油，放入姜絲蒜片。
12、中火爆香后，放入蒜段。
13、中火爆香，轉(zhuǎn)大火，放入臘鴨。
14、快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時(shí)，加入黃油。
15、翻炒均勻后加入一小勺砂糖。
16、快手翻炒，翻炒均勻后加入香芹段。
17、再入青紅辣椒，翻炒至變色。
18、再按個(gè)人口味調(diào)入少許醬油。
▼【黃豆醬蒸鱸魚(yú)】
用料：鱸魚(yú)1條（500克左右）， 蔥黃豆醬15克，頭道醬油10ml滾油10ml，生姜
做法：
1、鱸魚(yú)去鱗，清洗干凈，清理干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀， 這樣方便入味，而且熟得更快；
2、鋪上姜絲和蔥白；
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚(yú)身上；
4、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚(yú)放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先 不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
5、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚(yú)汁；
6、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚(yú)豉油）；
7、鋪上蔥花和紅椒絲；
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可
▼【雪菜肉末燒豆腐】
用料：雪菜 肉末 柴火豆腐 紅辣椒 蒜 醬油 小蔥 油鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好原料；
2.燒熱鍋，放少許油，將切成小塊的豆腐下去煎；
3.煎至金黃后翻一面，也煎成金黃色后盛出；
4.鍋中留少許油，下入肉末煸炒；
5.肉末煸炒變色后加入蒜末和紅辣椒翻炒；
6.翻炒出香味后加入雪菜末繼續(xù)翻炒；
7.再加入剛煎好的豆腐豆腐翻炒；
8.加入適量的醬油和水，煮上一、兩分鐘；
9.最后加入少許鹽， 大火收汁即可；
10.盛入碗中， 撒上些小蔥末。
▼【西蘭花炒潮汕肉卷】
用料：潮汕肉卷350g、西蘭花350g、油適量
做法：
1、食材：西蘭花和潮汕肉卷。
2、用鹽水浸泡西蘭花30分鐘，洗凈，瀝干。
3、將洗凈的肉卷切片。
4、西蘭花放入加了鹽和油的滾水中灼熟，撈起，瀝干。
5、熱油鍋。
6、放入肉卷片。
▼【蔥爆羊肉】
用料：
大蔥1根、洋蔥1個(gè)、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻
▼【醬爆魷魚(yú)】
原料：
魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬
做法：
1.魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；
2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；
3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
▼【板筋肉炒芥藍(lán)頭】
用料：板筋肉250g、芥藍(lán)頭300g油適量、雞汁適量、蒜頭適量
做法：
1、食材：芥藍(lán)頭、板筋肉和蒜頭。
2、將板筋肉洗凈，用雞汁腌制30分鐘。
3、將芥藍(lán)頭洗凈，去皮，切片。
4、熱油鍋，爆香蒜末。
5、放入芥藍(lán)頭。
6、倒入適量的冷開(kāi)水。
7、蓋鍋蓋，大火燜2分鐘。
8、揭蓋，鏟起，待用。
9、原鍋倒入適量的粟米油。
10、放入腌制好的板筋肉，煸炒一會(huì)，倒入適量的冷開(kāi)水，蓋鍋蓋，燜至收汁。
11、將芥藍(lán)頭回鍋。
12、倒入適量的雞汁調(diào)味。
13、炒勻，即可關(guān)火。
▼【土豆燒牛肉】
用料：牛肉，切大塊1-2斤大土豆，切滾刀塊1個(gè)，老抽1匙生抽2匙，料酒1-2匙大料1粒，生姜，排散1塊干辣椒，切段1個(gè)，油適量冰糖1小塊，香蔥，切段3-5根
做法：牛肉切大塊后放一個(gè)食品袋中，放一勺面粉，抖抖至每塊牛肉均勻地裹上。熱鍋，放油，鍋里平鋪一層肉，翻至每一面都煎勻。放姜塊，辣椒段，八角，翻炒之后加料酒，醬油，冰糖塊，水一大碗。大火滾過(guò)，小火慢燉，20-30分。另起一鍋，放入滾刀塊土豆，翻炒。 加入牛肉塊鍋，15分-20分中火燉，撒香蔥段，出鍋！
