今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法，先煎后炒，濃郁鮮香，老少皆宜，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：鮮蝦

輔料：小蔥、生姜、紅椒、大蒜

調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、番茄醬

【油燜大蝦】—— 濃郁鮮香

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，清洗干凈在蝦背上劃一刀，這樣烹飪時(shí)更加入味。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小蔥幾根，洗干凈以后，把蔥白切成圈，蔥葉切成段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成末。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末，和蔥白放在一起。

準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，切成圈備用。

3.下面開(kāi)始調(diào)料汁

碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮，少許料酒去腥，食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克，用勺子攪拌均勻備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地?fù)u晃鍋?zhàn)尨笪r均勻受熱，一面煎好以后，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，大蝦煎香煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。

大蝦一定要煎的焦酥、煎出油，成菜才更加鮮香。

倒入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蔥姜蒜的香味，再倒入準(zhǔn)備好的碗料，放入紅椒圈，開(kāi)小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁快燒干的時(shí)候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤(pán)上桌了。

一定要小火慢煨，蝦肉才能更加入味。

好了，一道簡(jiǎn)單又家常的油燜大蝦就做好了。