這6道家常菜有葷有素，做法都簡(jiǎn)單，好吃不貴，中秋家宴正適合
中秋節(jié)是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)又叫做團(tuán)圓節(jié)，一家人歡聚一堂，一家人一起吃頓團(tuán)圓飯，一起賞月吃月餅。還有幾天就到了一年一度的中秋節(jié)，在廣州，很多家庭在九月初就會(huì)去飯店預(yù)定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什么，不妨跟著我做這六道菜，有電飯煲焗雞、豉汁蒸黃骨魚(yú)、釀辣椒、香辣魷魚(yú)、醬燒茄子豆角和藜蒿炒臘肉，這六道菜做法都簡(jiǎn)單，適合兩到五人的小家庭。中秋節(jié)在家吃比去飯店實(shí)惠很多，一家人開(kāi)開(kāi)心心過(guò)中秋節(jié)。
第一道菜 電飯煲焗雞
俗話說(shuō)：“無(wú)雞不成宴“，電飯煲焗雞就是一道簡(jiǎn)單易操作的家常菜，不僅中秋家宴還是平日都可以做電飯煲焗雞。這道菜關(guān)鍵點(diǎn)就是挑選一只優(yōu)質(zhì)土雞，把土雞處理好，其他就交給電飯煲了。
【電飯煲焗雞的食材】土雞 半只，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 適量，鹽 適量。
【電飯煲焗雞的做法】
第二道菜 香辣魷魚(yú)
香辣魷魚(yú)用了時(shí)令蔬菜搭配，蓮藕爽脆，魷魚(yú)爽口有嚼勁，吃起來(lái)非常鮮美。魷魚(yú)的蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高，香辣魷魚(yú)不會(huì)特別辣，我這個(gè)廣東人都能接受的辣度。一鍋香辣魷魚(yú)開(kāi)胃解饞還很下飯。
【香辣魷魚(yú)的食材】魷魚(yú) 2只，洋蔥 1個(gè)，紅辣椒 1個(gè)，蓮藕 1節(jié)，
姜 1塊，蒜 2瓣，香蔥 1根，
麻辣香鍋調(diào)味料 30克，米酒 1大勺，生抽 適量。
【香辣魷魚(yú)的做法】
先處理蓮藕，蓮藕削皮切薄片，炒鍋燒開(kāi)水后放入蓮藕煮10分鐘，把蓮藕煮熟。接著處理魷魚(yú)，魷魚(yú)最好用新鮮的，魷魚(yú)要選擇完整沒(méi)有殘缺的。魷魚(yú)清理干凈內(nèi)臟，沖洗干凈，魷魚(yú)須切成細(xì)條，魷魚(yú)切成小圓圈。把30克麻辣香鍋調(diào)味料和100毫升水調(diào)勻待用。炒鍋煮好蓮藕后，蓮藕倒出，再放入清水，燒開(kāi)水后放入米酒和鹽，還可以放姜皮，加入魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)燙一下?lián)瞥觯滛~(yú)不要煮太久。
我用了砂鍋制作香辣魷魚(yú)，砂鍋燒熱油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋蔥炒至斷生，接著放入魷魚(yú)和蓮藕炒兩下，倒入麻辣香鍋調(diào)味料炒勻，蓋上蓋子燜片刻，最后撒上蔥粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黃骨魚(yú)
在廣東，過(guò)節(jié)都會(huì)有一道清蒸魚(yú)，清蒸桂魚(yú)和清蒸多寶魚(yú)最受歡迎，這兩種魚(yú)名字好聽(tīng)，清蒸魚(yú)的方法大同小異，先把魚(yú)刮干凈魚(yú)鱗沖洗干凈，瀝水后涂抹料酒和少許鹽，燒開(kāi)水后用大火蒸5分鐘。這次蒸黃骨魚(yú)調(diào)味料用了豆豉和蒜蓉，黃骨魚(yú)肉質(zhì)嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黃骨魚(yú)的食材】 黃骨魚(yú) 2條，姜一小塊，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，
料酒、鹽和生抽適量。
【豉汁蒸黃骨魚(yú)的做法】
黃骨魚(yú)挖掉魚(yú)鰓和清理干凈內(nèi)臟，用刀刮一下魚(yú)表面，然后用料酒和鹽涂抹一下魚(yú)表面。蒜拍一下剝皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少許油拌勻。盤子上放入姜片，擺上黃骨魚(yú)，把蒜蓉豆豉放在黃骨魚(yú)上面。把黃骨魚(yú)放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘，蒸好淋上熱油和蒸魚(yú)豉油即可。
第四道菜 釀辣椒
釀辣椒是一道很經(jīng)典的粵菜，釀辣椒的食材非常常見(jiàn)，用了辣椒和豬肉這兩種食材，做法也不難，釀辣椒非常受歡迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做這道菜，而且我比較喜歡釀辣椒有醬汁。
【釀辣椒的食材】青椒 5只，豬肉 300克，雞蛋 1只，姜 蒜 適量。
【調(diào)味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蠔油少許，砂糖 少許，紅薯淀粉 1勺。
?【釀辣椒的做法】
先處理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干凈青椒籽，青椒切一刀但不要切斷，看過(guò)程圖的第一幅圖。然后制作豬肉餡，豬肉最好用2分肥8分瘦，豬肉切成小塊，豬肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剝皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一只雞蛋、料酒、生抽和少許紅薯淀粉加入到肉末中，順著一個(gè)方向攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感更好。豬肉餡制作好后，肉餡釀入青椒中。炒鍋燒熱油，用炒鍋煎釀青椒，煎釀辣椒的過(guò)程中多翻一下，讓釀辣椒均勻受熱。青椒煎成金黃后，加入料酒、生抽、蠔油和水，蓋上蓋子燜片刻，最后加入水淀粉煮沸后關(guān)火裝盤即可。
第五道菜 藜蒿炒臘肉
在廣州有這樣的說(shuō)法：“秋風(fēng)起，食臘味”，中秋節(jié)用藜蒿和臘肉搭配，這道菜是一道快手菜，但味道很棒。臘肉的油脂滋潤(rùn)了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我還喜歡放一點(diǎn)蒜蓉辣醬，藜蒿炒臘肉這道菜成了米飯殺手，有了它米飯都要多煮一些。
【藜蒿炒臘肉的食材】藜蒿 200克，臘肉 1小塊，蒜 2瓣，
蒜蓉辣醬 1勺，鹽 適量。
【藜蒿炒臘肉的做法】
藜蒿又叫做蘆蒿，屬于菊科，能清熱降火。臘肉最好用熏臘肉，我用了廣式臘肉，廣式臘肉有點(diǎn)甜味，有醬油香味，把臘肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿沖洗干凈。炒鍋放少許油，加入臘肉，用中火煸炒，把臘肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣醬炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少許鹽調(diào)味即可。
第六道菜 燒茄子豆角
燒茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得軟軟的，加一勺蠔油，燒茄子豆角很下飯。
【 燒茄子豆角的食材】茄子 1個(gè)，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2只。
【調(diào)味料】蠔油 1勺，生抽 少許，砂糖 少許。
【做燒茄子豆角的做法】
