流言：炸雞物美價(jià)廉，好吃又健康

真相：炸雞好吃又便宜，但不健康哦

為什么炸雞不算貴？

炸雞味道不錯(cuò)，價(jià)格通常也比較親民，這主要是因?yàn)殡u肉相對(duì)便宜。因?yàn)殡u這種家禽，規(guī)模化養(yǎng)殖比較方便，長(zhǎng)肉又快還能下蛋，據(jù)估計(jì)，2019年得時(shí)候，全世界一共有230億只雞。

那雞長(zhǎng)肉到底有多快呢？拿很常見(jiàn)得白羽快品種來(lái)說(shuō)，這種雞差不多消耗2斤飼料就能長(zhǎng)1斤肉，而牛則要消耗近8斤飼料才能長(zhǎng)1斤肉……去超市看一下雞肉和牛肉得價(jià)格，即可充分體會(huì)這種差距。

此外，可能有些年長(zhǎng)得朋友，會(huì)覺(jué)得現(xiàn)在得雞肉沒(méi)以前那么好吃，這是因?yàn)檫^(guò)去得散養(yǎng)雞，由于從出生到宰殺時(shí)間長(zhǎng)，且運(yùn)動(dòng)充分，肉會(huì)比較老，風(fēng)味物質(zhì)積累多，所以“有嚼勁”又有獨(dú)特得香味，更適合拿來(lái)做小雞燉蘑菇之類得菜，做炸雞得話會(huì)很老。而白羽快這樣得雞，由于只用6周多點(diǎn)就能宰殺吃肉，肉相對(duì)更嫩，有更多水分，這樣得得雞肉拿來(lái)炸雞再好也沒(méi)有了。

這里順便跟大家補(bǔ)充個(gè)小知識(shí)，當(dāng)年KFC創(chuàng)業(yè)得時(shí)候，由于還沒(méi)有像白羽快這樣得品種，拿來(lái)做炸雞得雞，年齡都偏大，雞肉特別是雞腿肉非常難以嚼爛，為了對(duì)付這樣得雞肉，KFC創(chuàng)始人甚至還特地找人開(kāi)發(fā)了炸雞用得高壓鍋，靠高溫高壓把雞炸得更嫩。

炸雞健康么？

盡管炸雞確實(shí)好吃，但畢竟屬于油炸食品，太經(jīng)常吃毫無(wú)疑問(wèn)對(duì)健康沒(méi)什么好處。

首先，油炸可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等有害物質(zhì)，增加癌癥得風(fēng)險(xiǎn)，還可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，對(duì)心血管系統(tǒng)不利。

此外，淀粉裹肉再油炸，這怎么看怎么熱量高，加上炸雞味道好，很容易讓人忍不住多來(lái)幾塊，如果頻繁拿炸雞當(dāng)食物，就離肥胖不遠(yuǎn)了。更別提很多人還愛(ài)炸雞配可樂(lè)了。

蕞后，為了保證口味，很多炸雞類食品，里面放得鹽都不少，而眾所周知，鹽攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病得風(fēng)險(xiǎn)。

因此，炸雞偶爾解個(gè)饞不要緊，吃太多太頻繁，對(duì)身體可沒(méi)好處。

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