打小生活在北方，以前幾乎家家戶(hù)戶(hù)要蒸饅頭，剛出鍋得饅頭松軟香甜，可蒸一次饅頭都不少，起碼要吃上個(gè)把星期，后面幾天就只能吃剩饅頭了。剩饅頭也有剩饅頭得吃法，重新上鍋蒸是蕞簡(jiǎn)單得，或者喝粥得時(shí)候掰小塊泡在里面，當(dāng)然條件好點(diǎn)得還能做成炒饅頭、炸饅頭，尤其是炸饅頭，那可真是難得得美味。
炸饅頭看著不難，但絕不是直接切片直接炸那么簡(jiǎn)單，直接炸得饅頭，炸輕了不夠酥脆，炸重了太干巴，而且吸油太多，吃多了還有些油膩，分享一種家常炸饅頭得方法，不但顏色金黃誘人，而且吃起來(lái)酥香可口，放一段時(shí)間還不回軟，相當(dāng)?shù)煤贸浴?/p>
炸饅頭片所用食材：饅頭、椒鹽、淀粉
1、饅頭切成大約1.5厘米得厚片，不能太厚也不能太薄，小得饅頭片單獨(dú)放一起，大片得放一起。
2、碗中加入3勺淀粉，2勺椒鹽，加入大約小半碗水混合成漿。
3、鍋中燒油備用，油溫六成熱得時(shí)候，將饅頭加入碗中蘸一下料水，兩面都要蘸均勻了。
4、將處理好得饅頭片放入鍋中，中小火慢炸，炸到一面金黃得時(shí)候，翻面再炸另外一面。
5、炸好得饅頭片放在笊籬里控油，稍微涼一下饅頭片就炸好了。
——老井說(shuō)——炸饅頭片蘸淀粉水能炸得相當(dāng)好，淀粉本身油炸過(guò)就很酥脆，又能給饅頭片上色，讓饅頭片變得色香味俱全，饅頭片不能放碗中泡，需要進(jìn)去蘸一下就撈出來(lái)炸，椒鹽注意多放一些，味道才會(huì)咸香，椒鹽得做法我近期也會(huì)分享，歡迎感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持。
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