“人造肉”真得有肉得味道和口感么？

這個(gè)問題在本屆進(jìn)博會(huì)上有了明確答案：有。

美國(guó)參展商嘉吉公司得展臺(tái)一直“肉”香四溢，參觀者排隊(duì)等著品嘗新鮮出爐得煎炸“雞塊”“牛排”和“肉餅”。一名參觀者咬開一塊“雞塊”，“肉”得紋路清晰可見，他說口感也和平常在快餐店中吃到得炸雞塊完全一致?？晌^眾排長(zhǎng)隊(duì)體驗(yàn)這些“肉制品”得原因，在于所謂“雞塊”“牛排”“肉品”，都是“植物肉”，主要原料是大豆、豌豆等。

解放5分鐘前·上觀新聞感謝也品嘗了部分“雞塊”，感受與參觀者相同。感謝還將部分“雞塊”“肉堡”與其他感謝分享，而且不告訴他們來自哪里。結(jié)果，試吃得多名同行均表示：“這不就是快餐店里得雞塊和肉堡么，有什么稀奇？”當(dāng)被告知他們都是“人造肉”后，幾乎所有人都表示驚訝，并仔細(xì)研究尚未吃完得“肉”，卻很難從清晰可見得“肉纖維”中得到“這不是真肉”得結(jié)論。

可它們確實(shí)來自大豆、豌豆等植物。

“我們生產(chǎn)‘植物肉’是迎合市場(chǎng)新需求得產(chǎn)物，因?yàn)槿澜缦M(fèi)者都需要更加健康、更有營(yíng)養(yǎng)得食物，‘植物肉’恰能滿足部分又想要美味，又怕過量攝入脂肪得消費(fèi)者?！奔渭獊喬珔^(qū)總裁安博泰說。

值得注意得是，一塊美味得植物肉背后，有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得變革和創(chuàng)新。

要知道，一塊符合市場(chǎng)期待得“人造肉”，既要高品質(zhì)原材料，又要合適得加工方式?！叭嗽烊狻钡谜Q生，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提出了新要求。

以使用大豆為原料得“人造肉”為例，安博泰覺得華夏就有很多高品質(zhì)得非轉(zhuǎn)基因大豆，如果有合適得加工技術(shù)，就能成為大有發(fā)展前景得“人造肉”。嘉吉展臺(tái)上得“雞塊”等內(nèi)，就含有來自華夏得大豆。

當(dāng)然，理想得“人造肉”對(duì)加工技術(shù)要求很高。安博泰對(duì)自家生產(chǎn)得“植物肉”在進(jìn)博會(huì)受歡迎很開心，“這是我們得核心競(jìng)爭(zhēng)力——根據(jù)市場(chǎng)需求創(chuàng)新?！?/p>

原來，在進(jìn)博會(huì)亮相得“雞塊”“牛排”和“肉堡”都是根據(jù)華夏消費(fèi)者得口味和烹飪方式設(shè)計(jì)得。之前，有得華夏消費(fèi)者覺得‘植物肉’不好吃，那是因?yàn)椴糠之a(chǎn)品根據(jù)西方烹飪習(xí)慣研發(fā)。這次，根據(jù)華夏消費(fèi)者口味研發(fā)后，“植物肉”顯然通過進(jìn)博會(huì)得到了正名。

這一傳播效果也讓嘉吉對(duì)立足華夏創(chuàng)新更加堅(jiān)定。安博泰劇透說，明年要在華夏市場(chǎng)推出用“植物肉”做餡得餃子，“新產(chǎn)品已經(jīng)在我們位于上海得實(shí)驗(yàn)室里做調(diào)試了。如果不告訴大家那是‘植物肉餡’，或許沒人會(huì)發(fā)現(xiàn)不同?！?/p>

欄目主編：吳衛(wèi)群 文字感謝：任翀

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